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3時間：4500円
今月限定特別コース
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「和食屋さんのお肉料理〜ロールキャベツとクラムチャウダー」
〜とろとろのシンプルロールキャベツです。〜
和食屋さんならではの丁寧な作業やちょっとしたコツやアレンジ。具入りにしたり、煮込み、美味しい隠し味を忍ばせて・・・等々。
キャベツのはずし方、お肉の巻き方、煮方すべてのコツを丁寧に学びましょう。当日はごくシンプルなお味付けで楽しみます。トマトベースやクリームなどアレンジレシピも説明いたしますので様々なソースをかけ、濃厚に食べていただけます。この冬とても重宝しますよ。
是非オススメのロールキャベツをお楽しみください。
もう一つ、簡単なのだけれどもこくの深いクラムチャウダーも覚えて帰りましょう。
《献立》
・ロールキャベツの作り方
スープののアレンジ
・クラムチャウダーの作り方
具材のアレンジ
《試食》
・ロールキャベツ
・クラムチャウダー
ロールキャベツにクラムチャウダーをソース代わりにかけても絶品
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２時間：5500円
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「今が旬！筋子の処理と筋子料理」
鮭の生筋子を塊のままはずしていくらにするところからはじめます。
処理したいくらはさまざまなお料理に。
筋子もそのまま漬けにしたりとお料理のレパートリーも増えますよ。
処理できたいくら、筋子はお持ち帰り。
もちろん当日は調理の実習も試食もあります。
≪説明≫
見分け方・下処理
≪実演＆実習≫
・・・筋子・・・甘塩・味噌漬け・粕漬け
・・・いくら・・甘塩・醤油漬け
《試食》
〜講師の筋子、いくら、各種〜
《お持ち帰り》
・・・筋子・・・甘塩・味噌漬け・粕漬け
・・・いくら・・甘塩・醤油漬け
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「前月」ボタンからたどり
過去の献立を参照下さい |
●「いとよりのさばき方と料理」\4500 →9月の献立再開催です。
●「コロッケ作り」\4500 →9月の献立再開催です。
●「煮物の基本〜肉じゃがと筑前煮」\4500 →９月の献立再開催です。
●「秋刀魚料理」→9月の献立再開催です。
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太刀魚のおろし方！
刺身のひきかたを
習得しましょう！
3時間：5500円
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「旬の太刀魚を一人1匹！さばき、お持ち帰りも西京漬けで！」
〜大物鮮魚を一からさばいてみませんか？旬の魚を満喫しましょう！〜
まな板2枚つなげても、はみ出る太刀魚をさばきます。
夏のイメージがある太刀魚は実は秋から冬にかけてが脂が乗って最高！
鍋物や煮物などの多い季節、焼き物によく使われる太刀魚は、美味しい上にお買い得になっています。
1匹さばいたら、4〜5人分の切り身を西京漬けにしてお持ち帰り！
試食は、太刀魚の炊き込みご飯、焼き霜造り、たたき、骨せんべい、等。
造りは3種の切り方を！ひれの飾りもし、盛り付けの勉強もします。
大きな魚、チャレンジしてみませんか？
《試食》
太刀魚の刺身定食
《持ち帰り》
太刀魚の西京焼き
（手作りはとてもおいしくお勧めです。）
保冷材、袋
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定番魚のおろし方！
3枚おろしを習得！
3時間：4500円
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「秋鯖サバを使って3枚おろしを！本格「鯖棒寿司」1本お持ち帰り」
〜以前夏鯖料理はしましたが、今回は違うお料理をたくさんします。定番のサバ、まだまだ美味しいお料理がありますよ。〜
定番の3枚おろしをしっかり学びます。きずしの作り方を丁寧に学んだら、棒寿司にしてお持ち帰り。他にもたくさんのお料理を作ります。違う魚でも使えるメニューばかり。3枚おろしとお料理のレパートリー修得すれば魚料理に自信がつきますよ。
体の温まる、濃厚粕汁も一緒にレッスンしましょう。
・鯖そぼろ
・鯖の朴葉味噌焼き
・酢鯖 (酢豚を鯖で)
・鯖棒寿司 きずしから作りましょう！
・鯖の粕汁
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鮭のアレンジ料理を
学びたい方へ
丸魚の解体もご覧頂けます。
昨年と違うメニュー！！
3時間：4500円
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「生鮭 サケ を使い尽くそう！」
〜大きな鮭を目の前で講師が切りさばきます。取り出した身や白子、頭などすべて使って味しい食べ方を覚えてください。〜
切り身の切り方等から様々な調理まで。たっぷり楽しんでいただきます。
・白子ポン酢
・鮭の酒粕甘煮
・鮭のちゃんちゃん焼き
・ほっぺた味噌
・氷頭なます
・鮭と根菜の味噌風味炊込みご飯
・粕汁
★ご予約が万一、1人〜3人になった場合開催延期にさせていただく場合があります。大きな鮭1匹（3キロ程度）を皆様で使っていきますのでなにとぞご理解お願い致します。
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3時間：4500円
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「飾りまき寿司」11月に備えて」
〜古来の伝統的な飾り巻き寿司からお子様向けのものまで〜
七五三のお祝いに、お子様も楽しめる飾りまき寿司はいかがですか？
一度体験してみると、あとはおうちでさまざまな違う種類も作ってみてください。思いのほか簡単に楽しめます。
当日は飾り巻き寿司を4本（4種類）作り、お持ち帰りいただきます。
アンパンマン、パンダ、トンボ・カタツムリ
梅巻き、四海巻き、バラ花巻き
この中から4種選んで作ります。説明は他にもたくさん。
早く終わればもう１種類作ることも可能です。
もう1つはお楽しみ。
以上の寿司を実習。他にも食べ方のアレンジもお話しいたします。
沢山作っても冷凍できるので安心。普通のご飯で作っても、お弁当に入れてもいいですよ。
≪試食≫
講師の作った飾り巻き寿司
≪お持ち帰り≫
・飾り巻き寿司たっぷり4本
・持ち帰り袋
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3時間：4500円
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「定番お味噌汁の基本と具沢山の汁物〜旨みを引き出す方法〜」
おかずにもなる具沢山の汁ものを、出しの引き方野菜の切り方など基本から学びます。定番の豆腐のお味噌汁、豚肉の旨みをひきだして作る｢豚汁｣、魚の旨みをひきだして作る｢三平汁」、野菜の旨みをひきだして作る「のっぺい汁」。4種類も覚えてしまいましょう。もちろん食材のアレンジでもっとたくさんのお汁がお家では作れるようになりますよ。寒くなったら重宝します！是非！
★野菜の切り方、包丁の持ち方
★味噌汁の基本
★豚汁・のっぺい汁・三平汁・定番お味噌汁の作り方
《試食内容》
・豚汁 （お肉の旨みで食べるお汁）
・のっぺい汁 （野菜の旨みで食べるお汁）
・三平汁 （魚の旨みで食べるお汁）
・お味噌汁 （お出しを丁寧に引くところから始める基本のお汁）
☆粕汁も上記のお汁からアレンジがすぐにできます。
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高価な栗をふんだんに
使用する為今回のみ
2時間：5000円になります
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「栗蒸しようかん・栗茶巾・栗渋皮煮」
〜栗本来のホクホクした香りが楽しめる、本格的な栗茶巾と、しっとり美味しい栗渋皮煮、栗蒸し羊羹の基本的な作りかたをきっちり学びましょう〜
秋の味覚をふんだんに楽しめる和菓子、日本独特の食材栗を使って茶巾と羊羹、渋皮煮をつくります。お友達のプレゼントにも喜ばれますよ。
・栗渋皮煮（レッスン内で出来上がる簡易調理法を実践。徹底的な調理法も）
・栗茶巾（生栗から調理）
・栗蒸し羊羹（1本丸ごと、使用する栗甘露煮の調理方法もレシピあり）
持ち帰り用 紙袋付き
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２時間：4500円
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「手作り胡麻たれと胡麻豆腐」
手作りの胡麻だれ。旨みたっぷり！
鍋にもサラダにも和え物にも！
作り置きすれば重宝します。
胡麻豆腐は胡麻をあたるところから。
市販とまったく違う旨みをご賞味ください。
・胡麻だれ １つ
・簡単胡麻たれ １つ
・胡麻豆腐 1つ
・持ち帰り袋
持ち帰り用 紙袋付き
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３時間：4500円
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今回のテーマは「秋の味覚」 男女26〜39歳位
＊毎月年齢条件は変わります。
ご希望の有る方はお気軽にご連絡下さい。次月に反映します。
＊申し込みの際、必ず年齢をご記入下さい。
出会いを求めての楽しい、男女３対３の「婚活料理教室」。
お気軽にご参加下さい。
料理を通してお互いを知り合える格好の場です。
レッスン内容は簡単。秋の味覚をふんだんに使ってレッスンしましょう。皆さんで協力し合い、おしゃべりしながらレッスンにご参加下さい。自己紹介や趣味のお話などなどゆったり話せますよ。
≪実習内容≫
・秋刀魚の甘露煮
・旬菜の霙煮
・栗ご飯 秋の味覚を！
・茸の赤味噌汁
＊婚活レッスンは男女混合での開催を条件としております。
その為、男女それぞれ2名様以上集まらない場合は開催延期になりますのでご理解お願い致します。募集期限の都合により開催延期の場合は前日中にご連絡差し上げます。
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「講師田村と一緒に難波近くの木津市場を巡りませんか？」
市場に一人で行きづらい、買い物の仕方がわからないなど考えている方は是非！まずは一緒にめぐってみましょう！
０８：００〜 地下鉄大国町駅1番出口 地上入り口集合
約１時間３０分 場内めぐり・買い物
０９：３０〜 自由時間
約３０分 自由に歩き回り、個人の買い物を。
１０：００ 昼ごはん（？朝ごはん？）
約１時間 「うな重or寿司」
１１：００ 解散
大国町駅にて自由解散
〜希望者のみ（予約必要）〜
１２：００ 和憩カルチャースペース集合
買った魚をさばく（講師田村がついてます。）
お料理方法も聞いてください。
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費用：昼ごはん代のみ
（ツアー費等なし）
１２：００よりの
「魚さばき」は
1000円
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「本格的な包丁をそろえたい方に！
手入れの仕方から研ぎ方まで学びましょう」
そろそろ本格的な日本包丁をそろえたい！
家にあるけど手入れの方法がわからない！等
お悩みの方に是非。
包丁はお家から持ってきていただいてもいいですし、
必要あればこちらでご相談の上、お勧めの包丁や砥石をおそろえします。
授業では、包丁のさびない手入れの仕方、洗い方、研ぎ方をしっかり伝授。
出刃包丁、柳包丁、菜切り包丁など、本格日本包丁を扱ってみましょう。
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参加費用：1500円
包丁購入費別：相談可
研石別：相談可
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２時間：５500円
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「風邪引き対策料理」
栄養不足や偏り、生活習慣の乱れによって、寒い冬には風邪をひくことが多くなります。悩みの種の風邪、その対策を普段のお料理でしてみてはいかがでしょうか？免疫を高めるビタミン類だけでなく、亜鉛やパントテン酸等の効果や、より効率的に摂取できるお料理など沢山お話しいたします。また、引いたかなと思った時のお料理や、完全に風邪をひいたときのお料理なども。
カウンターに座り、様々なお料理を目の前で作ります。そしてそれを食べながら風邪ひき対策を学びましょう。
この冬は風邪に悩まされない強い体で過ごしませんか？
＊実習はありません。お気楽にご参加下さい。
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「秋の紅葉で苔玉作り〜手のひらで紅葉狩りが出来ますよ〜」
お気に入りの苗で苔玉を作ります。お好みのアレンジを楽しんでください。
自然の山野景色のような苔玉・苔盆景。使用する山野草や苗木、受け皿・鉢は毎回テーマにより違い、数種の中から選んでいただきます。自分だけの作品を作りましょう。
完成した作品は持ち帰り、育てながら四季の景色を楽しむことが出来ます。
基本的な土の作り方やお手入れのしかたまで学べるので安心ですよ。
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「木削りでカトラリー作り」
自然な天然の材料から和雑貨を作りませんか？
愛着のある自分だけの日用品。作るのも勿論、毎日使うのが楽しくなります。
自分の気に入った木材を選んで、ゆっくり削っていきます。
どんな形に仕上がるかはお楽しみ。
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カトラリー１本 |
10月9日発表済
