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3時間：5500円
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「自家製梅酒とあての会」
〜梅酒に合うお料理が沢山並びます。それぞれの相性を楽しみましょう。梅酒は自家製で様々なアレンジものも。〜
定番、濃厚、あっさり、生姜梅酒、緑茶梅酒、ほうじ茶梅酒、薬膳梅酒、黒糖梅酒等など、他もあわせて様々な梅酒が立ち並びます。
当日実習はありません。料理屋に来たつもりで楽しく飲んで食べて下さい。
お料理はレシピとその説明を致しますので、お家でも再現できますよ。講師田村お勧めのあてが立ち並びます。是非楽しみにしていてください。お友達とご一緒の方も大歓迎です。
あまりお酒を飲まれない方も様々な種類の飲み比べとあてを楽しんでください。大歓迎です。
★自家製梅酒飲み放題。（各種なくなり次第終了です。）
★コース料理付き。
★時間：19〜21時
★日程：１１月２８日金曜日・29日土曜日
★費用：5500円
★申し込み方法：「ご予約窓口」から特別開催コースを選択してください。
★定員：8名様
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費用：4500円
お勧め！
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「お粥と簡単サムゲタン〜主食でも、体が温まるほっこりスープ代わりにも」
〜基本のおかゆの作りかたら色々なアレンジまで。簡単おうちで作れるサムゲタンも作ります。年末疲れの胃腸をいたわる料理今から習得しませんか？
食材にあわせて出しのとり方も変え、絶品のお粥を作りましょう。
具沢山にしたりと、これだけでメインのご飯にできますよ。
どれもおいしくてお勧め。体がホカホカ温まるおかゆを基本から習得しましょう。
≪献立≫
・基本のお粥の作り方
・中華粥と薬味のアレンジ（白髪葱の作り方など）
・海鮮粥（白身、海老、ホタテ等の下処理方法から）
・肉団子粥（特性肉団子作りから）
・レトルトお粥を簡単に本格お粥に変える方法
・簡単に作れるサムゲタン
小分けにして冷凍できますのでたっぷり作って保存しましょう。
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 １
3時間：7500円 |
「生ズワイガニをさばこう！」
年末、新年、買ったり貰ったりしたカニ、どうさばいてしていいか困ったことはありませんか？
調理も覚えられ、美味しく試食も出来、お持ち帰りも沢山。大変お得な今だけのレッスンです。
600ｇ〜700gのズワイガニを2杯。
1杯は湯がいてさばき、お持ち帰り。
1杯は生でさばいて持ち帰り、お家で鍋に。
講師のカニでは様々なカニ料理を作ります。
皆様で食べてください。
カニのさばき方からカニ料理まで。沢山学べますよ。
   
☆ブログで「蟹」と検索いただければ昨年の写真がご覧いただけます。
…圧巻です。
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２
3時間：5500円 |
「魚卵と白子を調理しよう！」
魚卵・白子！臭み無く美味しくおうちで調理できるようになります。
普段どうやって調理すれば・・・とお悩みの方は是非！
魚をさばいて出てきた肝なども、これからは美味しい料理に出来ますよ。
魚卵や白子の見分け方から下処理の方法までしっかり説明するので安心です。しかも料理のレパートリーが沢山。盛り沢山です。
＊真鯛の卵は時期が早すぎますので助子を使います。
≪説明≫
見分け方・下処理
≪実演＆実習＆試食≫
・白子ポン酢
・白子の天ぷら
・白子茶碗蒸し 餡かけ
・白子の長芋グラタン
・鯛の子旨煮
・時雨煮
・炒り魚卵の芋団子
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簡単煮魚を学びたい方へ
下処理も簡単！
魚初心者の方にも是非
3時間：4500円
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「がしら（笠子 カサゴ）と芋料理」
〜魚の煮方をしっかり身に着けましょう！あら炊きと同様のレシピですので役に立ちます。簡単ですばやくできる姿煮です！切り身からでもできますのでお気軽に〜
旬の冬料理もこの冬に大活躍しますよ。
芋団子の餡かけは田村お勧めの1品です。美味しい…。
・薩摩芋の霙和え
・ごぼうの金平
・がしらの煮付け （里芋の煮っ転がしと煮牛蒡を添えて）
・里芋団子茸餡かけ
・麦ご飯
・蓮根汁
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皮剥を学びたい方へ
薄造りと寿司の握り方も！
3時間：4500円
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「皮剥カワハギの握り寿司と軍艦巻き」
皮剥のさばき方は独特！寒くなる季節、3月までずっと美味しく食べられます。是非今の家にさばき方を覚え、定番のお鍋にしてみませんか？
もちろん刺身にできますので、刺身を薄くそぐ、そぎ切りをたっぷり練習します。出来上がりはお寿司に！本格的なお寿司の握り方、小手返しができるようになります！
寿司の基本の握り方からしっかりと実習しますので、年末、お寿司パーティーなんていかがでしょうか？肝和えやたたきは軍艦巻きにアレンジします。和えものの1品としても満足できるお味に仕上がりますよ。
美味しく楽しく実習しましょう。
・皮剥の薄造り
・皮剥の握り寿司
・皮剥酢〆の握り寿司
・たたき軍艦巻き
・肝霙和え軍艦巻き
・皮剥の雪鍋
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ウマヅラハギを使います
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3時間：4500円 |
「冬至の郷土料理と年越し蕎麦」 12月に備えて…
〜そばだしの美味しい引き方もします。年越しそばに活用できますよ〜
今年の年越しそばは絶品手作りだしで！
冬至とは二十四節句のひとつで12月12から13日ころ。
昔の日本では冬至のころになると収穫も終わり、食べられる野菜もほとんどなくなっていました。そこで元気に冬を越せるようにと願いを込め、栄養もあって保存もきくかぼちゃを特別に大切にして、食べたそうです。また、柚子湯に入って体を温めました。地域によって、「ん」が付く食べ物（運が付く）や小豆（邪気を払う）、蒟蒻（砂卸といって体の毒を抜く）など、若干冬至特有の食材は違いますが、そのそれぞれの郷土料理を体験していただきます。
無病息災を願って、栄養ある献立を学びましょう。
・いとこ煮
・手綱蒟蒻胡麻味噌煮込み
・菊大根の菊花餡かけ
・南京粥 南瓜せんべい添え
・しっぽく蕎麦・・・日本料理の教室ならでは！
蕎麦用の合わせだしを引くところから〜
具の煮込み方、蕎麦の湯がき方まで！
年越し蕎麦に役立ちますよ。
☆大根はメイン料理にふさわしい豪華な菊の飾り切りをします。お楽しみに。
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3時間：4500円 |
「おでん〜だしのとり方、たねの仕込みから基本を学ぼう」
深い味わいのお出しでさっぱり食べましょう。日本料理・・・というよりは家庭のお味のイメージが強いかもしれませんが、丁寧に作ると絶品です。
★切り方だけでなく、食材ごとの下処理、こく旨おでんだしの作り方まで！
丁寧に1から学ぶ、おでん。
一緒に食べて戴きたい茶飯も自慢の1品です。
他にもおでんに入れたい具材のお話たくさんいたします。
お家では好きなおでんにアレンジして作ってくださいね。
おまけで、半熟煮卵の作り方、浅漬けの作り方もします。
《試食内容》
・関西風おでん
大根・卵（トロリ半熟）・鶏肉・じゃが芋・蒟蒻・
ごぼ天・焼きちくわ
・茶飯
・漬物（大根の皮で各自の簡単アレンジ浅漬けを作ります。）
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2時間：4500円
お勧めレッスン！
手作りは絶品です。 |
「手作り柚子胡椒と柚子ジャム作り」
冬のお鍋に大活躍！手作りの柚子胡椒は香り豊かで一味違います。たっぷり作ってもって帰りましょう。
この柚子胡椒はかつてない自信作。美味しすぎます。
唐辛子が危険なので、途中手袋をして作業いたします。
柚子の中身は柚子ジャムに。お湯で溶いたら体がぽかぽか温まる柚子茶になりますよ。
意外に人気なのが化粧水！エステ業界の方からもお勧めしていただきました。保湿効果が高く、無添加です！
・柚子胡椒 １
・柚子ジャム 1
・柚子の種（柚子化粧水に）
・持ち帰り袋
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2時間：4500円 |
「大根餅と蓮根餅を作ろう」
〜もっちり美味しい野菜のヘルシーおもち〜
日本料理ではないけれど、旬の食材を使った美味しい料理。中華食材を使った大根餅と、アレンジのきかせた日本の蓮根餅。沢山作ってお持ち帰りしましょう。冷凍できるので、お弁当や突然の来客に活躍します！大根や蓮根が美味しいこの時期に仕込みましょう。お正月の1品としても役立ちますよ。
・大根餅 一袋
・蓮根餅 一袋
フードパック・持ち帰り用紙袋付き
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3時間：4500円 |
＊鮮魚旬菜コース前期と同様の献立です。
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3時間：4500円 |
今回のテーマは「秋の味覚」 男女26〜39歳位
＊毎月年齢条件は変わります。
ご希望の有る方はお気軽にご連絡下さい。次月に反映します。
＊申し込みの際、必ず年齢をご記入下さい。
出会いを求めての楽しい、男女３対３の「婚活料理教室」。
お気軽にご参加下さい。
料理を通してお互いを知り合える格好の場です。
レッスン内容は簡単。秋の味覚をふんだんに使ってレッスンしましょう。皆さんで協力し合い、おしゃべりしながらレッスンにご参加下さい。自己紹介や趣味のお話などなどゆったり話せますよ。
≪実習内容≫
・秋刀魚の甘露煮
・旬菜の霙煮
・栗ご飯 秋の味覚を！
・茸の赤味噌汁
＊婚活レッスンは男女混合での開催を条件としております。
その為、男女それぞれ2名様以上集まらない場合は開催延期になりますのでご理解お願い致します。募集期限の都合により開催延期の場合は前日中にご連絡差し上げます。
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「講師田村と一緒に難波近くの木津市場を巡りませんか？」
市場に一人で行きづらい、買い物の仕方がわからないなど考えている方は是非！まずは一緒にめぐってみましょう！
０８：００〜 地下鉄大国町駅1番出口 地上入り口集合
約１時間３０分 場内めぐり・買い物
０９：３０〜 自由時間
約３０分 自由に歩き回り、個人の買い物を。
１０：００ 昼ごはん（？朝ごはん？）
約１時間 「うな重or寿司」
１１：００ 解散
大国町駅にて自由解散
〜希望者のみ（予約必要）〜
１２：００ 和憩カルチャースペース集合
買った魚をさばく（講師田村がついてます。）
お料理方法も聞いてください。
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費用：昼ごはん代のみ
（ツアー費等なし）
１２：００よりの
「魚さばき」は
1000円
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「本格的な包丁をそろえたい方に！
手入れの仕方から研ぎ方まで学びましょう」
そろそろ本格的な日本包丁をそろえたい！
家にあるけど手入れの方法がわからない！等
お悩みの方に是非。
包丁はお家から持ってきていただいてもいいですし、
必要あればこちらでご相談の上、お勧めの包丁や砥石をおそろえします。
授業では、包丁のさびない手入れの仕方、洗い方、研ぎ方をしっかり伝授。
出刃包丁、柳包丁、菜切り包丁など、本格日本包丁を扱ってみましょう。
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参加費用：1500円
包丁購入費別：相談可
研石別：相談可
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2時間：5500円 |
「夜食を徹底的に学びましょう」
夜食といっても、どういったものか、ひとくくりにしてしまうと範囲は大きいのですが、今回は次の点に集中して学びます。
一、簡単に作れるもの。
一、体が温まり栄養があるもの。
一、カロリーの低めのもの。
一、消化がよいもの。
夜に食事をとるとなると、消化の悪いものやカロリーの高いものは向きません。夜遅くに食事をとる習慣のある方や、仕事や勉強で小腹のすいたときに夜食を食べたい方へ。
体にやさしい夜食を学びましょう。
今回の食事は夜食だけでなく、胃腸の弱ったときやダイエットにも向きます。様々活用してみてください。
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2時間：3500円 |
「クリスマスに飾る苔玉〜もみの木風やシクラメンで〜」
お気に入りの苗で苔玉を作ります。お好みのアレンジを楽しんでください。
自然の山野景色のような苔玉・苔盆景。使用する山野草や苗木、受け皿・鉢は毎回テーマにより違い、数種の中から選んでいただきます。自分だけの作品を作りましょう。
完成した作品は持ち帰り、育てながら四季の景色を楽しむことが出来ます。
基本的な土の作り方やお手入れのしかたまで学べるので安心ですよ。
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2時間：3500円 |
「正月に！餅花飾りを作る」
大きな枝垂れ柳で餅花飾りを作ります。お正月の玄関先に飾れば華やかになりますよ。小さなリース風の餅花飾りも1つ。
こちらは扉にかけてはいかがでしょうか？
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１１月１日18：00発表
