１１月１日09：00発表
	平成２７年 「がしら煮魚」「生姜シロップ」日程追加しました！ ★１１月の特別開催★ 「定番おかゆとメインになるアレンジおかゆ〜魚介各種・肉・簡単サムゲタン」 「手作りご飯のとも〜沢山の種類を作ってみましょう」 「太刀魚」10月の特別鮮魚コース再開催です。 3時間：4500円 「手作りご飯のとも〜沢山の種類を作ろう」 白ご飯がすすむご飯のとも。お気に入りの取り寄せなどがあるかもしれません。手作りでお気に入りを見つけてみませんか？こつをつかめば作れるものも多く、自家製なら安心安全で好みのお味にアレンジできますよ。 作るのは以下の種類、出来上がりは白ご飯にあわせて試食。少しずつお持ち帰りしてもいただけます。 ご飯のともを使ったアレンジ料理も更にお話しますので、おうちで大活躍です。 ・紫蘇ひじき ・焼き味噌 ・くるみ味噌 ・のり佃煮 ・なめたけ ・浅利の時雨煮 ・かつおのしっとりふりかけ ・昆布の佃煮 　など 　　 費用：4500円 お勧め！ 「定番おかゆとメインになるアレンジおかゆ〜魚介各種・肉・簡単サムゲタン〜主食でも、体が温まるほっこりスープ代わりにも」 〜基本のおかゆの作りかたら色々なアレンジまで。簡単おうちで作れるサムゲタンも作ります。年末疲れの胃腸をいたわる料理今から習得しませんか？ 食材にあわせて出しのとり方も変え、絶品のお粥を作りましょう。食材ごとに出しの引き出し方が違います。コツを抑えればおいしくなりますよ。 具沢山にしたりと、これだけでメインのご飯にできます。 どれもおいしくてお勧め。体がホカホカ温まるおかゆを基本から習得しましょう。 ≪献立≫ ・基本のお粥の作り方 ・薬味のアレンジ（白髪葱の作り方など） ・海鮮粥各種（白身、海老、ホタテ等の下処理方法から） ・肉団子粥（特性肉団子作りから） ・簡単に作れるサムゲタン 小分けにして冷凍できますのでたっぷり作って保存しましょう。 １ 3時間：7500円 「生ズワイガニをさばこう！」 年末、新年、買ったり貰ったりしたカニ、どうさばいてしていいか困ったことはありませんか？ 調理も覚えられ、美味しく試食も出来、お持ち帰りも沢山。大変お得な今だけのレッスンです。 600ｇ〜700gのズワイガニを2杯。 1杯は湯がいてさばき、お持ち帰り。 1杯は生でさばいて持ち帰り、お家で鍋に。 講師のカニでは様々なカニ料理を作ります。 皆様で食べてください。 カニのさばき方からカニ料理まで。沢山学べますよ。 ☆ブログで「蟹」と検索いただければ昨年の写真がご覧いただけます。 …圧巻です。 　　 　　　　　　　　　　　　　 煮魚を学びたい方へ 下処理も簡単！ 魚初心者の方にも是非 3時間：4500円 「がしら（笠子　カサゴ）と芋料理」 　〜魚の煮付けの方法をしっかり身に着けましょう！あら炊きと同様のレシピですので役に立ちます。簡単な煮物、霙煮も！一度に2種覚えましょう。〜 他の魚でも使えるとっても簡単な姿の処理をします。姿料理には大活躍。 旬の冬野菜料理もこの冬に大活躍しますよ。 芋団子の餡かけは簡単でおいしいお得なお料理です。 ・薩摩芋の霙和え ・ごぼうの金平 ・がしらの煮付け　（里芋の煮っ転がしと煮牛蒡を添えて） ・里芋団子茸餡かけ ・麦ご飯 ・蓮根汁 　　 　 　　　　　　　　　　　　　 皮剥を学びたい方へ 薄造りと寿司の握り方も！ 3時間：4500円 「皮剥カワハギの握り寿司と軍艦巻き」 皮剥のさばき方は独特！寒くなる季節、3月までずっと美味しく食べられます。是非今の家にさばき方を覚え、定番のお鍋にしてみませんか？ もちろん刺身にできますので、刺身を薄くそぐ、そぎ切りをたっぷり練習します。出来上がりはお寿司に！本格的なお寿司の握り方、小手返しができるようになります！ 寿司の基本の握り方からしっかりと実習しますので、年末、お寿司パーティーなんていかがでしょうか？肝和えやたたきは軍艦巻きにアレンジします。和えものの1品としても満足できるお味に仕上がりますよ。 美味しく楽しく実習しましょう。 ・皮剥の薄造り ・皮剥の握り寿司 ・皮剥酢〆の握り寿司 ・たたき軍艦巻き ・肝霙和え軍艦巻き ・皮剥の雪鍋 ウマヅラハギを使います 　　 　 3時間：4500円 「おもてなしの鍋料理」11月に備えて」 冬の鍋料理を今のうちに覚えましょう！ 定番「すき焼き鍋」、「水炊き」の丁寧な基本からの作り方はもちろんのこと、お出しのバランスが絶妙の「豆乳鍋」、さっぱり醤油味のきりたんぽ鍋も。もちろんきりたんぽは手作りします。 おもてなしに使える、お鍋の具材の処理、盛り付け、だしのとり方等まで！ 沢山のお鍋の勉強を一気にしてしまいましょう。 他にも様々な鍋料理のレシピだけでなく、地方のお鍋郷土料理など、沢山の知識が得られますよ。今年の冬はどの鍋にするか迷ってしまうかもしれませんね。 　　《試食内容》 　　・すき焼き 　　・博多水炊き 　　　　　（本来の水炊き、博多の鶏鍋！コラーゲン鍋の元祖！） 　　・豆乳酒粕クリームチーズ鍋 　　・きりたんぽ鍋 　　 　 3時間：4500円 「おでん〜だしのとり方、たねの仕込みから基本を学ぼう」 深い味わいのお出しでさっぱり食べましょう。日本料理・・・というよりは家庭のお味のイメージが強いかもしれませんが、丁寧に作ると絶品です。 ★切り方だけでなく、食材ごとの下処理、こく旨おでんだしの作り方まで！ 　丁寧に1から学ぶ、おでん。 一緒に食べて戴きたい茶飯も自慢の1品です。 他にもおでんに入れたい具材のお話たくさんいたします。 お家では好きなおでんにアレンジして作ってくださいね。 おまけで、半熟煮卵の作り方、浅漬けの作り方もします。 　　《試食内容》 　　・関西風おでん　 　　　大根・卵（トロリ半熟）・鶏肉・じゃが芋・蒟蒻・ 　　　ごぼ天・焼きちくわ 　　・茶飯 　　・漬物（大根の皮でご自身で簡単アレンジ浅漬けを作ります。） 　　 　　 　　　　　　　　　　　　　 2時間：4500円 お勧めレッスン！ 手作りは絶品です。 「手作り柚子胡椒と柚子ジャム作り」 冬のお鍋に大活躍！手作りの柚子胡椒は香り豊かで一味違います。たっぷり作ってもって帰りましょう。 この柚子胡椒はかつてない自信作。美味しすぎます。 唐辛子が危険なので、途中手袋をして作業いたします。 柚子の中身は柚子ジャムに。お湯で溶いたら体がぽかぽか温まる柚子茶になりますよ。 意外に人気なのが化粧水！エステ業界の方からもお勧めしていただきました。保湿効果が高く、無添加です！ 　　・柚子胡椒　　　　１ 　　・柚子ジャム　　　1 　　・柚子の種（柚子化粧水に） 　　・持ち帰り袋 　　 　　 　　　　　　　　　　　　　 2時間：4500円 「２種の生芋蒟蒻と柚子味噌を作ろう」 生の蒟蒻芋を見たことはありますか？ こちらをすりおろすところからはじめます。手間も力もいりますが、手作り蒟蒻は味がしみこみやすくてとっても美味。お刺身でも、もちろん炊いても最高です。！ お味噌も作るので、たっぷりと持ち帰っておうちですぐに楽しんで下さい。 柚子がたっぷりゴロゴロ入った柚子味噌、そのままでも食べられるくらい美味しいですよ。 　　・蒟蒻　　　　　　　　　２丁 　　・青海苔蒟蒻　　　 　２丁 　　　　　　　合計　　　　　４丁 　　・柚子味噌　　　　　　　1つ 　　持ち帰り用　紙袋付き 　　 　　 　　　　　　　　　　　　　 3時間：4500円 ＊鮮魚旬菜コース前期と同様の献立です。 　　 　　 3時間：4500円 今回のテーマは「秋の味覚」　男女26〜39歳位 　＊毎月年齢条件は変わります。 　　　ご希望の有る方はお気軽にご連絡下さい。次月に反映します。 　＊申し込みの際、必ず年齢をご記入下さい。 出会いを求めての楽しい、男女３対３の「婚活料理教室」。 お気軽にご参加下さい。 料理を通してお互いを知り合える格好の場です。 レッスン内容は簡単。秋の味覚をふんだんに使ってレッスンしましょう。皆さんで協力し合い、おしゃべりしながらレッスンにご参加下さい。自己紹介や趣味のお話などなどゆったり話せますよ。 ≪実習内容≫ ・秋刀魚の甘露煮 ・旬菜の霙煮 ・栗ご飯　　　　　　秋の味覚を！ ・茸の赤味噌汁 ＊婚活レッスンは男女混合での開催を条件としております。 　その為、男女それぞれ2名様以上集まらない場合は開催延期になりますのでご理解お願い致します。募集期限の都合により開催延期の場合は前日中にご連絡差し上げます。 　　 　　 「講師田村と一緒に難波近くの木津市場を巡りませんか？」 市場に一人で行きづらい、買い物の仕方がわからないなど考えている方は是非！まずは一緒にめぐってみましょう！ ０８：００〜　　　　　　　地下鉄大国町駅1番出口　地上入り口集合 　約１時間３０分　　　場内めぐり・買い物 　　　　　　　　　　　　　  ０９：３０〜　　　　　　　自由時間　 　約３０分　　　　　　　　自由に歩き回り、個人の買い物を。   １０：００　　　　　　　　　昼ごはん（？朝ごはん？） 　約１時間　　　　　　　　「うな重or寿司」   １１：００　　　　　　　　解散 　　　　　　　　　　　　　　大国町駅にて自由解散 〜希望者のみ（予約必要）〜 １２：００ 　　　　　　　　和憩カルチャースペース集合 　　　　　　　　　　　　　　　買った魚をさばく（講師田村がついてます。） 　　　　　　　　　　　　　　　お料理方法も聞いてください。  　　　　　 費用：昼ごはん代のみ （ツアー費等なし） １２：００よりの 「魚さばき」は 1000円 　　 「本格的な包丁をそろえたい方に！ 手入れの仕方から研ぎ方まで学びましょう」 そろそろ本格的な日本包丁をそろえたい！ 家にあるけど手入れの方法がわからない！等 お悩みの方に是非。 基本、教室の包丁、砥石を使っての実習ですが、包丁はお家から持ってきていただいてもかまいません。包丁や砥石の品選びもご相談承ります。 授業では、包丁のさびない手入れの仕方、洗い方、研ぎ方をしっかり伝授。 実際に体験してみておうちで役立ててください。。 　参加費用：1500円 　 　　 2時間：5500円 「夜食を徹底的に学びましょう」 夜食といっても、どういったものか、ひとくくりにしてしまうと範囲は大きいのですが、今回は次の点に集中して学びます。 一、簡単に作れるもの。 一、体が温まり栄養があるもの。 一、カロリーの低めのもの。 一、消化がよいもの。 夜に食事をとるとなると、消化の悪いものやカロリーの高いものは向きません。夜遅くに食事をとる習慣のある方や、仕事や勉強で小腹のすいたときに夜食を食べたい方へ。 体にやさしい夜食を学びましょう。 今回の食事は夜食だけでなく、胃腸の弱ったときやダイエットにも向きます。様々活用してみてください。 　 　　 2時間：3500円 「クリスマスに飾る苔玉〜もみの木風やシクラメンで〜」 　お気に入りの苗で苔玉を作ります。お好みのアレンジを楽しんでください。 自然の山野景色のような苔玉・苔盆景。使用する山野草や苗木、受け皿・鉢は毎回テーマにより違い、数種の中から選んでいただきます。自分だけの作品を作りましょう。 完成した作品は持ち帰り、育てながら四季の景色を楽しむことが出来ます。 基本的な土の作り方やお手入れのしかたまで学べるので安心ですよ。 　　 2時間：3500円 「正月に！餅花飾りを作る」 大きな枝垂れ柳で餅花飾りを作ります。お正月の玄関先に飾れば華やかになりますよ。小さなリース風の餅花飾りも1つ。 こちらは扉にかけてはいかがでしょうか？