(新システム)
5日23日更新
伊佐木料理２０日に追加いたしました！！
| 空席状況 |
| 予定表 |
| 日 | 月 | 火 | 水 | 木 | 金 | 土 |
 10:00〜 14:00〜 18:00〜 |
CLOSED | 10:00〜 14:00〜 19:00〜 |
10:00〜 14:00〜 19:00〜 |
14:00〜 19:00〜 |
燈屋 OPEN |
10:00〜 14:00〜 18:00〜 |
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鮮魚 旬菜 （月2回） 3時間 〜6名 |
男の 鮮魚 （月2回） 3時間 〜6名 |
料理の 基本 （月１回） 3時間 〜6名 |
おもて なし （月1回） 3時間 〜6名 |
保存食 （月2回） 2時間 〜6名 |
苔玉 2時間 〜8名 |
工芸 2時間 〜8名 |
食育 栄養 2時間 〜6名 |
残席数。 
満席。 
開講未定。・ 教室の時間は曜日により異なります。【空席状況】で時間を確認して下さい。
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前期 
後期 
特別レッスン【 2010年５月の空席状況 】
【 ２０１０年５月の予定表 】
| 日 | 月 | 火 | 水 | 木 | 金 | 土 | |||||||||||||||
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| メニュー |
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今月は2回開催！28日金曜日、29日土曜日。 | ||||
お申し込みは、 一般のご予約フォームの 問い合わせ欄にご記入ください。 又は直接HP左上のアドレスに 詳細記入の上、お申し込み 下さい。  |
和香の講師田村と一緒に難波近辺の木津市場を巡りませんか？ 木津市場は最近大掛かりな改装が行われ、とても快適に見て回れるようになっております。一般の方の買い物もOK. 市場に一人で行きづらい、買い物の仕方がわからないなど考えている方は是非！まずは一緒にめぐってみましょう！ ０８：００〜 地下鉄大国町駅1番出口 地上入り口集合 約１時間３０分 場内めぐり・買い物 ０９：３０〜 自由時間 約３０分 自由に歩き回り、個人の買い物を。 １０：００ 昼ごはん（？朝ごはん？） 約１時間 「うな重or寿司」 １１：００ 解散 大国町駅にて自由解散 〜希望者のみ（予約必要）〜 １２：００ 和憩カルチャースペース集合 買った魚をさばく（講師田村がついてます。） お料理方法も聞いてください。 定員：６人 費用：昼ごはんのみ回収（ツアー費等は必要ありません。） １２：００よりの「魚さばき」は1000円 （持ち帰り用の氷等もお付けいたします。） 予約管理担当：和憩 田村 |
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「本格的な包丁をそろえたい方に！ 手入れの仕方から研ぎ方まで学びましょう」 |
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参加費用：1500円 包丁購入費別：相談可 研石別：相談可 |
そろそろ本格的な日本包丁をそろえたい！ 家にあるけど手入れの方法がわからない！等 お悩みの方に是非。 包丁はお家から持ってきていただいてもいいですし、 必要あればこちらでご相談の上、お勧めの包丁や砥石をおそろえいたします。 授業では、包丁のさびない手入れの仕方、洗い方、研ぎ方をしっかり伝授。 出刃包丁、柳包丁、菜切り包丁など、本格日本包丁を扱ってみましょう。 |
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出会いを求めての楽しい、 男女３対３の「婚活料理教室」。 お気軽にご参加下さい。 料理を通してお互いを知り合える格好の場です。 |
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| レッスン内容は簡単ですが、本格的な日本料理。皆さんで協力し合い、おしゃべりしながらレッスンにご参加下さい。自己紹介や趣味のお話などなどゆったり話せますよ。 ≪実習内容≫ ・天麩羅の基本 旬菜・海老 ・手毬寿司 鯛・漬物各種 ・吸い物 茗荷・針生姜・小口葱 〜申し込み方法〜 名 前 ふりがな メールアドレス 年 齢 性別 住所 電話番号 プロフィール（簡単に） ご希望日時 以上をご記入の上、メール送信お願い致します。 wagokoro.space@gmail.com |
今回のテーマは 「天麩羅と 手毬寿司」 参加費用：4500円 25〜38歳位 毎月 年齢条件は変わります。 ご希望の有る方は お気軽にご連絡下さい。 次月に反映いたします。 |
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「穴子をさばこう！」 穴子はカッターナイフで簡単にさばくことが出来ます！一度自分でさばいてみませんか？ 手作り、出来立ての煮穴子、蒲焼は絶品。 絶対お勧めです！ |
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アナゴを2匹さばきますので 5500円／一人 になります。 ご了承お願いいたします。 |
穴子を２匹さばき、1匹は煮穴子に、1匹は蒲焼にしてお持ち帰りです。普通は「目打ち」という器具が必要ですが、ここではおうちでも出来るよう、カッターナイフでさばいていきます。 一度こつを覚えてしまうと楽しいですよ。 手作りの煮穴子、出来立ては絶品。 開いた穴子なら売っていますので、それで作ってOK. 是非このレシピだけでも！ 実習：煮穴子、焼き穴子 試食：講師の調理済み穴子2種・ご飯・汁 お持ち帰り： 煮穴子 蒲焼 |
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「伊佐木 イサキ 料理」 これから脂が乗り美味しくなる伊佐木。 揚げたり焼いたり調理は様々楽しめます。 香りと旨みが一番堪能できる皮霜造りも作ります！ 定番の3枚おろしなので、鯵や他の魚もさばけます。 もちろんレシピも他の切り身で同様にどうぞ。 |
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先付け 造り 焼き物 揚げ物 ご飯 汁物 |
・伊佐木と夏野菜の 和風マリネ ・伊佐木の皮霜造り ・伊佐木の利休焼き ・伊佐木の甘酢餡かけ ・ちりめん山椒ご飯 ・潮汁 |
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「鰯 イワシ の煮付けとアレンジ料理」 簡単な鰯の処理と、鰯料理を楽しんでください。 煮付け用のさばき方と手開きを学びます。 煮付けは3種類も！特に糠炊きはお勧めです。 筍料理で残ってきた糠 ヌカ を使って炊き、糠ごと食べられますよ。 定番の蒲焼からお刺身アレンジまで。沢山レシピを覚えてください。 |
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| 造り 煮物 焼き物 ご飯 汁物 |
・鰯の霙合え ・鰯の芥子和え ・鰯の梅煮 ・鰯の甘露煮 ・鰯のぬか炊き ・鰯の蒲焼 ・麦飯 ・あおさの霙汁 |
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「水無月のおもてなし」 ６月に備えて… 海老と旬菜を使って八寸を作ります。 和菓子の水無月はお持ち帰りにどうぞ。 |
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6月、初夏の香りをふんだんに盛り込んだ八寸を作ります。もちろん和菓子の水無月も作ります。 |
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「ご飯の炊き方」 白ご飯 と 混ぜご飯 と 醤油味で炊く五目御飯 |
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| 美味しいご飯の基本とこつをしっかり学びましょう。 お米を美味しく炊くには？コツをしっかり学ぶだけでなく、土鍋、鉄鍋、圧力鍋、普通の鍋と色々炊き比べ。 どんな違いが出来るでしょうか？お楽しみです。 また、定番の五目御飯を食材の下処理からきっちり体験。炊飯器で炊き込みます。 お弁当用に堅くならないご飯や混ぜご飯のコツもお伝えします。お楽しみに。 《試食内容》 ・五目御飯 ・白飯 ・混ぜご飯 ・お任せお汁 ☆残ったご飯はおにぎりにしてお持ち帰りです。 |
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「らっきょうを漬けよう」 |
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| 今が旬のらっきょうを甘酢付けにします。 定番の味付けともう1つ。 醤油や味噌、薬味などを盛り込んだお好みアレンジの「味らっきょう」も漬け込みます。 2種類楽しんで作ってください。 この甘酢のレシピを使ってプチトマトや茗荷なども美味しく漬け込めますよ。 ・らっきょうの甘酢漬け 1瓶 ・味らっきょう １瓶 （甘味噌らっきょう or 松前らっきょう） 上記以上持ち帰り 紙袋付き |
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| 生の粒山椒の処理の仕方からしっかり体験。 部屋中、山椒の香りが充満しながら作業します。 それだけで幸せな気分になりますよ。 手作りのちりめん山椒、しょうゆ漬けは香りも触感も違います。そのまま食べても料理に使っても美味しい。使い方のレシピもありますので沢山楽しんで下さい。 ・「山椒の醤油漬け」 1瓶」 ・「ちりめん山椒」 １瓶」 持ち帰り用 紙袋付き |
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「伊佐木 イサキ 料理」 これから脂が乗り美味しくなる伊佐木。 揚げたり焼いたり調理は様々楽しめます。 香りと旨みが一番堪能できる皮霜造りも作ります！ 定番の3枚おろしなので、他の魚もさばけますよ。 |
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先付け 造り 焼き物 揚げ物 ご飯 汁物 |
・伊佐木と夏野菜の 和風マリネ ・伊佐木の皮霜造り ・伊佐木の利休焼き ・伊佐木の甘酢餡かけ ・ちりめん山椒ご飯 ・潮汁 |
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「鰯 イワシ の煮付けとアレンジ料理」 簡単な鰯の処理と、鰯料理を楽しんでください。 煮付け用のさばき方と手開きを学びます。 煮付けは3種類も！特に糠炊きはお勧めです。 筍料理で残ってきた糠 ヌカ を使って炊き、糠ごと食べられますよ。 定番の蒲焼からお刺身アレンジまで。沢山レシピを覚えてください。 |
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| 造り 煮物 焼き物 ご飯 汁物 |
・鰯の霙合え ・鰯の芥子和え ・鰯の梅煮 ・鰯の甘露煮 ・鰯のぬか炊き ・鰯の蒲焼 ・麦飯 ・あおさの霙汁 |
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「日本庭園風に苔玉を飾る」 お気に入りの苗で苔玉を作り、枯山水のように鉢に飾り付けます。お好みのアレンジを楽しんでください。 |
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| 自然の山野景色のような苔玉・苔盆景。使用する山野草や苗木、受け皿・鉢は毎回テーマにより違い、数種の中から選んでいただきます。自分だけの作品を作りましょう。 完成した作品は持ち帰り、育てながら四季の景色を楽しむことが出来ます。 基本的な土の作り方やお手入れのしかたまで学べるので安心ですよ。 |
苔玉１個 |
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「青竹で箸を作る」 |
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| さわやかな香りの青竹。山から取り寄せたものを割り、きれいに削って箸を作ります。 2膳作ってセットでお持ち帰り。 マイ箸にいかがですか？ |
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「豆について学ぶ」 |
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| 日本の食卓に多く登場する豆製品。 様々な豆の種類から、豆製品まで。 その特徴や調理方法、薬効まで学びます。 煮豆や豆のアレンジ料理を沢山覚え、お家でお料理に活用してください。 当日は学びながら、調理の実演も見て試食。 実習はありませんのでゆったりフルコースを食べながら学んでください。 |
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