４月27日更新
4日27日更新
今月人気のおもてなしコース、特別コース、鮮魚Aコースそれぞれ追加いたしました。
| 空席状況 |
| 予定表 |
| 日 | 月 | 火 | 水 | 木 | 金 | 土 |
 10:00〜 14:00〜 18:00〜 |
CLOSED | 10:00〜 14:00〜 19:00〜 |
10:00〜 14:00〜 19:00〜 |
14:00〜 19:00〜 |
燈屋 OPEN |
10:00〜 14:00〜 18:00〜 |
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鮮魚 旬菜 （月2回） 3時間 〜6名 |
男の 鮮魚 （月2回） 3時間 〜6名 |
料理の 基本 （月１回） 3時間 〜6名 |
おもて なし （月1回） 3時間 〜6名 |
保存食 （月2回） 2時間 〜6名 |
苔玉 2時間 〜8名 |
工芸 2時間 〜8名 |
食育 栄養 2時間 〜6名 |
残席数。 
満席。 
開講未定。・ 教室の時間は曜日により異なります。【空席状況】で時間を確認して下さい。
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前期 
後期 
特別レッスン【 2010年４月の空席状況 】
【 ２０１０年４月の予定表 】
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| メニュー |
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お申し込みは、 一般のご予約フォームの 問い合わせ欄にご記入ください。 又は直接HP左上のアドレスに 詳細記入の上、お申し込み 下さい。  |
和香の講師田村と一緒に難波近辺の木津市場を巡りませんか？ 木津市場は最近大掛かりな改装が行われ、とても快適に見て回れるようになっております。一般の方の買い物もOK. 市場に一人で行きづらい、買い物の仕方がわからないなど考えている方は是非！まずは一緒にめぐってみましょう！ ０８：００〜 地下鉄大国町駅1番出口 地上入り口集合 約１時間３０分 場内めぐり・買い物 ０９：３０〜 自由時間 約３０分 自由に歩き回り、個人の買い物を。 １０：００ 昼ごはん（？朝ごはん？） 約１時間 「うな重or寿司」 １１：００ 解散 大国町駅にて自由解散 〜希望者のみ（予約必要）〜 １２：００ 和憩カルチャースペース集合 買った魚をさばく（講師田村がついてます。） お料理方法も聞いてください。 定員：６人 費用：昼ごはんのみ回収（ツアー費等は必要ありません。） １２：００よりの「魚さばき」は1000円 （持ち帰り用の氷等もお付けいたします。） 予約管理担当：和憩 田村 |
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「本格的な包丁をそろえたい方に！ 手入れの仕方から研ぎ方まで学びましょう」 |
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参加費用：1500円 包丁購入費別：相談可 研石別：相談可 |
そろそろ本格的な日本包丁をそろえたい！ 家にあるけど手入れの方法がわからない！等 お悩みの方に是非。 包丁はお家から持ってきていただいてもいいですし、 必要あればこちらでご相談の上、お勧めの包丁や砥石をおそろえいたします。 授業では、包丁のさびない手入れの仕方、洗い方、研ぎ方をしっかり伝授。 出刃包丁、柳包丁、菜切り包丁など、本格日本包丁を扱ってみましょう。 |
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出会いを求めての楽しい、男女３対３の「婚活料理教室」。お気軽にご参加下さい。 料理を通してお互いを知り合える格好の場です。 |
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| 今回のテーマは 「アンチョビと オイルサーディン作り」 参加費用：4500円 30〜40歳まで 毎月 年齢条件は変わります。 ご希望の有る方は お気軽にご連絡下さい。 次月に反映いたします。 |
レッスン内容は簡単ですが、お持ち帰りの保存食がつきます。後にお家での熟成具合など色々相談してみてはいかがですか？ 皆さんでおしゃべりしながらレッスンにご参加下さい。自己紹介や趣味のお話などなどゆったり話せますよ。 女性・男性各3名様ですが、お友達ばかり3名様そろってのご参加も可能です！ ≪実習内容≫ ・アンチョビとオイルサーディン作り 〜申し込み方法〜 名 前 ふりがな メールアドレス 年 齢 性別 住所 電話番号 プロフィール（簡単に） ご希望日時 以上をご記入の上、メール送信お願い致します。 wagokoro.space@gmail.com |
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「甲烏賊 コウイカをさばこう！」 烏賊は烏賊でもさばき方が違います！一人２杯なので、大きな甲羅をはずしたりするさばき方がしっかり覚えられますよ。 |
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甲烏賊を2杯さばき、１杯分は保冷材付でお持ち帰りますので 5500円／一人 になります。 ご了承お願いいたします。 |
甲烏賊を２杯さばき、1杯は様々な料理に、1杯は刺身用に処理したものと、下処理したげそをお持ち帰りです。保冷剤もつきますので安心ですよ。 イカ釣りに行く方や、市場で買い物する方には是非！ 鮮度のよいさばきたての烏賊は絶品です！ 一度こつを覚えてしまうと楽しいですよ。 実習：甲烏賊のさばき、調理 試食：甲烏賊料理５種 お持ち帰り： 刺身用 げそ・エンペラー等 保冷材・持ち帰りパック、紙袋 |
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「定番鯵のさばき方」 丁寧に鯵を３枚おろしにします。定番のおろし方をきっちり覚えたい、おさらいしたい方に、 お勧め！もちろん魚料理も様々！ |
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先付け 造り 蒸し物 ご飯 汁物 |
・焼き鯵とひじきの 胡麻味噌だれ ・鯵の胡麻醤油和え ・鯵のなめろう ・鯵刺の梅肉巻き ・鯵の道明寺蒸し ・新茶飯 ・鯵の生姜汁 |
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「鱚と串カツ料理」 小さなきすは簡単な大名おろしで！ 簡単なさばき方を一人３匹しますのですぐに覚えられますよ。春に美味しい野菜も調理。 美味しい串カツの作り方を含め、日本料理の様々な揚げ物を体験します！ 串カツを食べる美味しいソースも数種類！手作りタルタルや味噌だれなどを作ります。 行楽のお弁当にいかがでしょうか？ |
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| 先付け 揚げ物 ご飯 汁物 |
・春キャベツの芥子和え ・鱚の信州揚げ （蕎麦海苔巻の揚げ物） ・空豆鱚味噌挟み 白仙揚げ ・鱚の梅紫蘇串カツ ・鱚の味噌チーズ串カツ ・鱚と春キャベツの 鳴門揚げ ・鱚飯 ・焼き鱚の潮汁 |
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「端午の節句」 ５月に備えて… 粽作りと筍料理 |
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| ５月には端午の節句で鯉のぼりを飾ったり、菖蒲湯に入ったりします。 レッスンでは、端午の節句にはつき物のチマキをつくります。笹とい草で結ぶのが案外難しい！お持ち帰り用に沢山作りますので是非練習してみてください。 また、お料理としては出世魚の鰹や鱸、成長の早い筍が定番。今回は筍料理を下処理からすべて体験します！部分による使い分けなどもお話しますよ。 定番お料理から竹の皮の盛り付けまで！ しっかり覚えて筍料理を得意にしましょう。 ・姫皮の和え物 ・筍の木の芽和え ・筍の土佐煮 ・漬け筍の炒り煮 ・若竹煮 ・筍ご飯 ・粽 … お持ち帰り |
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「焼き魚を徹底的に！」 丸魚の下処理もします。せっかくですので覚えてみてくださいね。 |
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| ただ単に魚を焼く、これがとっても難しい。 なかなか美味しくきれいに焼けないのです。 美味しく焼くコツ等下処理からしっかり説明し、実習するのできっちり覚えましょう。 網で焼く、グリルで焼く、フライパンで焼く、すべての方法を体験し、鯵の姿焼き、切り身を使った照り焼きを実習します。 基本の作業はその理由がはっきりわかっていると覚えやすいので丁寧に詳しくお話しますよ。 《実習内容》 ・鯵の姿焼き （網焼き） ・鯵の姿焼き （グリル焼き） ・切り身の塩焼き （フライパン焼き） ・鰤の照り焼き （フライパン焼き） |
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「手つくりのオイルサーディンとアンチョビ」 鰯を20匹以上さばいていきます。手開きもしっかり勉強出来ますよ！ 黙々作業ですが、出来上がりは最高に美味しい！ 鮮度のよい鰯でたっぷり手作りしましょう。 |
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| 新鮮な魚を簡単にさばいて保存食に。 オイルサーディンはすぐにでも食べられます。 アンチョビは・・・理想は1年熟成。 講師がつけた１年もののアンチョビがありますので、それを味わいながらいつまで寝かすか考えてくださいね。 ・オイルサーディン １ ・アンチョビ １ 合計 ２ お持ち帰り用紙袋付 |
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「醤油を作る！」 1年かけて作る醤油。手入れの楽しみや出来上がったときの喜びは格別！ 愛情こめた手作りの醤油、美味しいに決まってます！ |
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保存瓶等 すべて用意しますので 一人５０００円になります。 １時間半程度の授業です |
当日はとっても短時間で終わりますが、その後のお手入れについてたっぷりお話いたします。 また、昨年仕込んだ醤油をお見せし、実際に絞って味見をしていただきます。一年後、同じようにしてくださいね。 ・２〜３リットル保存瓶 ＋ 醤油の仕込み 持ち帰り用 紙袋付き 〜昨年実習にご参加の方へ！〜 教室で一緒に絞りませんか？ 授業が１時間半で終わります。この後の時間に都合合えばお集まり下さい（事前連絡必須）。 絞り袋（有料）をご用意しますので、講師と一緒に絞ることが出来ますよ。重たいですが、是非ご自分の仕込んだ醤油をお持ち下さい。 |
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「定番鯵のさばき方」 丁寧に鯵を３枚おろしにします。定番のおろし方をきっちり覚えたい、おさらいしたい方に、お勧め！ もちろん魚料理も様々！ |
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先付け 造り 蒸し物 ご飯 汁物 |
・焼き鯵とひじきの 胡麻味噌だれ ・鯵の胡麻醤油和え ・鯵のなめろう ・鯵刺の梅肉巻き ・鯵の道明寺蒸し ・新茶飯 ・鯵の生姜汁 |
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「鱚と串カツ料理」 小さなきすは簡単な大名おろしで！ 簡単なさばき方を一人３匹しますのですぐに覚えられますよ。春に美味しい野菜も調理。 美味しい串カツの作り方を含め、日本料理の様々な揚げ物を体験します！ 串カツを食べる美味しいソースも数種類！手作りタルタルや味噌だれなどを作ります。 行楽のお弁当にいかがでしょうか？ |
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| 先付け 揚げ物 ご飯 汁物 |
・春キャベツの芥子和え ・鱚の信州揚げ （蕎麦海苔巻の揚げ物） ・空豆鱚味噌挟み 白仙揚げ ・鱚の梅紫蘇串カツ ・鱚の味噌チーズ串カツ ・鱚と春キャベツの 鳴門揚げ ・鱚飯 ・焼き鱚の潮汁 |
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「新緑の苔玉」 新緑の芽吹いた苗を苔玉にします。お好きな苗を２つ選び、2つの苔玉を作って、受け皿つきでお持ち帰りください。青々とした緑が育っていく姿は本当に気持ちがいいですよ。 |
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| 自然の山野景色のような苔玉・苔盆景。使用する山野草や苗木、受け皿・鉢は毎回テーマにより違い、数種の中から選んでいただきます。自分だけの作品を作りましょう。 完成した作品は持ち帰り、育てながら四季の景色を楽しむことが出来ます。 基本的な土の作り方やお手入れのしかたまで学べるので安心ですよ。 |
苔玉２個 |
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「木削りでカトラリーを作る」 |
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| スプーン・ナイフ・お玉、お好きなものをお好きな木材から削りだしてください。もし、時間内に終わらなければ、切り出し刀はお貸しいたします。おうちでのんびり仕上げてください。 次回の際にお持ちいただければ結構です。 何かを作り出す！ことより、木に触れ、木を削り、香りをかぎ、木の木目を楽しむ。これらすべてに癒されていただければと思います。 |
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「あなたは食品表示を読めますか？」 そろそろ紫外線が気になりだすころ、お肌の張り、美白、様々なポイントがありますが、美肌！に効果的な食事の勉強をしてみませんか？ |
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通常５５００円ですが、 今回お料理レッスン・試食が無い為 2500円／一人 になります。 |
食品への不安を抱くことが多い現在、食の安全を自ら求める人は多くなってきています。 しかし、成分表やパッケージに記載された「食品表示」を性格に把握できていますか？ 食品の特徴や賞味期限、製造元、原材料など様々な情報を伝えていますが、その中から正しく情報を読み取るのはなかなか難しいものです。 テキストをみながら、実際に食品のパッケージを見、勉強していきましょう。 当日はお茶とお茶菓子が出ますので、それをつまみながらのお勉強です。 持ち物：どのような食品でもかまいません。気になるパッケージをそのまま持ってきてください。 違反表示がないかなどチェックしていきます。 |
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