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「旬の太刀魚を一人1匹！さばき、お持ち帰りも西京漬けで！」
〜大物鮮魚を一からさばいてみませんか？旬の魚を満喫しましょう！〜
まな板2枚つなげても、はみ出る太刀魚をさばきます。
夏のイメージがある太刀魚は実は秋から冬にかけてが脂が乗って最高！
鍋物などの多い季節、焼き物によく使われる太刀魚は、美味しい上にお買い得になっています。
1匹さばいたら、4〜5人分の切り身を西京漬けにしてお持ち帰り！
試食は、太刀魚の炊き込みご飯、焼き霜造り、たたき、骨せんべい、等。
造りは3種の切り方を！ひれの飾りもし、盛り付けの勉強もします。
大きな魚、チャレンジしてみませんか？
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費用：5800円
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「がしら（笠子 カサゴ）と芋料理」
〜魚の煮付けの方法をしっかり身に着けましょう！あら炊きと同様のレシピですので役に立ちます。簡単な煮物、霙煮も！一度に2種覚えましょう。〜
旬の芋料理もこの冬に大活躍しますよ。
芋団子の餡かけは田村お勧めの1品です。美味しい…。
・薩摩芋の霙和え
・がしらの煮付け （里芋の煮っ転がしと煮牛蒡を添えて）
・がしらの霙煮
・里芋団子茸餡かけ
・麦ご飯
・濃餅(のっぺい)汁
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「生鮭 サケ を使い尽くそう！」
〜大きな鮭を目の前で講師が切りさばきます。取り出した身や白子、頭などすべて使って味しい食べ方を覚えてください。〜
・鮭の男爵鋳込み
・白子生姜煮
・鮭の酒粕焼き
・ほっぺた味噌
・氷頭せんべい
・鮭とジャガイモの炊込ご飯
・三平汁
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伊賀上野物産フェアー対象 |
「おもてなしの鍋料理」11月に備えて」
冬の鍋料理を今のうちに覚えましょう！
定番「すき焼き鍋」、「水炊き」の丁寧な基本からの作り方はもちろんのこと、アレンジの「豆乳酒粕鍋」等沢山のお鍋アレンジがあります。
おもてなしに使える、お鍋の具材の処理、盛り付け、だしのとり方等まで！
沢山のお鍋の勉強を一気にしてしまいましょう。
様々な料理のレシピだけでなく、地方のお鍋郷土料理など、沢山の知識が得られますよ。
《試食内容》
・すき焼き
・水炊き（本来の水炊き、博多の鶏鍋をします！）
・豆乳酒粕クリームチーズ鍋
・他
《お持ち帰り（一人）》
・伊賀米 1キロ
・伊賀物産品
〜「伊賀上野物産フェアー」対象のレッスン！〜
伊賀牛を使ってすき焼きをします！他の食材も伊賀の食材が沢山。
普段食べられない地方の特産を楽しみましょう。
☆お土産があります☆
一人につき、伊賀米1キロ、他、伊賀物産 をお持ち帰りいただけます。
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伊賀上野物産フェアー対象 |
「牛丼と親子丼〜土鍋でご飯を炊こう」
〜どんぶりを基本からきっちり覚えませんか？〜
どんぶりの作り方を基礎からきっちりレッスンします。食材の処理から調理の方法まで。しかも、土鍋でご飯を炊く方法も！内容たっぷり、食材も伊賀上野の物産品なので試食も楽しめます。
是非とも、お勧めのレッスンです。
基本だけでも他人丼、木の葉丼・・・様々ありますが、アレンジレシピとして多種多様などんぶりのレシピもついてきます。
とりあえず、どんぶりとお汁があれば満足良くお食事が出来ますよ。
《試食内容》
・親子丼
・牛丼
《お持ち帰り（一人）》
・伊賀米 1キロ
・伊賀物産品
〜「伊賀上野物産フェアー」対象のレッスン！〜
伊賀牛、特産品の鶏肉、卵等が味わえます！他にも伊賀の食材が沢山。
普段食べられない地方の特産を楽しみましょう。
☆お土産があります☆
一人につき、伊賀米1キロ、他、伊賀物産 をお持ち帰りいただけます。
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「栗蒸しようかんと栗茶巾（栗餡）」
〜栗本来のホクホクした香りが楽しめる、本格的な栗茶巾と、
栗蒸し羊羹の基本的な作りかたをきっちり学びましょう〜
秋の味覚をふんだんに楽しめる和菓子、日本独特の食材栗を使って茶巾とようかんをつくります。お友達のプレゼントにも喜ばれますよ。
・栗茶巾
・栗蒸し羊羹
持ち帰り用 紙袋付き
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「生麩と田楽味噌を作ろう」
〜生麩の作り方基本から学びます〜
高価な生麩がたっぷり手作り出来ます！
強力粉を練るところから初め、手間はかかるけれども出来上がりはモチモチ。
出来立てがとっても美味しく、冷凍も可能！
そのまま田楽にしたり、お鍋やおでん、煮物の具材にしてみては？
お味噌も練るので、帰ってすぐに食べられますよ。
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〜お持ち帰り〜
・生麩（ようかんサイズ） １本
・蓬よもぎ生麩（ようかんサイズ） １本
・田楽味噌 １
・持ち帰り袋
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＊鮮魚旬菜コース前期と同様の献立です。
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＊鮮魚旬菜コース後期と同様の献立です。
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今回のテーマは「秋の味覚」 男女26〜39歳位
＊毎月年齢条件は変わります。
ご希望の有る方はお気軽にご連絡下さい。次月に反映します。
＊申し込みの際、必ず年齢をご記入下さい。
出会いを求めての楽しい、男女３対３の「婚活料理教室」。
お気軽にご参加下さい。
料理を通してお互いを知り合える格好の場です。
レッスン内容は簡単。秋の味覚をふんだんに使ってレッスンしましょう。皆さんで協力し合い、おしゃべりしながらレッスンにご参加下さい。自己紹介や趣味のお話などなどゆったり話せますよ。
≪実習内容≫
・秋刀魚の甘露煮
・旬菜の霙煮
・栗ご飯 秋の味覚を！
・茸の赤味噌汁
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「講師田村と一緒に難波近くの木津市場を巡りませんか？」
市場に一人で行きづらい、買い物の仕方がわからないなど考えている方は是非！まずは一緒にめぐってみましょう！
０８：００〜 地下鉄大国町駅1番出口 地上入り口集合
約１時間３０分 場内めぐり・買い物
０９：３０〜 自由時間
約３０分 自由に歩き回り、個人の買い物を。
１０：００ 昼ごはん（？朝ごはん？）
約１時間 「うな重or寿司」
１１：００ 解散
大国町駅にて自由解散
〜希望者のみ（予約必要）〜
１２：００ 和憩カルチャースペース集合
買った魚をさばく（講師田村がついてます。）
お料理方法も聞いてください。
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費用：昼ごはん代のみ
（ツアー費等なし）
１２：００よりの
「魚さばき」は
1000円
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「本格的な包丁をそろえたい方に！
手入れの仕方から研ぎ方まで学びましょう」
そろそろ本格的な日本包丁をそろえたい！
家にあるけど手入れの方法がわからない！等
お悩みの方に是非。
包丁はお家から持ってきていただいてもいいですし、
必要あればこちらでご相談の上、お勧めの包丁や砥石をおそろえします。
授業では、包丁のさびない手入れの仕方、洗い方、研ぎ方をしっかり伝授。
出刃包丁、柳包丁、菜切り包丁など、本格日本包丁を扱ってみましょう。
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参加費用：1500円
包丁購入費別：相談可
研石別：相談可
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「地産地消の精神で」大阪地野菜を学ぶ
最近、百貨店やこだわりの八百屋さんなどでは扱っている大阪伝統野菜。
もちろんとっても美味しいのですが、どのような料理をしたら良いのか迷いませんか？
せっかくならより美味しく食べたいものです。
大阪野菜とはどんなものか。
どのような料理があるのか。
どこでどの時期に手に入るのか。
等。
フルコースを食べながら手作り冊子を見て学びます。
事前予約にて、大阪地野菜セット販売も可能。
又は、大阪地野菜漬物セット。
レッスン終了後にお渡しいたします。（費用別途）
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「秋の紅葉で苔玉作り〜手のひらで紅葉狩りが出来ますよ〜」
お気に入りの苗で苔玉を作ります。お好みのアレンジを楽しんでください。
自然の山野景色のような苔玉・苔盆景。使用する山野草や苗木、受け皿・鉢は毎回テーマにより違い、数種の中から選んでいただきます。自分だけの作品を作りましょう。
完成した作品は持ち帰り、育てながら四季の景色を楽しむことが出来ます。
基本的な土の作り方やお手入れのしかたまで学べるので安心ですよ。
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「木削りでカトラリー作り」
自然な天然の材料から和雑貨を作りませんか？
愛着のある自分だけの日用品。作るのも勿論、毎日使うのが楽しくなります。
自分の気に入った木材を選んで、ゆっくり削っていきます。
どんな形に仕上がるかはお楽しみ。
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カトラリー１本 |
１０月１８日発表済み
