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「マグロづくし」
３時間 |
「鮪 マグロ づくし」
〜マグロで様々な料理を！鮪は刺身だけではありません！美味しい食べ方を覚えてください。鰹でも、カジキマグロなどでもできますよ〜
当日は塊のさく取りから学びます。魚屋さんでマグロを塊や切り落としで買ってみてはいかがでしょう？安い尾に近い身ほど、火にかけるときは美味しいのです。案外お買い求めしやすいですよ。
《実習・試食》
・鮪のタルタル
・鮪刺身の胡麻味噌和え
・鮪の照り焼き
・鮪と茄子のステーキパストラミ風
・鮪の漬け揚げ
・漬け鮪のとろろ丼
・ねぎま鍋
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5000円／一人
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「鯵のさばき方特訓」
3時間
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「定番鯵アジで基本の3枚おろしを練習しましょう」
〜一度に3匹も練習するのでさばき方が身につきます！〜
しっかりサイズの鯵を3匹さばいて、3枚おろしにしていきます。
基本からみっちりと。繰り返しさばくので体で覚えられますよ。
魚は苦手で・・・
なかなか魚のさばき方が上達しない！
コツがいまいちつかめない・・・
等、魚をきっちり身につけたい方にお勧め！！
もちろんさばいた魚はすべて美味しく食べられるようにしてからお持ち帰り。
薩摩揚げと竹輪にしてお持ち帰りしていただきます。
さばいた魚で作る薩摩揚げの旨みは濃厚！是非お試しを。
お友達にあげてもいいですし、冷凍しておけば色々な料理に使えます。
カマの揚げ物もおまけでお持ち帰りです。
お持ち帰り： 鯵のさつま揚げ
鯵ちくわ
＊どちらも冷凍が効きます。
お持ち帰り用紙袋付
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一般のコース同様
4500円／一人
になります。
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「ウインナー」
２時間 |
「本物の羊腸を使ってウインナー作り！」
本格的な腸詰ウインナーを手作りしましょう。
挽肉からすべて調味料を合わせて一から作ります。
もちろん腸が無くても出来るようレシピはお伝えいたします。腸の購入先も希望あればお伝えしますよ。
市販のウインナーは添加物が気になるもの。自家製なら何が入っているか一目瞭然ですね。
安心で美味しいウインナーを作って持って帰ってください。
一度覚えると案外簡単。
味わいは市販とは愕然の差です！お家で作ったらハーブやスパイス好きなものを入れて作れるので楽しいですよ。
・ボイルウインナー たっぷり一袋
以上持ち帰り用 紙袋付き
＊羊腸、搾り出しチューブ等、お家でも行いたい方は前もってご注文承ります。
実習後に注文し、後日取りに来ていただくのも大丈夫。
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一般のコース同様
4500円／一人
になります。
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「ハンバーグ」
3時間 |
「和食屋さんのお肉料理 ハンバーグ」
〜肉汁が飛び出すほどジューシーなハンバーグを作りましょう〜
和食屋さんならではの丁寧な作業やちょっとしたコツやアレンジ。具入りにしたり、煮込み、美味しい隠し味を忍ばせて・・・等々。ヘルシーにも作ることができますよ。
魚料理も大好きだけど、時には手間をかけて美味しいお肉料理も食べたくなります。普段、どうずれば本格的なお味になるのか、もっと美味しくするには・・・。悩んでいる人は是非！ハンバーグ料理をお得意料理にしてみませんか？
ひき肉の扱い方から様々な配合まできっちりレッスンするので安心です。。出来上がりの照り焼きハンバーグと煮込みハンバーグはお持ち帰りです。
《献立》
・照り焼きハンバーグ〜ジューシーなハンバーグのコツ
薬味のアレンジ
・煮込みハンバーグ〜煮込みスープの美味しいコツ
スープのアレンジ
・餡かけ鶏肉豆腐ハンバーグ〜ふっくらやわらかのコツ
餡のアレンジ
《試食》
・たっぷり餡かけ鶏肉豆腐ハンバーグ
・添え野菜
・ご飯
《お持ち帰り》
・照り焼きハンバーグ
・煮込みハンバーグ
紙袋付き
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一般のコース同様
4500円／一人
になります。
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「トマトと魚と和食」
3時間 |
「トマトと魚と和食料理」
実は出しと煮た旨みを持つトマト。和の調味料との相性は抜群です。
トマトは生でサラダに・・・。だけではとてももったいない。和食と相性のよいトマトの様々な使い方を身にてつけてみませんか？
夏場に、酸味がパンチになったあっさりした和食を試してください。
常備菜や保存調味料としてのレシピもあり、アレンジが広がります。
洋食でのトマトだけでなく、和食でも楽しみましょう。
白身魚の曙煮
鯖のトマト味噌煮
トマトのつみれ射込み
蒸魚のトマトクリーム餡
トマトの焼き浸し
トマトの炊き込みご飯
トマトの茶碗蒸し
トマト味噌（保存調味料）作り方〜使い方
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一般のコース同様
4500円／一人
になります。
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「オムレツとオムライス」
3時間 |
「オムレツとハッシュドオムライス〜和食屋さんの洋食料理」
フライパンの振り方を習得しましょう
卵料理は火加減とフライパンの振り方が大切。
前回出しまき卵の鍋の振り方をしましたが、今回はオムレツの振り方を習得！
何回も練習しておうちでも美味しいオムレツを作ってください。
ふわふわオムレツをチキンライスの上に乗せ、とろりと割ってソースをかけてオムライスにして食べていただきます。目指せ木の葉型半熟オムレツです！
合計３回練習し、試食。残りはお持ち帰り。プレーンオムレツで練習したら、最後はきのこオムレツで具入りのオムレツを作りましょう。
チキンライスの作り方もソースの作り方もお見せします。
ソースのアレンジも多種お伝えするのでおうちで色々楽しめますよ。
《試食》
ハッシュドオープンオムライス
《お持ち帰り》
オムレツ 3個
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一般のコース同様
4500円／一人
になります。
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「野菜の切り方」
3時間 |
「包丁の持ち方〜野菜の切り方を徹底的に！」
お料理をするにはまず切り物をしなくてはなりません。この切り物が上手くいけば料理のできばえが数段よくなります。
まず、野菜の切り方からしっかり学びたいという方に！
体で覚えられるぐらい実習しましょう。
切ったお野菜はきちんと日本料理に仕上げますよ。
《実習内容》
・皮むき、面取り →大根と人参のそぼろ煮
・繊切り →沢煮椀
・あられ切り →旬菜あられ霙和え
・短冊切り →青柳の酢味噌和え
・銀杏切り →桜海老の炒め物
・蛇腹切り →穴胡
試食
上記のお料理を召し上がっていただきます。
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一般のコース同様
4500円／一人
になります。 |
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「お子様クッキング
手打ちうどん」
3時間
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テーマは「手打ちうどん」 保護者1名につきお子様1〜2名（小学生以上）
＊年齢、人数、それぞれ小学生以下でもご相談お受けいたします。
＊小学生以下のお子様を見学でお連れ頂くのは可能です。
また、お父様同伴（見学のみ）も可能です。
＊申し込みの際、必ず年齢をご記入下さい。
お料理好きなお子様に是非手打ちうどんを体験してもらってはいかがでしょうか？足で踏んで包丁で切って・・・。
夏休みの思い出に自分で作ったうどんを食べてみましょう。
≪実習内容≫
・手打ちざるうどん
≪試食≫
・手打ちざるうどん
・サラダ
＊試食時間もたっぷりあります。
お母様どうしで楽しくお食事とお茶の時間をどうぞ。
《お持ち帰り》
・生うどん
・麺棒
・お子様それぞれに、実習終了時に終了証をお渡しします。
表彰状を記念にお持ち帰りください。
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保護者2500円
お子様2000円
同伴見学無料 |
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「お子様クッキング
いわし」
3時間
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テーマは「鰯 イワシ」 保護者1名につきお子様1〜2名（小学生以上）
＊小学生以下のお子様を見学でお連れ頂くのは可能です。
また、お父様同伴（見学のみ）も可能です。
ご希望の有る方はお気軽にご連絡下さい。次月に反映します。
＊申し込みの際、必ず年齢をご記入下さい。
イワシを包丁を使ってさばきます。
そして手開きをしてフライパンで香草焼きに。
お料理好きなお子様に是非体験してもらってはいかがでしょうか？
すぐにこつをつかんで上手に出来ますよ。
子供の小さな手だと、イワシは案外さばきやすいんです。
大人より上手な子供も！
夏休み最後の思い出に家族でご参加いかがでしょうか？
≪実習内容≫
・イワシのさばき方（包丁さばきと手開き）
・オイルサーディン
・香草焼き
・サラダの野菜切り
≪試食≫
・オイルサーディン
・香草焼き
・サラダ
＊試食時間もたっぷりあります。
お母様どうしで楽しくお食事とお茶の時間をどうぞ。
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保護者2500円
お子様2000円
同伴見学無料 |
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8/09発表済
