１月13日発表済
	平成２７年 ご継続の方の自動ご予約は2月以降となります。 あっさり料亭風の 煮魚を習得したい方へ 費用：4500円 「鰈　カレイ　の料亭風あっさり煮魚」 〜煮魚を作ります。料亭風の薄味の煮汁に浸った煮魚。あら炊きとは違った上品な味わいです。　きんき、きんめ、赤魚等、白身の柔らかい魚なら他の魚でも美味しくく炊けます。薄味がお好きな方は是非。酒粕を使った焼き物も簡単レシピでおいしく頂きましょう。 冬場においしい根菜の様々なお料理も楽しんでください。 ≪献立≫ ・鰈の煮魚 ・鰈の吟醸焼き ・根菜の揚げ味噌和え ・根菜の金平 ・麦ご飯 ・とろろ汁 赤鰈の予定です 鍋を基本から！ レパートリーが増えます 費用：4500円 「おもてなしの鍋料理」11月に備えて」 冬の鍋料理を今のうちに覚えましょう！ 定番「すき焼き鍋」、「水炊き」の丁寧な基本からの作り方はもちろんのこと、お出しのバランスが絶妙の「豆乳鍋」、さっぱり醤油味のきりたんぽ鍋も。 おもてなしに使える、お鍋の具材の処理、盛り付け、だしの配合等まで！ 沢山のお鍋の勉強を一気にしてしまいましょう。 他にも地方のお鍋郷土料理のレシピなど、沢山の知識が得られます。今年の冬はどの鍋にするか迷ってしまうかもしれませんね。 　　《試食内容》 　　・すき焼き 　　・博多水炊き 　　　　　（本来の水炊き、博多の鶏鍋！コラーゲン鍋の元祖！） 　　・豆乳酒粕クリームチーズ鍋 　　・きりたんぽ鍋 　　 出しに使った昆布と節 おいしく再利用 費用：4500円 「出し昆布と節の再利用料理　出しをとった昆布と節をお料理に！」 　〜佃煮だけでなく様々な献立でおいしく食べきりましょう〜 出しをとった昆布や節は冷蔵、冷凍保存でためておき、まとめて調理ができます。捨てずにおいしくいただきましょう。 レパートリーを増やして普段の1品に加えていただければ食卓も充実しますよ。常備菜やお弁当にぴったりなもの、メイン料理になるものなどもあります。 《献立》 ・昆布と椎茸の佃煮 ・昆布の煮物 ・昆布の金平 ・昆布の胡麻和え ・昆布のかき揚げ ・昆布の酢の物 ・豚肉巻き ・節の佃煮 かわいい飾り巻き寿司を 手作りしたい方に 費用：4500円 「飾りまき寿司」 　〜古来の伝統的な飾り巻き寿司からお子様向けのものまで〜 七五三のお祝いに、お子様も楽しめる飾りまき寿司はいかがですか？ 一度体験してみると、あとはおうちでさまざまな違う種類も作ってみてください。思いのほか簡単に楽しめます。 当日は飾り巻き寿司を4本（4種類）作り、お持ち帰りいただきます。 アンパンマン、パンダ、トンボ・カタツムリ 梅巻き、四海巻き、バラ花巻きなど この中から4種選んで作ります。説明は他にもたくさん。 早く終わればもう１種類作ることも可能です。 もう1つはお楽しみ。 以上の寿司を実習。他にも食べ方のアレンジもお話しいたします。 沢山作っても冷凍できるので安心。普通のご飯で作っても、お弁当に入れてもいいですよ。 ≪試食≫ 講師の作った飾り巻き寿司 ≪お持ち帰り≫ ・飾り巻き寿司たっぷり4本 ・持ち帰り袋 　　 11月の献立再開催です 費用：4500円 「手作り柚子胡椒と柚子ジャム作り」 冬のお鍋に大活躍！手作りの柚子胡椒は香り豊かで一味違います。たっぷり作ってもって帰りましょう。 この柚子胡椒はかつてない自信作。美味しすぎます。 唐辛子が危険なので、途中手袋をして作業いたします。 柚子の中身は柚子ジャムに。お湯で溶いたら体がぽかぽか温まる柚子茶になりますよ。 意外に人気なのが化粧水！エステ業界の方からもお勧めしていただきました。保湿効果が高く、無添加です！ 　　・柚子胡椒　　　　１ 　　・柚子ジャム　　　1 　　・柚子の種（柚子化粧水に） 　　・持ち帰り袋 11月の献立再開催です 費用：4500円 「おでん〜だしのとり方、たねの仕込みから基本を学ぼう」 深い味わいのお出しでさっぱり食べましょう。日本料理・・・というよりは家庭のお味のイメージが強いかもしれませんが、丁寧に作ると絶品です。 ★切り方だけでなく、食材ごとの下処理、こく旨おでんだしの作り方まで！ 　丁寧に1から学ぶ、おでん。 一緒に食べて戴きたい茶飯も自慢の1品です。 他にもおでんに入れたい具材のお話たくさんいたします。 お家では好きなおでんにアレンジして作ってくださいね。 おまけで、半熟煮卵の作り方、浅漬けの作り方もします。 　　《試食内容》 　　・関西風おでん　 　　　大根・卵（トロリ半熟）・鶏肉・じゃが芋・蒟蒻・ 　　　ごぼ天・焼きちくわ 　　・茶飯 　　・漬物（大根の皮でご自身で簡単アレンジ浅漬けを作ります。） 　　 11月の献立再開催です 費用：4500円 「お粥と簡単サムゲタン〜主食でも、体が温まるほっこりスープ代わりにも」 〜基本のおかゆの作りかたら色々なアレンジまで。簡単おうちで作れるサムゲタンも作ります。年末疲れの胃腸をいたわる料理今から習得しませんか？ 食材にあわせて出しのとり方も変え、絶品のお粥を作りましょう。 具沢山にしたりと、これだけでメインのご飯にできますよ。 どれもおいしくてお勧め。体がホカホカ温まるおかゆを基本から習得しましょう。 ≪献立≫ ・基本のお粥の作り方 ・中華粥と薬味のアレンジ（白髪葱、揚げパン、春巻きの皮の作り方など） ・海鮮粥（白身、海老、ホタテ等の下処理方法から） ・肉団子粥（特性肉団子作りから） ・レトルトお粥を簡単に本格お粥に変える方法 ・簡単に作れるサムゲタン 小分けにして冷凍できますのでたっぷり作って保存しましょう。 　　 11月の献立再開催です 費用：5500円 「魚卵と白子を調理しよう！」 魚卵・白子！臭み無く美味しくおうちで調理できるようになります。 普段どうやって調理すれば・・・とお悩みの方は是非！ 魚をさばいて出てきた肝なども、これからは美味しい料理に出来ますよ。 魚卵や白子の見分け方から下処理の方法までしっかり説明するので安心です。しかも料理のレパートリーが沢山。盛り沢山です。 ＊真鯛の卵は時期が早すぎますので助子を使います。 ≪説明≫ 　見分け方・下処理 ≪実演＆実習＆試食≫ 　・白子ポン酢 　・白子の天ぷら　 　・白子茶碗蒸し　餡かけ 　・白子の長芋グラタン 　・鯛の子旨煮 　・時雨煮 　・炒り魚卵の芋団子 　　 11月の献立再開催です 費用：7500円 「生ズワイガニをさばこう！」 年末、新年、買ったり貰ったりしたカニ、どうさばいてしていいか困ったことはありませんか？ 調理も覚えられ、美味しく試食も出来、お持ち帰りも沢山。大変お得な今だけのレッスンです。 600ｇ〜700gのズワイガニを2杯。 1杯は湯がいてさばき、お持ち帰り。 1杯は生でさばいて持ち帰り、お家で鍋に。 講師のカニでは様々なカニ料理を作ります。 皆様で食べてください。 カニのさばき方からカニ料理まで。沢山学べますよ。 ☆ブログで「蟹」と検索いただければ昨年の写真がご覧いただけます。 …圧巻です。 　　 12月の献立再開催です 費用：5500円 「寒鰤　ブリ　づくし」 関西のお正月にはぶりが欠かせないもの。 定番レシピから、様々な郷土料理まで学びます。 鰤料理･･･ご家庭では定番ばかりになってしまいがちですが、 様々な食べ方があります。 これから美味しくなる鰤、今のうちに沢山覚えてしまいましょう。 定番料理は美味しく出来るコツを踏まえて調理します。 鰤づくしのフルコースをカウンターで食べながら、沢山レシピを学んでください。 もちろん実演もし、レシピもお持ち帰りです。 以下の試食レシピ以外にも、沢山調理方法をお話させていただきます。 　・・・試食はそれぞれのレシピを少しずつ。味見程度で沢山の種類を！ 　　前菜　鰤きらすまめし 　　　　　　鰤鱠 　　　　　　鰤白和え 　　椀物　鰤しゃぶ 　　煮物　鰤治部煮 　　　　　　鰤大根 　　焼物　鰤照り焼き 　　　　　　鰤柚子ぬた焼き 　　ご飯　鰤漬け散らし 　　汁物　塩鰤の粕汁 　 　　他 ★一般の食育栄養コースと同じく調理の体験はありません。 　これが無い分、より多くの情報と、より多くのレシピを体験いただけます。 　　 　　 今回の市場ツアーは イベント朝市めぐりです 「講師田村と一緒に難波近くの木津市場を巡りませんか？」 市場に一人で行きづらい、買い物の仕方がわからないなど考えている方は是非！まずは一緒にめぐってみましょう！ ０８：００〜　　　　　　　地下鉄大国町駅1番出口　地上入り口集合 　約１時間３０分　　　場内めぐり・買い物 　　　　　　　　　　　　　  ０９：３０〜　　　　　　　自由時間　 　約３０分　　　　　　　　自由に歩き回り、個人の買い物を。   １０：００　　　　　　　　　昼ごはん（？朝ごはん？） 　約１時間　　　　　　　　「うな重or寿司」   １１：００　　　　　　　　解散 　　　　　　　　　　　　　　大国町駅にて自由解散 費用：昼ごはん代のみ （ツアー費等なし） １２：００よりの 「魚さばき」は 今月はありません 　　 「基本の手入れの仕方から研ぎ方まで学びましょう」 基本の包丁の手入れや研ぎ方がわからない！ 家に本格的な包丁があるけど切れない！等 お悩みの方に是非。 教室の包丁や本格的な包丁を扱いながらのレッスンです。 お家から復活させたい包丁を持ってきていただいても結構ですよ。 （持ち歩きにはご自身で十分にご注意ください。） 授業では、包丁のさびない手入れの仕方、洗い方、研ぎ方をしっかり伝授。 出刃包丁、柳包丁、菜切り包丁など、本格日本包丁を扱ってみましょう。 　参加費用：1500円 発表が遅れまして申し訳ありませんでした。