6月12日発表済
	平成27年 ★6月の特別開催・追加開催コース★ 「鯵と鰯の開きを習得！アジフライとイワシ香草焼き」 「蛸　タコ　料理」タコを一人１杯さばこう！」￥5500　５月の特別開催コース再開催です。 「実山椒の佃煮と醤油漬け」￥4500　５月の特別開催コース再開催です。 「新生姜を使って」￥4500　４月の特別開催コース再開催です。 「自家製梅酒とあての会」￥5500　４月の特別開催コース再開催です。 　　 　　 生アナゴを2匹 さばきますので 費用：5500円 ご了承お願い致します アナゴの柔らか煮を 是非手作りで！ 「穴子をさばこう！」 穴子はカッターナイフで簡単にさばくことが出来ます！一度自分でさばいてみませんか？普通の魚をさばくより簡単にできますよ。手作り、出来立ての煮穴子、蒲焼は絶品。絶対お勧めです！　 穴子を２匹さばき、1匹は煮穴子に、1匹は蒲焼にしてお持ち帰りです。普通は「目打ち」という器具が必要ですが、ここではおうちでも出来るよう、カッターナイフでさばいていきます。一度こつを覚えてしまうと楽しいですよ。 手作りの煮穴子、出来立ては絶品。開いた穴子なら売っていますので、それで作ってもOK.。是非このレシピだけでも！ 　実習：煮穴子、焼き穴子 　試食：講師の調理済み穴子2種・ご飯 　　　　　　穴子の刺身も試食していただきます！ 　お持ち帰り： 煮穴子 　　　　　　　　　蒲焼 　　 　　　　　　　　　　　　　 費用：4500円 定番3枚卸を 習得したい方に！ 一人2匹さばきます！ 「定番鯵のさばき方と鯵料理」 丁寧に鯵を３枚おろしにします。定番のおろし方を基本からきっちり覚えたい、おさらいしたい方に、お勧め！ ほかの魚もおなじ、基本のさばき方なのでとても重宝しますよ！ もちろん鯵料理も様々！他のお魚で代用できるお料理ばかり。いつでも活用してください。 ・焼き鯵とひじきの胡麻味噌和え ・鯵刺のたたき ・鯵のなめろう ・鯵刺のレタス鳴門 ・鯵かまの唐揚げ ・鯵の梅みぞれ餡かけ ・麦ご飯 ・あらの赤だし汁 　　 　 　　　　　　　　　　　　　 費用：4500円 鮎料理や 背開きを習得し、 干物を作りたい方に 一人４匹さばきます！ 「鮎アユを使った料理　干物の作り方」 　鮎をさばいて様々な料理に！ 　昨年好評だった、風干しはお持ち帰りします。 　鮎で色々な料理や、踊り串、背開き、背越し、各種さばき方が楽しめます。一人合計４匹あるのでたっぷり実習できます。 干物の作り方も基本からしっかり実習しますので、これで鯵やキス、様々な干物が簡単に作れるようになります。 ・背越し鮎の加薬鱠 ・背越し鮎の胡麻和え ・鮎の踊り焼き ・鮎開きのウルカ焼き ・鮎開きの風干し ・とうもろこしご飯　実はこれもとってもお勧め！ ・鮎のビシソワーズ ≪お持ち帰り≫ ・鮎の風干し 　　 　 費用：4500円 素麺を楽しみたい方に！ 「七夕のおもてなしと素麺料理」 　〜七夕には素麺がつき物！七月に備えて・・・〜 素麺の見栄えよい盛り付けと、アレンジ料理をいたします。 旬の魚介類や野菜を使って冷製盛りを添え、素麺を楽しみましょう。夏の食材の調理法も様々。また、食べ方のなかなかレパートリーの無い素麺ですが、アレンジは沢山。お楽しみ下さい。 ・おもてなし素麺　旬菜盛り合わせ 　　日の出海老・海老黄身煮・焼き茄子・甘唐辛子・トマト・冬瓜水晶煮 　　・蓴菜ｼﾞｭﾝｻｲ　長芋素麺　　茗荷・葱・生姜 ・茄子胡麻味噌付け麺 ・餡かけお焼き素麺 ・素麺巻き寿司 ・揚げ素麺 　　 　 費用：4500円 「出し巻き」 ★一人3本自分で焼いてもらいます。 （大きな出し巻き鍋で体験しますので、1本につき卵5個！） たっぷりお出しのふっくら出し巻き。　基本から徹底的に学びませんか？ 実習は22センチの特大卵鍋で！素巻き、野沢菜巻き、鰻巻きを3種類巻きます。 鍋スイングからじっくり練習すれば、お箸がなくても巻けるようになりますよ。 プロの技を是非！行楽弁当に忍ばせればお料理の腕前がグンとアップします。 また、出し巻きの焼いた後での形の整え方（ひょうたんとかもできてしまいます。）や、お料理としての食べ方まで学べ、みんなでワイワイ焼いていくので楽しいですよ。 　　《試食内容》 　　・出し巻き 　　・吸い物 　　《お持ち帰り》 　　・出し巻き　　　　　　　1/2本 　　・特大鰻巻き　　　　　1本 　　・特大野沢菜巻き　　1本 　　お持ち帰り用　フードパック、紙袋付き 　　 費用：4500円 フライ、ソテーなどの アジとイワシの開きを 沢山練習しましょう！ 一人小鯵６匹と鰯６匹 「アジフライとイワシの香味揚げを作ろう」 〜小鯵のフライ用、開きの方法。鰯の開きの方法。簡単にきれいにさばく方法がありますよ〜 特別のさばき方ですが、できるようになるととってもお得。フライだけでなく焼き物や干物にも使え、骨が無いので具を巻いて揚げ物にしたりできます。 是非沢山練習して体で覚えて帰りましょう。練習でさばいたお魚はお持ち帰りです。おうちでもまた、おいしく召し上がってください。 臭みの取り方、さくさくの揚げ方すべて学びましょう。 《試食》 アジフライと鰯の香味揚げ 《お持ち帰り》 アジ開き　　　　　　５匹分 鰯の開き　　　５匹分 保冷財付きでお持ち帰りです。 　　 「蛸　タコ　料理」タコを一人１杯さばこう！」￥5500 ★時間：18〜21時★日程：6月6日土曜日 ・・・過去の献立を再開催します。詳細は　5月の特別開催コースの献立を参照ください。 「実山椒の佃煮と醤油漬け」￥4500 ★時間：19〜21時★日程：6月9日火曜日 ・・・過去の献立を再開催します。詳細は　5月の保存食コースの献立を参照ください。 「新生姜を使って」￥4500 ★時間：19〜21時★日程：6月4日木曜日 ・・・過去の献立を再開催します。詳細は　4月の保存食コースの献立を参照ください。 「自家製梅酒とあての会」 　〜自家製の梅酒とそれに合ったお料理を食べて楽しむ〜」￥5500 ★時間：19〜21時★日程：6月5日金曜日 ・・・過去の献立を再開催します。詳細は　4月の特別開催コースの献立を参照ください。 　　 　　 　　　　　　　　　　　　　 費用：4500円 お店で出している 人気の自家製梅酒 好きな種類を作れます 「梅酒を漬けよう！梅シロップと梅ジャムの作り方も。」 生姜や、酢橘、緑茶、スパイス、黒糖などの梅酒のアレンジが楽しめます！ 旬の青梅を使い、梅酒を作ります。ホワイトリカーベースと、ブランデーベース。両方漬けて瓶付きでお持ち帰りです。 もちろん定番でも濃厚・さっぱりとアレンジはでき、お好きな物を入れてアレンジすることも！ 梅酒では聞いたことがないようなシナモンや赤唐辛子、様々なスパイスまで。 バランスのいい配合、取り除くタイミング、手入れの方法など説明いたしますので、ご自分の好みのアレンジ梅酒を漬けてください。 当日は講師が去年つけた様々な種類の自家製梅酒を味見しながら配合を考えてください。 梅酒の出来上がりが楽しみで待ちきれなくなりますよ。 当日は梅酒を実習いたしますが、梅シロップと梅ジャムの説明も致します。しっかり覚えて今年は旬の梅を使いつくしてくださいね。 ＊シロップとジャムの梅は時期が異なる為一緒に実習は致しません。 ・ホワイトリカー梅酒　１リットル瓶 ・ブランデー梅酒　　　１リットル瓶 　　 上記以上持ち帰り　紙袋付き 　　 　　 　　　　　　　　　　　　　 費用：4500円 簡単手間いらず 田舎梅の作り方です。 「梅干と紫蘇ジュースを作る」 〜おばあちゃんのすっぱい梅干、なつかしの田舎梅をたっぷり作ろう〜 梅干は漬けはじめてからお家での手入れが大変！ そう考えていませんか？案外漬けてみると簡単なのです。丁寧に説明いたしますので安心してつけてみて下さい。自分で可愛がった無添加の梅干は美味しいですよ。 また、紫蘇の処理も一緒に勉強いたしますので、お家で梅に紫蘇の塩漬けを入れるときも安心です。 当日は、梅干の仕込みだけでなく、紫蘇を使ってシロップを作ります。こちらは氷水やソーダで割るととってもさわやかなジュースになります。病み付きになりそうな美味しさですよ。 ・梅干　５００ｇ　　　　　　　　　１瓶 ・紫蘇シロップ　５００ｍｌ　　　１瓶 以上持ち帰り用　紙袋付き 　　 　　 費用：4500円 ＊鮮魚旬菜コース前期と同様の献立です。 　　 　　 費用：4500円 ＊鮮魚旬菜コース後期と同様の献立です。 　　 　　 費用：4500円 今回のテーマは「旬の食材を使って」　男女30〜45歳位 　＊毎月年齢条件は変わります。 　　　ご希望の有る方はお気軽にご連絡下さい。次月に反映します。 　＊申し込みの際、必ず年齢をご記入下さい。 男女そろっての開催になりますので、人数が集まらない場合は休講にさせていただいております。レッスン自体をご希望の方には婚活以外をお勧めしております。どうぞご理解よろしくお願いいたします。 出会いを求めての楽しい、男女３対３の「婚活料理教室」。 お気軽にご参加下さい。 料理を通してお互いを知り合える格好の場です。 レッスン内容は簡単ですが、本格的な料理。皆さんで協力し合い、おしゃべりしながらレッスンにご参加下さい。自己紹介や趣味のお話などなどゆったり話せますよ。 ≪実習内容≫ 　・天麩羅の基本　 　　　旬菜各種・海老 　・手毬寿司 　　　刺身・漬物各種 　・吸い物 　　 　　 「講師田村と一緒に難波近くの木津市場を巡りませんか？」 市場に一人で行きづらい、買い物の仕方がわからないなど考えている方は是非！まずは一緒にめぐってみましょう！ ０８：００〜　　　　　　　地下鉄大国町駅1番出口　地上入り口集合 　約１時間３０分　　　場内めぐり・買い物 　　　　　　　　　　　　　  ０９：３０〜　　　　　　　自由時間　 　約３０分　　　　　　　　自由に歩き回り、個人の買い物を。   １０：００　　　　　　　　　昼ごはん（？朝ごはん？） 　約１時間　　　　　　　　「うな重or寿司」   １１：００　　　　　　　　解散 　　　　　　　　　　　　　　大国町駅にて自由解散 〜希望者のみ（予約必要）〜 １２：００ 　　　　　　　　和憩カルチャースペース集合 　　　　　　　　　　　　　　　買った魚をさばく（講師田村がついてます。） 　　　　　　　　　　　　　　　お料理方法も聞いてください。  　　　　　 費用：昼ごはん代のみ （ツアー費等なし） １２：００よりの 「魚さばき」は 1000円 　　 「本格的な包丁をそろえたい方に！ 手入れの仕方から研ぎ方まで学びましょう」 そろそろ本格的な日本包丁をそろえたい！ 家にあるけど手入れの方法がわからない！等 お悩みの方に是非。 包丁はお家から持ってきていただいてもいいですし、 必要あればこちらでご相談の上、お勧めの包丁や砥石をおそろえします。 授業では、包丁のさびない手入れの仕方、洗い方、研ぎ方をしっかり伝授。 出刃包丁、柳包丁、菜切り包丁など、本格日本包丁を扱ってみましょう。 　参加費用：1500円 包丁購入費別：相談可 研石別：相談可 　 　　 費用：5500円 「電子レンジで和食！ 夏に火を使わずに料理をしよう！」 電子レンジは温めるだけの物！こんな概念を吹き飛ばすレッスンです。 調理内容は… 　肉じゃが 　親子丼 　さばの味噌煮 　胡麻豆腐 　小芋のそぼろ煮 　ひじきの煮物 　などなど。 こんなものまで電子レンジで出来ちゃうんです。他にもレシピが沢山。テキストが本のようです。沢山活用してくださいね。 当日は学びながら、調理の実演も見て試食。 実習はありませんのでゆったりフルコースを食べながら学んでください。 　 　　 「寄せ植えの苔玉」 自然の山野景色のような苔玉・苔盆景。使用する山野草や苗木、受け皿・鉢は毎回テーマにより違い、数種の中から選んでいただきます。自分だけの作品を作りましょう。 完成した作品は持ち帰り、育てながら四季の景色を楽しむことが出来ます。 基本的な土の作り方やお手入れのしかたまで学べるので安心ですよ。 苔玉２個 　　 「木削りカトラリーを作る」 スプーン・ナイフ・お玉、お好きなものをお好きな木材から削りだしてください。もし、時間内に終わらなければ、切り出し刀はお貸しいたします。おうちでのんびり仕上げてください。 次回の際にお持ちいただければ結構です。 何かを作り出す！ことより、木に触れ、木を削り、香りをかぎ、木の木目を楽しむ。これらすべてに癒されていただければと思います。