１月10日前後発表予定
	平成２８年 ご継続の方の自動ご予約は2月以降となります。 1月はお休みが多いため、定番コースは開催しません。 すべて特別開催コースとして開催いたしております。 平目の5枚卸を 習得したい方に 大きなヒラメを 一人1匹さばきます 費用：6500円 「平目　ヒラメ　をさばこう！」 平目の5枚下ろしを体験！ 特大サイズで実習するので覚えやすい。しかも活け〆で鮮度も抜群。 さばけたら、薄造りをたっぷりと引きましょう。 平目の尾頭付き姿造りに兆戦。 豪華な盛り付けにしてお持ち帰りします。 きれいな盛り付けが、一人大皿に一皿出来上がったら、 講師のヒラメを試食。 他のお料理方法も沢山お話いたしますのでお家で又実践してみてください。 《試食》 ヒラメの姿造り 《お持ち帰り》 　「平目の姿造り」　皿付・保冷材付 　「あら」　袋詰め 　保冷材 　お持ち帰り用紙袋 あっさり料亭風の 煮魚を習得したい方へ 費用：4500円 「鰈　カレイ　の料亭風あっさり煮魚」 〜煮魚を作ります。料亭風の薄味の煮汁に浸った煮魚。あら炊きとは違った上品な味わいです。　きんき、きんめ、赤魚等、白身の柔らかい魚なら他の魚でも美味しくく炊けます。薄味がお好きな方は是非。酒粕を使った焼き物も簡単レシピでおいしく頂きましょう。 冬場においしい根菜の様々なお料理も楽しんでください。 ≪献立≫ ・鰈の煮魚 ・鰈の吟醸焼き ・根菜の揚げ味噌和え ・根菜の金平 ・麦ご飯 ・とろろ汁 赤鰈の予定です 　　 　　　　　　　　　　　 三枚おろしを 大きな魚で体験できます 　大きなさごしを 一人1匹さばきますので 費用：5500円 「鰆サワラを味わいつくす！」 ＊鰆は1メートルにもなる為、若魚の「さごし」を使います。 　それでも50ｃｍほどあり、たっぷり。半身以上西京漬けにしてお持ち帰りいただきますので、おうちでもたっぷり楽しめます。冷凍もきくので安心ですよ。 《献立》 ・鰆のなめろう ・蓮根饅頭　鰆鋳込み　生姜餡かけ ・鰆の菊蒸し　 ・蓮根と鰆のさんが焼き ・鰆飯と孫茶（なめろう茶漬け） ・鰆と牛蒡の生姜汁 《お持ち帰り》 ・鰆の西京漬け（半身以上） ・お持ち帰り袋、保冷剤付き 　　 出しに使った昆布と節 おいしく再利用 費用：4500円 「出し昆布と節の再利用料理　出しをとった昆布と節をお料理に！」 　〜佃煮だけでなく様々な献立でおいしく食べきりましょう〜 出しをとった昆布や節は冷蔵、冷凍保存でためておき、まとめて調理ができます。捨てずにおいしくいただきましょう。 レパートリーを増やして普段の1品に加えていただければ食卓も充実しますよ。常備菜やお弁当にぴったりなもの、メイン料理になるものなどもあります。 《献立》 ・昆布と椎茸の佃煮 ・昆布の煮物 ・昆布の金平 ・昆布の胡麻和え ・昆布のかき揚げ ・昆布の酢の物 ・豚肉巻き ・節のふりかけ かわいい飾り稲荷寿司を 手作りしたい方に 費用：4500円 「初午の郷土料理と飾り稲荷　2月に備えて・・・」 　〜正月に疲れた胃腸をいたわるお料理や、おもてなしにぴったりな稲荷寿司を作ります〜 2月4日の初午の行事食として、しもつかれや稲荷寿司があります。鮭、大根、大豆などをやわらかく煮たしもつかれは胃腸に優しく保存も利きます。是非一度お試しください。稲荷寿司は定番だけでなく、食べやすいように、お弁当にも使えるように、華やかに飾り付けた稲荷寿司をつくります。具沢山なのでこれだけでも十分です。普段のおもてなしにもぴったりですよ。 もちろん揚げを炊き、具材の下処理から初め、定番も作ります。 中の具材も変え、盛り付けのバリエーションも楽しみます。作る稲荷寿司は合計4種類！ 春の香りがする食材で、飾りつけを楽しんでください。 　　　 《試食》 ・しもつかれ ・定番稲荷 ・２種アレンジ稲荷 　様々な飾り食材を盛り付けた、おもてなし稲荷です。 　　 《お持ち帰り》 ・各種稲荷寿司 　たっぷりお持ち帰りいただきます。 　　 ご希望多数のため 過去の献立を 再開催いたします 献立詳細はクリックして 参照ください。 「手作り柚子胡椒と柚子ジャム作り〜柚子化粧水の作り方」 　25年11月の保存食コースの再開催です。 「定番おかゆとメインになるアレンジおかゆ〜魚介各種・肉・簡単サムゲタン〜主食でも、体が温まるほっこりスープ代わりにも」 　25年11月の特別開催コースの再開催です。 「鯖棒寿司と炙り「鯖棒寿司」 　25年12月の特別開催コースの再開催です。 「苺大福とフルーツ餅」 　25年12月の特別開催コースの再開催です。 費用：4500円 「大根餅と蓮根餅を作ろう」 〜もっちり美味しい野菜のヘルシーおもち〜 日本料理ではないけれど、旬の食材を使った美味しい料理。本格中華の食材を使った大根餅と、アレンジのきかせた蓮根餅。沢山作ってお持ち帰りしましょう。お餅と言っても大根や蓮根がたっぷり。ただ焼いて食べるだけでなく、お料理のアレンジもでき、お弁当にも重宝しますよ。 冷凍できるので、お弁当や突然の来客に活躍します！大根や蓮根が美味しいこの時期に仕込みましょう。 　　・大根餅　一袋 　　・蓮根餅　一袋 　　 　　フードパック・持ち帰り用紙袋付き 　　 費用：4500円 「コロッケ作り〜揚げ物を基本から〜」 〜ジャガイモ・カボチャ・サトイモ・蟹クリームコロッケの４種を作ります〜 作ったことはあるけれど…きっちり基本から本当はどう作るのだろう？ もっと美味しい作り方を知りたいな…。 など、コロッケが気になる人へ！もちろん初めての方も大歓迎です。 美味しいコロッケ作りましょう。 「揚げ物の作り方」を基本に学びます。 試食もありますが、沢山作ったものはお持ち帰りしてもらいます。 お家でも楽しめますよ。 《試食内容》 ・揚げたてコロッケ４種 　　定番やわらかじゃがいも 　　甘いホクホクかぼちゃ 　　モチモチ和風なさといも 　　クリーミーな蟹クリームコロッケ 《お持ち帰り》 ・コロッケ４種 　持ち帰り　紙袋付き 　　 　　 　　 今回の市場ツアーは イベント朝市めぐりです 「講師田村と一緒に難波近くの木津市場を巡りませんか？」 市場に一人で行きづらい、買い物の仕方がわからないなど考えている方は是非！まずは一緒にめぐってみましょう！ ０８：００〜　　　　　　　地下鉄大国町駅1番出口　地上入り口集合 　約１時間３０分　　　場内めぐり・買い物 　　　　　　　　　　　　　  ０９：３０〜　　　　　　　自由時間　 　約３０分　　　　　　　　自由に歩き回り、個人の買い物を。   １０：００　　　　　　　　　昼ごはん（？朝ごはん？） 　約１時間　　　　　　　　「寿司」   １１：００　　　　　　　　解散 　　　　　　　　　　　　　　大国町駅にて自由解散 費用：昼ごはん代のみ （ツアー費等なし） １２：００よりの 「魚さばき」は 今月はありません 　　 「本格的な包丁をそろえたい方に！手入れの仕方から研ぎ方まで学びましょう」 そろそろ本格的な日本包丁をそろえたい！ 家にあるけど手入れの方法がわからない！等 お悩みの方に是非。 基本、教室の包丁、砥石を使っての実習ですが、包丁はお家から持ってきていただいてもかまいません。包丁や砥石の品選びもご相談承ります。 授業では、包丁のさびない手入れの仕方、洗い方、研ぎ方をしっかり伝授。 実際に体験してみておうちで役立ててください。。 　参加費用：1500円 発表が遅れまして申し訳ありませんでした。