 |
|
 |
|
「マグロづくし」
３時間 |
「鮪 マグロ づくし」
〜マグロで様々な料理を！鮪は刺身だけではありません！美味しい食べ方を覚えてください。鰹でも、カジキマグロなどでもできますよ。〜
当日は塊のさく取りから学びます。魚屋さんでマグロを塊や切り落としで買ってみてはいかがでしょう？安い尾に近い身ほど、調理をすると美味しいのです。案外お買い求めしやすいですよ。
《実習・試食》
・鮪のタルタル
・鮪刺身の胡麻味噌和え
・鮪の照り焼き
・鮪と茄子のパストラミ風
・鮪の漬け揚げ
・漬け鮪のとろろ丼
・ねぎま鍋
|
5000円／一人
|
|
「基本の魚料理」
3時間
|
「定番鯵アジで基本の2枚おろしを練習しましょう」
〜一度に2匹も練習するのでさばき方が身につきます！〜
しっかりサイズの鯵を2匹さばいて、1匹は焼き魚用に、1匹は2枚おろしにしていきます。
基本からみっちりと。魚の扱い方から保存方法まで丁寧に学びます。
魚は苦手で・・・初めてチャレンジしてみるのだけど・・・
自己流なのでほんとの魚のさばき方がわからない！
コツがいまいちつかめない・・・
等、魚をきっちり身につけたい方にお勧め！！
もちろんさばいた魚はすべて美味しく食べられるように調理します。
魚の下処理から基本の塩焼き、揚げ物まで学ぶことができます。魚の基本を学びたい方に最適です。
《試食》
・鯵の塩焼き
・鯵の竜田揚げ
・かまの唐揚げ
・鯵炊き込みご飯
・とろろ汁
《お持ち帰り》
・鯵の踊り焼き
|
一般のコース同様
4500円／一人
になります。
|
|
「蛸料理」
3時間 |
「蛸 タコ 料理」タコを一人１杯さばこう！
〜旬の蛸を丸1匹使って蛸料理はいかがですか？〜
初夏の旬、タコを使って様々なお料理を作ります。
タコの処理を一から！さばいてボイルの方法から体験します。茹で蛸を買ってでもできるお料理も多いのでお気軽にご参加ください。旬のタコ料理を覚えてしまいましょう！
下処理から丁寧に調理すると格別の味ですよ。
・蛸のおくら和え
・蛸の刺身
・蛸の梅肉和え
・蛸と夏野菜のくわ焼き
・蛸の天麩羅
・蛸の柔らか煮
・蛸飯
お持ち帰り
・茹で蛸
・蛸の柔らか煮
|
生蛸を
一人1杯さばく為
５５００円／一人
になります。
柔らか煮、茹で蛸で
お持ち帰りです。
|
|
「ウインナー」
２時間 |
「本物の羊腸を使ってウインナー作り！」
本格的な腸詰ウインナーを手作りしましょう。
挽肉からすべて調味料を合わせて一から作ります。
もちろん腸が無くても出来るようレシピはお伝えいたします。腸の購入先も希望あればお伝えしますよ。
市販のウインナーは添加物が気になるもの。自家製なら何が入っているか一目瞭然ですね。
安心で美味しいウインナーを作って持って帰ってください。
一度覚えると案外簡単。
味わいは市販とは愕然の差です！お家で作ったらハーブやスパイス好きなものを入れて作れるので楽しいですよ。
・ボイルウインナー たっぷり一袋
以上持ち帰り用 紙袋付き
＊羊腸、搾り出しチューブ等、お家でも行いたい方は前もってご注文承ります。
実習後に注文し、後日取りに来ていただくのも大丈夫。
|
.jpg)
一般のコース同様
4500円／一人
になります。
|
| |
「ハンバーグ」
3時間 |
「和食屋さんのお肉料理 ハンバーグ」
〜肉汁が飛び出すほどジューシーなハンバーグを作りましょう〜
和食屋さんならではの丁寧な作業やちょっとしたコツやアレンジ。具入りにしたり、煮込み、美味しい隠し味を忍ばせて・・・等々。ヘルシーにも作ることができますよ。
魚料理も大好きだけど、時には手間をかけて美味しいお肉料理も食べたくなります。普段、どうずれば本格的なお味になるのか、もっと美味しくするには・・・。悩んでいる人は是非！ハンバーグ料理をお得意料理にしてみませんか？
ひき肉の扱い方から様々な配合まできっちりレッスンするので安心です。。出来上がりの照り焼きハンバーグと煮込みハンバーグはお持ち帰りです。
《献立》
・照り焼きハンバーグ〜ジューシーなハンバーグのコツ
薬味のアレンジ
・煮込みハンバーグ〜煮込みスープの美味しいコツ
スープのアレンジ
・餡かけ鶏肉豆腐ハンバーグ〜ふっくらやわらかのコツ
餡のアレンジ
《試食》
・たっぷり餡かけ鶏肉豆腐ハンバーグ
・添え野菜
・ご飯
《お持ち帰り》
・照り焼きハンバーグ
・煮込みハンバーグ
紙袋付き
|
一般のコース同様
4500円／一人
になります。
|
| |
「豚肉料理」
3時間 |
「和食屋さんのお肉料理〜豚肉料理〜
手作り煮豚・定番を極める生姜焼き・しっとり冷しゃぶ」
豚肉を簡単でおいしくとろとろに煮豚にしませんか？そのまま食べてもおいしく、また、さまざまなお料理にもアレンジできます。重宝する１品になります。一人一塊作ってもらい、ご自身の煮豚（チャーシュー）はお持ち帰りください。
定番の生姜焼きも、丁寧においしく極めましょう。きっとお得意料理の一つになりますよ。
冷しゃぶも丁寧に基本を抑えて作るとびっくりするくらいしっとりおいしくなります。サラダだけでなく使い方もさまざま。
アレンジのお話も沢山しますので、是非この機会に豚肉料理を覚えましょう。
おいしいお土産付きなのでおうちでも楽しめます。
《試食》
・煮豚（講師の出来上がり）
・味噌漬け豚と野菜の煮物
・生姜焼き
・冷しゃぶ
《お持ち帰り》
煮豚 １塊
|
5000円／一人
|
| |
「素麺料理」
3時間 |
「夏のおもてなしと素麺料理」
素麺の見栄えよい盛り付けと、アレンジ料理をいたします。
旬の魚介類や野菜を使って冷製盛りを添え、素麺を楽しみましょう。夏の食材の調理法も様々。また、食べ方のなかなかレパートリーの無い素麺ですが、アレンジは沢山。残り物のそうめんを最後までおいしく食べてください。
・おもてなし素麺 旬菜盛り合わせ
日の出海老・海老黄身煮・焼き茄子・甘唐辛子・トマト・冬瓜水晶煮
・長芋素麺 茗荷・葱・生姜
・茄子胡麻味噌付け麺
・餡かけお焼き素麺
・素麺巻き寿司
・揚げ素麺
|
一般のコース同様
4500円／一人
になります。
|
| |
「出汁と手打ちうどん」
3時間 |
「手打ちうどんと出しのとり方〜特性！冷製だし、温だし、麺つゆの作り方」
〜暑い夏に手作りのざるうどんを手作りの出しでいかがですか？〜
暑い夏には冷えた麺類が美味しい。その上、手作りの打ちたての麺となると・・・。考えただけでも美味しいですね。
出汁は冷やしても美味しい上品なかつおの一番出しと、温かい濃厚なうどん出汁、めんつゆも作ります。
一人ずつしっかり麺をこねる所からはじめます。
こね具合や切り方により味が変わるので、皆さんで味比べしても楽しいですよ。手の込んだ麺つゆ、冷製スープの作り方も専用の出しの引き方からお見せします。
うどんに使う中力粉はなかなか売っていないので、おまけで、実習と同量のうどんが作れる粉をお持ち帰り用にセットでお渡しします。
お家に帰ってまたチャレンジしてくださいね。
《試食内容》
・ざるうどん 手つくりめんつゆで。 こしを楽しむならこれ！
・冷製スープのひやかけうどん 出しの味わいを楽しむならこれ！
・温かいうどん 濃厚出汁で。
《お持ち帰り》
・生手打ちうどん（冷凍できます）
・お家でできる、うどんの粉500g
上記以上持ち帰り 紙袋付き
|
一般のコース同様
4500円／一人
になります。
|
| |
「トマトと魚と和食」
3時間 |
「トマトと魚と和食料理」
実は出しと煮た旨みを持つトマト。和の調味料との相性は抜群です。
トマトは生でサラダに・・・。だけではとてももったいない。和食と相性のよいトマトの様々な使い方を身にてつけてみませんか？
夏場に、酸味がパンチになったあっさりした和食を試してください。
常備菜や保存調味料としてのレシピもあり、アレンジが広がります。
洋食でのトマトだけでなく、和食でも楽しみましょう。
白身魚の曙煮
鯖のトマト味噌煮
トマトのつみれ射込み
トマトの焼き浸し
トマトの炊き込みご飯
トマトの茶碗蒸し
トマト味噌（保存調味料）作り方〜使い方
|
一般のコース同様
4500円／一人
になります。
|
| |
「オムレツとオムライス」
3時間 |
「オムレツとハッシュドオムライス〜和食屋さんの洋食料理」
フライパンの振り方を習得しましょう
卵料理は火加減とフライパンの振り方が大切。
前回出しまき卵の鍋の振り方をしましたが、今回はオムレツの振り方を習得！
何回も練習しておうちでも美味しいオムレツを作ってください。
ふわふわオムレツをチキンライスの上に乗せ、とろりと割ってソースをかけてオムライスにして食べていただきます。目指せ木の葉型半熟オムレツです！
合計３回練習し、試食。残りはお持ち帰り。プレーンオムレツで練習したら、最後はきのこオムレツで具入りのオムレツを作りましょう。
チキンライスの作り方もソースの作り方もお見せします。
ソースのアレンジも多種お伝えするのでおうちで色々楽しめますよ。
《試食》
ハッシュドオムライス
《お持ち帰り》
オムレツ ２個
|
.jpg)
一般のコース同様
4500円／一人
になります。
|
| |
「ベジデコサラダ」
3時間 |
「ベジデコサラダ」
サラダをホールケーキのように飾りつけてみませんか？
きれいな販売されているベジデコケーキがおうちで作れます。
まるでお菓子のようですが、野菜がたっぷり食べられます。
スポンジから焼くのは大変ですし、野菜との相性がよいように、サンドイッチのようなアレンジで、パーティーなどにも使えるおかずです。
彩り鮮やかに、切っても崩れないように、盛り付けもきれいに・・・。
さまざまなコツをつかめばご自身でお家でもアレンジできます。
野菜の切り方や、ベースとなるフィリング、生クリーム代わりのクリームソース。
当日は3種類、4号のホールケーキ2個と6号のタルトを作ってお持ち帰りです。
おうちに持って帰って楽しんでください。
講師の作ったもので、切り方の説明をしながら、試食していただきます。
《試食・お持ち帰り》
温野菜と南瓜マスタードフィリングのタルト
海老と生野菜のヨーグルトクリームベジケーキ
ナッツと生野菜の豆腐クリームベジケーキ
|
お持ち帰りのため
５０００円／一人
になります。
|
| |
「お子様クッキング
手打ちうどん」
3時間
|
テーマは「手打ちうどん」 保護者1名につきお子様1〜2名（小学生以上）
＊年齢、人数、それぞれ小学生以下でもご相談お受けいたします。
＊小学生以下のお子様を見学でお連れ頂くのは可能です。
また、お父様同伴（見学のみ）も可能です。
＊申し込みの際、必ず年齢をご記入下さい。
お料理好きなお子様に是非手打ちうどんを体験してもらってはいかがでしょうか？足で踏んで包丁で切って・・・。
夏休みの思い出に自分で作ったうどんを食べてみましょう。
≪実習内容≫
・手打ちざるうどん
≪試食≫
・手打ちざるうどん
・サラダ
＊試食時間もたっぷりあります。
お母様どうしで楽しくお食事とお茶の時間をどうぞ。
《お持ち帰り》
・生うどん
・麺棒
・お子様それぞれに、実習終了時に終了証をお渡しします。
表彰状を記念にお持ち帰りください。
|
保護者2500円
お子様2000円
追加同伴見学無料 |
| |
「お子様クッキング
いわし」
3時間
|
テーマは「鰯 イワシ」 保護者1名につきお子様1〜2名（小学生以上）
＊小学生以下のお子様を見学でお連れ頂くのは可能です。
また、お父様同伴（見学のみ）も可能です。
ご希望の有る方はお気軽にご連絡下さい。次月に反映します。
＊申し込みの際、必ず年齢をご記入下さい。
イワシを包丁を使ってさばきます。
そして手開きをしてフライパンで香草焼きに。
お料理好きなお子様に是非体験してもらってはいかがでしょうか？
すぐにこつをつかんで上手に出来ますよ。
子供の小さな手だと、イワシは案外さばきやすいんです。
大人より上手な子供も！
夏休み最後の思い出に家族でご参加いかがでしょうか？
≪実習内容≫
・イワシのさばき方（包丁さばきと手開き）
・オイルサーディン
・香草焼き
・サラダの野菜切り
≪試食≫
・オイルサーディン
・香草焼き
・サラダ
＊試食時間もたっぷりあります。
お母様どうしで楽しくお食事とお茶の時間をどうぞ。
|
保護者2500円
お子様2000円
追加同伴見学無料 |
|
8/11発表済
