2月25日更新
| 空席状況 |
| 予定表 |
| 日 | 月 | 火 | 水 | 木 | 金 | 土 |
 10:00〜 14:00〜 18:00〜 |
CLOSED | 10:00〜 14:00〜 19:00〜 |
10:00〜 14:00〜 19:00〜 |
14:00〜 19:00〜 |
燈屋 OPEN |
10:00〜 14:00〜 18:00〜 |
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鮮魚 旬菜 （月2回） 3時間 〜6名 |
男の 鮮魚 （月2回） 3時間 〜6名 |
料理の 基本 （月１回） 3時間 〜6名 |
おもて なし （月1回） 3時間 〜6名 |
保存食 （月2回） 2時間 〜6名 |
苔玉 2時間 〜8名 |
工芸 2時間 〜8名 |
食育 栄養 2時間 〜8名 |
残席数。 
満席。 
開講未定。・ 教室の時間は曜日により異なります。【空席状況】で時間を確認して下さい。
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前期 
後期 
特別レッスン【 2月の空席状況 】
【 2月の予定表 】
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| メニュー |
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「鯛料理」 華やかに春を彩る鯛料理、 一足先に覚えておきませんか？ 少し小さめ、手ごろな連子鯛を3匹さばき、 多彩にアレンジします。 |
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「鯛の姿焼き 1匹」 「鯛の姿けんちん蒸し 1匹」 「鯛の子旨煮」 「昆布〆」 試食は… 時間がありませんので、 ほとんどお持ち帰りになります。 講師の料理と潮汁、こちらは味見できます。 費用：6500円 |
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「鰆サワラを味わいつくす！」 恐れ入りますが、大きな魚であり、 お持ち帰りつきの為、1000円アップになります。 ＊鰆は1メートルにもなる為、若魚の「さごし」を使います。 それでも50ｃｍほどあり、たっぷりです。 |
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造り 碗物 焼き物 煮物 ご飯 汁物 お持ち帰り |
・造りと独活のぬた ・鰆薯（しんじょ） ・鰆柚子田楽 ・あらの煮付け ・麦ご飯 ・鰆と菜の花の吸い物 ・鰆の西京漬け （半身以上） |
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「吉備女子キビナゴ料理」 鹿児島の郷土料理、きびなご寿司を是非！ きびなごを一人20匹以上、爪楊枝でさばいていきます。お寿司は温かい薬味ちらしを！ きびなごの代わりに、おうちでは、キス、ワカサギ、イワシなどで同じメニュー・同じさばき方が出来ますよ。 是非お試しを！ |
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| 先付け 造り 煮物 ご飯 汁物 |
・芥子浸し菜の花和え ・菊花造り 酢味噌添え ・きびなごのすき焼き ・きびなご寿司 (華やかなちらし寿司です) ・きびなごの味噌汁 |
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「ひな祭りの料理」 3月に備えて… |
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ひな祭りには、お寿司や、蛤の潮汁などはかかせません。 |
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「ちらし寿司」 |
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| ★食材一つ一つの下処理から、寿司飯の作り方まで！ 《試食内容》 ・ちらし寿司 海老・金糸卵・菜の花・蓮根・椎茸・漬け などなど ・蛤の潮汁 |
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「松前漬けを作ろう」 |
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| 白菜や切り干し大根で松前漬けを作りましょう。 寝かすとより美味しいですが、すぐにでも食べることが出来ます。酒の肴やご飯のおともにぴったり！ 大きな白菜をたっぷり1/2玉分松前漬けに！ 味噌をつける4キロ用の樽にあふれんばかりにお持ち帰りください。プラス、切干大根の松前漬けです。 持ち帰り用 紙袋付き |
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「蕗の保存食を作ろう」 蕗の香りを生かして3種類の保存食を作りましょう！ 甘く炊いて砂糖をまぶす、お茶うけとしての蕗も美味しいですよ。 |
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| ・キャラブキ ・蕗の砂糖がけ ・蕗味噌 持ち帰り用 紙袋付き |
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「鰆サワラを味わいつくす！」 恐れ入りますが、大きな魚であり、 お持ち帰りつきの為、1000円アップになります。 ＊鰆は1メートルにもなる為、若魚の「さごし」を使います。 それでも50ｃｍほどあり、たっぷりです。 |
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| 造り 碗物 焼き物 煮物 ご飯 汁物 お持ち帰り ＊ ＊ |
・造りと独活のぬた ・鰆薯（しんじょ） ・鰆柚子田楽 ・あらの煮付け ・麦ご飯 ・鰆と菜の花の吸い物 ・鰆の西京漬け （半身以上） 実習は上記の４種 残りの３種は実演・試食 |
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「吉備女子キビナゴ料理」 鹿児島の郷土料理、きびなご寿司を是非！ きびなごを一人20匹以上、爪楊枝でさばいていきます。お寿司は温かい薬味ちらしを！ きびなごの代わりに、おうちでは、キス、ワカサギ、イワシなどで同じメニュー・同じさばき方が出来ますよ。 是非お試しを！ |
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| 先付け 造り 煮物 ご飯 汁物 ＊ ＊ |
・芥子浸し菜の花和え ・菊花造り 酢味噌添え ・きびなごのすき焼き ・きびなご寿司 (華やかなちらし寿司です) ・きびなごの味噌汁 実習は上記の３種 残りの２種は実演・試食 |
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「花咲く苔玉」 春の花咲く苔玉を作りましょう。 |
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| 自然の山野景色のような苔玉・苔盆景。使用する山野草や苗木、受け皿・鉢は毎回テーマにより違い、数種の中から選んでいただきます。自分だけの作品を作りましょう。 完成した作品は持ち帰り、育てながら四季の景色を楽しむことが出来ます。 基本的な土の作り方やお手入れのしかたまで学べるので安心ですよ。 |
 苔玉２個 |
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「ひな祭りに！水引で飾りつけを作る」 |
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| 贈答用などの封筒にに使われている水引。色々な組み方があり、様々な形が作れます。 お雛様にかわいらしい飾りつけを作りませんか？ |
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「山菜の下処理から、料理のアレンジまで学ぶ」 |
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| 山の息吹の感じられる「山菜」 これからが旬！今のうちに丁寧な下処理や料理方法を覚えておきましょう！ 四季の楽しめる日本ならではの食材ですが、 今ではあまり食卓に並ぶことも少ないもの。 是非日々の食生活に取り込んでみてください。 都会でも山の香りが楽しめますよ。 試食は山菜フルコース。 もちろん詳しいレシピや各山菜の詳細まで。 |
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