5月15日更新
| 空席状況 |
| 予定表 |
| 日 | 月 | 火 | 水 | 木 | 金 | 土 |
 10:00〜 14:00〜 18:00〜 |
CLOSED | 10:00〜 14:00〜 19:00〜 |
10:00〜 14:00〜 19:00〜 |
14:00〜 19:00〜 |
燈屋 OPEN |
10:00〜 14:00〜 18:00〜 |
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鮮魚 旬菜 （月2回） 3時間 〜6名 |
男の 鮮魚 （月2回） 3時間 〜6名 |
料理の 基本 （月１回） 3時間 〜6名 |
おもて なし （月1回） 3時間 〜6名 |
保存食 （月2回） 2時間 〜6名 |
苔玉 2時間 〜8名 |
工芸 2時間 〜8名 |
食育 栄養 2時間 〜8名 |
残席数。 
満席。 
開講未定。・ 教室の時間は曜日により異なります。【空席状況】で時間を確認して下さい。
・
前期 
後期 
特別レッスン【 ５月の空席状況 】
【 ５月の予定表 】
| 日 | 月 | 火 | 水 | 木 | 金 | 土 | |||||||||||||||
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| メニュー |
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「蛸 タコ をさばこう！」 タコの処理を一から体験してみませんか？ 旬のタコ料理も覚えてしまいましょう！ |
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一人一匹さばきますので 5500円／一人 になります。 ご了承お願いいたします。 |
蛸を１匹さばき、ボイルの方法、蛸飯、柔らか煮、天麩羅など。 少々試食しますが、残りはお持ち帰りです。 下処理から丁寧に調理すると格別の味です！。 実習：蛸飯、柔らか煮、天麩羅など。 軽い試食：講師の調理済み・ご飯・汁 お持ち帰り： 柔らか煮 天麩羅 等 |
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「揚げ物以外のキス料理」 定番のフライや天麩羅など、揚げ物はしません！ キス料理のレパートリーが広がりますよ。 一人2匹以上！ |
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先付け 造り 焼き物 煮物 ご飯 汁物 |
・湯引きの梅肉和え ・昆布締め ・山椒味噌焼き ・あらの崩し煮 ・きす飯 ・梅とろろ汁 |
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「連子鯛のけんちん蒸しとひろうす」 レンコダイに豆腐などを詰めて華やかな蒸し物を！とっても簡単な手作りひろうすも！ 初夏の旬菜も織り交ぜて様々調理します。 |
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| 先付け 煮物 蒸し物 凌ぎ ご飯 汁物 |
・おかひじきの白和え ・ひろうすの卸し煮 ・連子鯛のけんちん蒸し ・焼きひろうす ・新茶ご飯 ・赤だし |
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「水無月のおもてなし」 ６月に備えて… |
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6月、初夏の香りをふんだんに盛り込んだ八寸を作ります。もちろん和菓子の水無月も作ります。 |
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「白和えの基本と手作りひろうす」 |
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| 基礎からきっちり白和えの作り方 と とっても簡単！ひろうす。 丁寧に白和えの作り方を学びます。 また、ミキサーを使った、豆腐水切り不要の簡単ひろうすも作ります。沢山作りますので、ひろうすは持ち帰りもありますよ。 《試食内容》 ・白和え ・出来立てひろうす ・お任せ汁物 |
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「らっきょうを漬けよう」 |
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| 今が旬のらっきょうを甘酢付けにします。 定番の味付けともう1つ。 醤油やスパイス、薬味などを盛り込んだお好みアレンジの「味らっきょう」も漬け込みます。 2種類楽しんで作ってください。 ・らっきょうの甘酢漬け ・味らっきょう 上記以上持ち帰り 紙袋付き |
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「田舎味噌を作る！」 以前大好評だった「田舎味噌」復活です！ そのまま食べても美味しくて、熟成させるまもなくなくなってしまった！などいろんなお声を頂いた、「田舎味噌」又作ってみませんか？ |
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| こだわりの大豆から作る「田舎味噌」。少し甘めのお味噌です。たっぷり1キロ作りお持ち帰りです。 ・「田舎味噌」 1キロタッパ付 持ち帰り用 紙袋付き |
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「揚げ物以外のキス料理」 定番のフライや天麩羅など、揚げ物はしません！ キス料理のレパートリーが広がりますよ。 一人2匹以上！ |
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「連子鯛のけんちん蒸しとひろうす」 レンコダイに豆腐などを詰めて華やかな蒸し物を！とっても簡単な手作りひろうすも！ 初夏の旬菜も織り交ぜて様々調理します。 |
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「日本庭園風に苔玉を飾る」 お気に入りの苗で苔玉を作り、枯山水のように鉢に飾り付けます。お好みのアレンジを楽しんでください。 |
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| 自然の山野景色のような苔玉・苔盆景。使用する山野草や苗木、受け皿・鉢は毎回テーマにより違い、数種の中から選んでいただきます。自分だけの作品を作りましょう。 完成した作品は持ち帰り、育てながら四季の景色を楽しむことが出来ます。 基本的な土の作り方やお手入れのしかたまで学べるので安心ですよ。 |
苔玉１個 |
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「青竹で箸を作る」 |
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| さわやかな香りの青竹。山から取り寄せたものを割り、きれいに削って箸を作ります。 2膳作ってセットでお持ち帰り。 マイ箸にいかがですか？ |
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「電子レンジで和食！ 夏に火を使わずに料理をしよう！」 |
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| 電子レンジは温めるだけの物！ こんな概念を吹き飛ばすレッスンです。 調理内容は… 肉じゃが 親子丼 さばの味噌煮 胡麻豆腐 小芋のそぼろ煮 ひじきの煮物 などなど。 こんなものまで電子レンジで出来ちゃうんですよ。 当日は学びながら、調理の実演も見て試食。 実習はありませんのでゆったりフルコースを食べながら学んでください。 |
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