6月20日更新
| 空席状況 |
| 予定表 |
| 日 | 月 | 火 | 水 | 木 | 金 | 土 |
 10:00～ 14:00～ 18:00～ |
CLOSED | 10:00～ 14:00～ 19:00～ |
10:00～ 14:00～ 19:00～ |
14:00～ 19:00～ |
燈屋 OPEN |
10:00～ 14:00～ 18:00～ |
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鮮魚 旬菜 （月2回） 3時間 ～6名 |
男の 鮮魚 （月2回） 3時間 ～6名 |
料理の 基本 （月１回） 3時間 ～6名 |
おもて なし （月1回） 3時間 ～6名 |
保存食 （月2回） 2時間 ～6名 |
苔玉 2時間 ～8名 |
工芸 2時間 ～8名 |
食育 栄養 2時間 ～6名 |
残席数。 
満席。 
開講未定。・ 教室の時間は曜日により異なります。【空席状況】で時間を確認して下さい。
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前期 
後期 
特別レッスン【 6月の空席状況 】
【 6月の予定表 】
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| メニュー |
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「鱸 スズキ をさばこう！」 大物鮮魚を一からさばいてみませんか？ 夏の魚をたっぷり満喫しましょう！ |
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一人一匹さばきますので 5500円／一人 になります。 ご了承お願いいたします。 |
スズキは60センチ以上、１メートルにもなる魚。 いくらなんでも大きすぎますので、その幼魚のフッコをさばきます。これでも大きさは４０～５０㎝。 さばくのも一苦労ですが、必ず楽しめますよ。 こちらを洗いという造りや手の込んだ料理にして試食。 大半は胡麻みりん干しにしてお持ち帰りです。 実習：洗い、味醂漬け、他（後ほど発表いたします）。 軽い試食：講師の調理済み・ご飯・汁 お持ち帰り： 胡麻味醂干し あら |
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「鮎 あゆ 料理」 鮎の定番踊り焼きや、さばいて様々な料理に！ 昨年好評だった、風干しはお持ち帰りもありますよ。 鮎で色々な料理や、各種さばき方が楽しめます。 |
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先付け 焼き物 ご飯 汁物 |
・背越し鮎の加薬鱠 ・鮎 踊り焼き ・鮎 けんちん焼き ・鮎 ウルカ焼き ・とうもろこしご飯 ・胡瓜と青紫蘇の冷汁 |
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「烏賊 スルメイカ の本格烏賊飯」 もち米を使って、本格的な烏賊飯を作ります。 もちろん烏賊のさばき方から徹底的に！ 更に他にも沢山の烏賊料理を体験できます。 旬の烏賊を使い尽くしましょう。 |
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| 先付け 酢の物 煮物 焼き物 ご飯 |
・烏賊の木の芽和え ・烏賊の霙酢和え ・烏賊の肝煮 ・烏賊大根 ・烏賊のつみれ串 ・烏賊飯 ・ |
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「素麺料理と七夕料理の飾りつけ」 ７月に備えて… |
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７月の行事といえば七夕。七夕料理！として、決まったものはありませんが、七夕にちなんだ料理、またその飾りづけをふんだんに楽しんでもらいます。 |
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「美味しいお味噌汁の作り方」 |
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| お味噌汁の基本は、だし・味噌・具材！ これらを基礎から学びます。食材に合わせただしや味噌について、また、それらの使い方など。 普段の食事に欠かせない、定番のお味噌汁。 特別美味しいお味噌汁を作れば、もう怖いもの無しです。 丁寧に具材の処理や、切り方、お味噌のとき方までしっかりと学べますよ。 《試食内容》 ・野菜のお味噌汁 ・豆腐のお味噌汁 ・魚介のお味噌汁 |
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「梅酒を漬けよう」 生姜梅酒や、酢橘梅酒などのアレンジが楽しめます！ |
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| 旬の青梅を使い、梅酒を作ります。 ホワイトリカーベースと、ブランデーベース。 両方漬けてお持ち帰りです。 しかも、生姜や酢橘を加えて、アレンジすることも！ シナモンや赤唐辛子、様々なスパイスまで。 バランスのいい配合などはもちろん説明いたしますので、ご自分の好みのアレンジ梅酒を漬けてください。 当日は講師が去年つけた生姜ブランデー梅酒を少々味見しながら配合を考えてください。 梅酒の出来上がりが楽しみで待ちきれなくなりますよ。 ・ホワイトリカー梅酒 １リットル瓶 ・ブランデー梅酒 １リットル瓶 上記以上持ち帰り 紙袋付き |
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「梅干と紫蘇シロップを作る！」 手作りの梅干は絶品！紫蘇の香り豊かなシロップでさわやかなジュースも楽しめますよ。 |
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| 梅干は漬けはじめてからお家での手入れが大変！ そう考えていませんか？案外漬けてみると簡単なのです。丁寧に説明いたしますので安心してつけてみて下さい。自分で可愛がった無添加の梅干は美味しいですよ。 また、紫蘇の処理も一緒に勉強いたしますので、お家で梅に紫蘇の塩漬けを入れるときも安心です。 当日は、紫蘇を使ってシロップを作ります。こちらは氷水やソーダで割るととってもさわやかなジュースになります。病み付きになりそうな美味しさですよ。 ・梅干 ５００ｇ １瓶 ・紫蘇シロップ ５００ｍｌ １瓶 以上持ち帰り用 紙袋付き |
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「鮎 あゆ 料理」 鮎の定番踊り焼きや、さばいて様々な料理に！ 昨年好評だった、風干しはお持ち帰りもありますよ。 鮎で色々な料理や、各種さばき方が楽しめます。 |
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「烏賊 スルメイカ の本格烏賊飯」 もち米を使って、本格的な烏賊飯を作ります。 もちろん烏賊のさばき方から徹底的に！ 更に他にも沢山の烏賊料理を体験できます。 旬の烏賊を使い尽くしましょう。 |
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「寄せ植えの苔玉」 お気に入りの苗を数種選び、寄せ植えて苔玉を作ります。 まん丸でなくても、楕円でも大丈夫。お好みのアレンジを楽しんでください。 |
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| 自然の山野景色のような苔玉・苔盆景。使用する山野草や苗木、受け皿・鉢は毎回テーマにより違い、数種の中から選んでいただきます。自分だけの作品を作りましょう。 完成した作品は持ち帰り、育てながら四季の景色を楽しむことが出来ます。 基本的な土の作り方やお手入れのしかたまで学べるので安心ですよ。 |
苔玉大サイズ１個 |
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「手作り石鹸 せっけん」 |
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| 石鹸を手作りします。 お好きな香りもアレンジできますよ。 石鹸の材料ってなんだろう？ 体に悪いものは入っていない？ こんな不安は一度自分で手作りしてみることで解消できます。 安心安全、しかも愛着ある石鹸が出来ますよ。 |
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「エコ調理で節約お弁当 食材を無駄なく大切に使い尽くし、美味しく豪勢に利用するのが「和学」のエコ調理。ただ単に節約とは違います。」 |
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| 節約？ ただ野菜の皮を炒めただけでしょう？ こんな声が聞こえてきそうですが、イエイエ、違います。大切な食材と調理のエネルギーを無駄なく使えるように考えたエコ調理。 しかも美味しく豪華に彩りよく調理します。 使うのは簡単な定番食材。 レパートリーを増やしながら、華やかなお弁当を盛り付けていきます。 皆様には１品ずつ試食いただきながら、見本のお弁当３種を盛り付けていきます。 体にも自然にも優しいエコ調理で、お弁当も節約できますよ。。 当日は学びながら、調理の実演も見て試食。 実習はありませんのでゆったりフルコースを食べながら学んでください。 |
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