9月29日
３０日19時から人気の鯖サバ料理追加いたしました！
| 空席状況 |
| 予定表 |
| 日 | 月 | 火 | 水 | 木 | 金 | 土 |
 10:00〜 14:00〜 18:00〜 |
CLOSED | 10:00〜 14:00〜 19:00〜 |
10:00〜 14:00〜 19:00〜 |
14:00〜 19:00〜 |
燈屋 OPEN |
10:00〜 14:00〜 18:00〜 |
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鮮魚 旬菜 （月2回） 3時間 〜6名 |
男の 鮮魚 （月2回） 3時間 〜6名 |
料理の 基本 （月１回） 3時間 〜6名 |
おもて なし （月1回） 3時間 〜6名 |
保存食 （月2回） 2時間 〜6名 |
苔玉 2時間 〜8名 |
工芸 2時間 〜8名 |
食育 栄養 2時間 〜6名 |
残席数。 
満席。 
開講未定。・ 教室の時間は曜日により異なります。【空席状況】で時間を確認して下さい。
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前期 
後期 
特別レッスン【 ９月の空席状況 】
【 ９月の予定表 】
| 日 | 月 | 火 | 水 | 木 | 金 | 土 | |||||||||||||||
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| メニュー |
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「旬の戻り鰹を一人一匹さばく！」 |
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費用：6800円 ２キロものカツオをさばきます。軽く１０人分以上！ 当日あるいは次の日にパーティーでもいかがですか？ |
鰹をさばいて、たたきを作りましょう。 大きく、身のやわらかい鰹はさばき方も独特！ 一人1匹さばくので、少々体力が要ります。 すべて「たたき」にしてお持ち帰り。 内臓は酒盗にしてお持ち帰り。 講師の作ったカツオの皿鉢盛を皆で食べましょう。 （たたき・刺身・心臓の刺身） |
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お申し込みは、 一般のご予約フォームの 問い合わせ欄にご記入ください。 又は直接HP左上のアドレスに 詳細記入の上、お申し込み 下さい。  |
和香の講師田村と一緒に難波近辺の木津市場を巡りませんか？ 木津市場は最近大掛かりな改装が行われ、とても快適に見て回れるようになっております。一般の方の買い物もOK. 市場に一人で行きづらい、買い物の仕方がわからないなど考えている方は是非！まずは一緒にめぐってみましょう！ ０８：００〜 地下鉄大国町駅1番出口 地上入り口集合 約１時間３０分 場内めぐり・買い物 ０９：３０〜 自由時間 約３０分 自由に歩き回り、個人の買い物を。 １０：００ 昼ごはん（？朝ごはん？） 約１時間 「うな重」 １１：００ 解散 大国町駅にて自由解散 〜希望者のみ〜 １２：００ 和憩カルチャースペース集合 買い物した魚をさばく （講師田村がついてます。） お料理方法も聞いてください。 定員：６人 費用：昼ごはんのみ回収 （ツアー費等は必要ありません。） １２：００よりの「魚さばき」は1000円 （持ち帰り用の氷等もお付けいたします。） 予約管理担当：和憩 田村 |
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「本格的な包丁をそろえたい方に！ 手入れの仕方から研ぎ方まで学びましょう」 |
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参加費用：1500円 包丁購入費別：相談可 研石別：相談可 |
そろそろ本格的な日本包丁をそろえたい！ 家にあるけど手入れの方法がわからない！等 お悩みの方に是非。 包丁はお家から持ってきていただいてもいいですし、 必要あればこちらでご相談の上、お勧めの包丁や砥石をおそろえいたします。 授業では、包丁のさびない手入れの仕方、洗い方、研ぎ方をしっかり伝授。 出刃包丁、柳包丁、菜切り包丁など、本格日本包丁を扱ってみましょう。 |
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 9月9日10時〜 |
「ニジマスが主役のお弁当」 |
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先着4名様 「和香」初参加の方は お申し込みできません。 |
「ニジマス協会」とのタイアップレッスン。 実は親しみやすいニジマス！を使ってお弁当の献立を作ります。 ニジマス加工品等のお土産付。 レッスン内容・費用は鮮魚旬菜コースと同じです。 |
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「秋刀魚の甘露煮 （サンマ）」 |
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| 先付 煮物 蒸し物 ご飯 汁物 お土産 |
・無花果の胡麻餡 ・秋刀魚の甘露煮 ・秋刀魚の里芋蒸し ・秋刀魚の手毬寿司 ・炙り秋刀魚の吸い物 ・秋刀魚姿炙り寿司 |
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「鯖寿司の作る （マサバ）」 |
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| 先付 向付 酢の物 焼き物 ご飯 汁物 お土産 |
・柿白和え 柿釜盛 ・鯖の酢洗い ・鯖の茸酢和え ・鯖の朴葉味噌焼き ・麦ご飯 ・船場汁 ・鯖寿司 |
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「秋の味覚で吹き寄せ八寸」10月に備えて |
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| １０月の行事は収穫祭や体育の日。芋などがよりおいしくなり、稲刈りが本番になる秋の豊穣の月でもあります。紅葉も美しく、おもてなしの飾り付けには最適。お重に詰めれば行楽弁当にもなりますよ。 ・松茸里芋 ・木の葉南京 ・日の出海老 ・蓮根枯れ葉煎餅 ・人参紅葉煎餅 ・薩摩芋銀杏煎餅 ・松葉素麺 ・新栗塩焼 ・銀杏松葉差し ・毬栗素麺 ・味噌石川早生衣被（きぬかつぎ） ・栗ご飯 吹き寄せ風 |
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「煮物の基本〜筑前煮〜」 |
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| ★煮物の基本 ★筑前煮の作り方 《試食内容》 ・筑前煮 ・小芋の煮物 ・ご飯 ・お汁 |
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「麦味噌を作ろう」 |
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| 手作りお味噌を作りましょう。 今回は魚料理によく合う麦味噌。 風味が豊かなので、火にかけず、そのまま和えたりするのにむいています。 ・麦味噌 １キロ ・タッパ ・持ち帰り袋 |
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「茸の保存食」 |
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| 旬の茸を保存食に！様々なレシピを実習します。 作り置きしておくとお料理に大活躍しますよ。 お持ち帰り以外の保存食レシピも沢山。 〜お持ち帰り〜 ・なめたけ １ ・茸味噌 １ ・佃煮 1 ・酢漬け １ 合計4種類 |
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「秋刀魚の甘露煮 （サンマ）」 |
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| 先付 煮物 蒸し物 ご飯 汁物 お土産 |
・無花果の胡麻餡 ・秋刀魚の甘露煮 ・秋刀魚の里芋蒸し ・秋刀魚の手毬寿司 ・炙り秋刀魚の吸い物 ・秋刀魚姿炙り寿司 |
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「鯖寿司の作り方 （マサバ）」 |
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| 先付 向付 酢の物 焼き物 ご飯 汁物 お土産 |
・柿白和え 柿釜盛 ・鯖の酢洗い ・鯖の茸酢和え ・鯖の朴葉味噌焼き ・麦ご飯 ・船場汁 ・鯖寿司 |
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「和の食器に飾る苔玉作り」 |
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| 自然の山野景色のような苔玉・苔盆景。使用する山野草や苗木、受け皿・鉢は毎回テーマにより違い、数種の中から選んでいただきます。自分だけの作品を作りましょう。 完成した作品は持ち帰り、育てながら四季の景色を楽しむことが出来ます。 基本的な土の作り方やお手入れのしかたまで学べるので安心ですよ。 |
 苔玉２個 受け皿付き |
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「枯れ松葉で作るお香」 |
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| 枯れた松葉をすり潰して作るお香。天然の材料から作るお香は自然な香りがします。 自分の好みで、お茶の葉を混ぜたり、肉桂を混ぜたり・・・。 様々な調合で、自分だけの香りができますよ。 持ち帰り、おうちでたいて楽しんで下さい。 |
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「大阪伝統野菜を学ぶ」 |
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| 大阪野菜とはどんなものか。 どのような料理があるのか。 どこで手に入るのか。 等。 実演を見ながら、フルコースを食べながら学びます。 事前予約にて、大阪地野菜セット販売可能です。 又は、大阪地野菜漬物セット。 レッスン終了後にお渡しいたします。（費用別途） |
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