10月30日
| 空席状況 |
| 予定表 |
| 日 | 月 | 火 | 水 | 木 | 金 | 土 |
 10:00〜 14:00〜 18:00〜 |
CLOSED | 10:00〜 14:00〜 19:00〜 |
10:00〜 14:00〜 19:00〜 |
14:00〜 19:00〜 |
燈屋 OPEN |
10:00〜 14:00〜 18:00〜 |
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鮮魚 旬菜 （月2回） 3時間 〜6名 |
男の 鮮魚 （月2回） 3時間 〜6名 |
料理の 基本 （月１回） 3時間 〜6名 |
おもて なし （月1回） 3時間 〜6名 |
保存食 （月2回） 2時間 〜6名 |
苔玉 2時間 〜8名 |
工芸 2時間 〜8名 |
食育 栄養 2時間 〜6名 |
残席数。 
満席。 
開講未定。・ 教室の時間は曜日により異なります。【空席状況】で時間を確認して下さい。
・
前期 
後期 
特別レッスン【 １０月の空席状況 】
【 １０月の予定表 】
| 日 | 月 | 火 | 水 | 木 | 金 | 土 | |||||||||||||||
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| メニュー |
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「旬の太刀魚を一人一匹さばく！」 |
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| 塩焼き用の切り身持ち帰りつきです。 費用：5800円 （一般のコースより高くなります。） |
まな板からはみ出るほどの太刀魚をさばきましょう。 秋から冬にかけての太刀魚は脂が乗って最高！ 1匹さばいたら、4〜5人分の切り身お持ち帰り！ 〜試食〜 ・太刀魚の炊き込み生姜ご飯 ・焼き霜造り、たたき、背越し造り ・しゃぶしゃぶ。 南蛮漬けや他の料理方の説明もいたします。 大きな魚、チャレンジしてみませんか？ |
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お申し込みは、 一般のご予約フォームの 問い合わせ欄にご記入ください。 又は直接HP左上のアドレスに 詳細記入の上、お申し込み 下さい。  |
和香の講師田村と一緒に難波近辺の木津市場を巡りませんか？ 木津市場は最近大掛かりな改装が行われ、とても快適に見て回れるようになっております。一般の方の買い物もOK. 市場に一人で行きづらい、買い物の仕方がわからないなど考えている方は是非！まずは一緒にめぐってみましょう！ ０８：００〜 地下鉄大国町駅1番出口 地上入り口集合 約１時間３０分 場内めぐり・買い物 ０９：３０〜 自由時間 約３０分 自由に歩き回り、個人の買い物を。 １０：００ 昼ごはん（？朝ごはん？） 約１時間 「うな重」 １１：００ 解散 大国町駅にて自由解散 〜希望者のみ〜 １２：００ 和憩カルチャースペース集合 買い物した魚をさばく （講師田村がついてます。） お料理方法も聞いてください。 定員：６人 費用：昼ごはんのみ回収 （ツアー費等は必要ありません。） １２：００よりの「魚さばき」は1000円 （持ち帰り用の氷等もお付けいたします。） 予約管理担当：和憩 田村 |
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「本格的な包丁をそろえたい方に！ 手入れの仕方から研ぎ方まで学びましょう」 |
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参加費用：1500円 包丁購入費別：相談可 研石別：相談可 |
そろそろ本格的な日本包丁をそろえたい！ 家にあるけど手入れの方法がわからない！等 お悩みの方に是非。 包丁はお家から持ってきていただいてもいいですし、 必要あればこちらでご相談の上、お勧めの包丁や砥石をおそろえいたします。 授業では、包丁のさびない手入れの仕方、洗い方、研ぎ方をしっかり伝授。 出刃包丁、柳包丁、菜切り包丁など、本格日本包丁を扱ってみましょう。 |
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「糸撚鯛の姿煮と蕪かぶら蒸し （イトヨリ）」 |
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| 先付 酢の物 煮物 蒸し物 ご飯 付け合せ 汁物 |
・菜っ葉の胡桃和え ・いとよりの酢〆 ・いとよりの姿煮 ・いとよりの蕪蒸し ・菜っ葉飯 ・鱗煎餅 ・濃餅(のっぺい)汁 |
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「生鮭1匹を使い尽くすそう！ （サケ）」 大きな鮭を目の前で講師が切りさばきます。 |
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| 先付け 煮物 焼き物 凌ぎ ご飯 汁物 |
・白子の柚子釜蒸し ・鮭の酒粕甘煮 ・鮭のちゃんちゃん焼き ・ほっぺた味噌 ・氷頭なます ・鮭と舞茸の炊込みご飯 ・石狩鍋 |
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「七五三に飾り巻き寿司」11月に備えて |
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| １１月の行事といえば七五三。男児が五歳、女児が三歳と七歳になった年の11月15日に神社を参拝し、さらなる健康と成長を祈願する儀式です。旧暦の霜月15日は、ほぼ冬至にあたり、稲の収穫を祝う1年の境目と考えられたところから、この神聖な時期を選んで子の成長をいます。 細く長い千歳飴を食べて長寿を願います。 お食事にはこれといって決まりは無いですが、お子様中心の祝い膳が最適でしょう。今回は千歳飴に見立てて飾り寿司を作ります。 ・たっぷり作るのでお持ち帰り付です！ ・試食はお寿司とお吸い物。 ・昨年とまた違う種類を作ります！ |
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「具沢山の汁物〜旨みを引き出す方法〜」 おかずにもなる豚汁 けんちん汁 三平汁を学ぶ。 寒くなったら重宝しますよ。 |
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| ★具沢山、汁煮物の基本 ★豚汁・のっぺい汁・三平汁の作り方 （肉・ 野菜 ・ 魚） 《試食内容》 ・豚汁 ・のっぺい汁 ・三平汁 ・ご飯 |
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「手作り胡麻だれと胡麻豆腐作り」 |
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| 手作りの胡麻だれ。旨みたっぷり！ 鍋にもサラダにも和え物にも！ 作り置きすれば重宝します。 胡麻豆腐は胡麻をあたるところから。 市販とまったく違う旨みをご賞味ください。 ・胡麻だれ １瓶 ・胡麻豆腐 1つ ・持ち帰り袋 |
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「生麩と田楽味噌を作ろう」 |
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| 高価な生麩がたっぷり手作り出来ます！ 強力粉を練るところから初め、手間がかかるけれど、出来上がりはモチモチ。 出来立てが美味しいけれど、冷凍も出来ます。 そのまま田楽にしたり、お鍋やおでん、煮物の具材にしてみては？ お味噌も練るので、帰ってすぐに食べられますよ。 。 〜お持ち帰り〜 ・生麩（ようかんサイズ） １本 ・蓬よもぎ生麩（ようかんサイズ） １本 ・田楽味噌 １ ・持ち帰り袋 |
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「糸撚鯛の姿煮と蕪かぶら蒸し （イトヨリ）」 |
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| 先付 酢の物 煮物 蒸し物 ご飯 付け合せ 汁物 |
・菜っ葉の胡桃和え ・いとよりの酢〆 ・いとよりの姿煮 ・いとよりの蕪蒸し ・菜っ葉飯 ・鱗煎餅 ・濃餅(のっぺい)汁 |
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「生鮭1匹を使い尽くすそう！ （サケ）」 大きな鮭を目の前で講師が切りさばきます。 |
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| 先付け 煮物 焼き物 凌ぎ ご飯 汁物 |
・白子の柚子釜蒸し ・鮭の酒粕甘煮 ・鮭のちゃんちゃん焼き ・ほっぺた味噌 ・氷頭なます ・鮭と舞茸の炊込みご飯 ・石狩鍋 |
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「秋の紅葉を楽しむ苔玉作り」 |
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| 自然の山野景色のような苔玉・苔盆景。使用する山野草や苗木、受け皿・鉢は毎回テーマにより違い、数種の中から選んでいただきます。自分だけの作品を作りましょう。 完成した作品は持ち帰り、育てながら四季の景色を楽しむことが出来ます。 基本的な土の作り方やお手入れのしかたまで学べるので安心ですよ。 |
 苔玉２個 受け皿付き |
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「木削りで好みのスプーンを作る」 |
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| 自然な天然の材料から和雑貨を作りませんか？ 愛着のある自分だけの日用品。作るのも勿論、毎日使うのが楽しくなります。 自分の気に入った木材を選んで、ゆっくり削っていきます。 どんな形に仕上がるかはお楽しみ。 |
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「乾物の下処理から、料理のアレンジまで学ぶ」 |
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| 乾物の使い方、定番以外は案外考え付かないもの。 日本ならでは乾物を、それぞれについて勉強し、美味しい料理方法もたくさん学びましょう。 目的は、手軽に乾物をそれぞれの食卓へ取り入れられること！ 栄養も含め勉強し、もちろんレシピもお渡しいたします。 お家に眠っている乾物を活用してくださいね。 当日は学びながら、調理の実演も見て試食。 実習はありませんのでゆったりフルコースを食べながら学んでください。 |
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