1月２４日更新
1月２４日更新
| 空席状況 |
| 予定表 |
| 日 | 月 | 火 | 水 | 木 | 金 | 土 |
 10:00〜 14:00〜 18:00〜 |
CLOSED | 10:00〜 14:00〜 19:00〜 |
10:00〜 14:00〜 19:00〜 |
14:00〜 19:00〜 |
燈屋 OPEN |
10:00〜 14:00〜 18:00〜 |
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鮮魚 旬菜 （月2回） 3時間 〜6名 |
男の 鮮魚 （月2回） 3時間 〜6名 |
料理の 基本 （月１回） 3時間 〜6名 |
おもて なし （月1回） 3時間 〜6名 |
保存食 （月2回） 2時間 〜6名 |
苔玉 2時間 〜8名 |
工芸 2時間 〜8名 |
食育 栄養 2時間 〜8名 |
残席数。 
満席。 
開講未定。・ 教室の時間は曜日により異なります。【空席状況】で時間を確認して下さい。
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前期 
後期 
特別レッスン【 1月の空席状況 】
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【 1月の予定表 】
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| メニュー |
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お申し込みは、 一般のご予約フォームの 問い合わせ欄にご記入ください。 又は直接HP左上のアドレスに 詳細記入の上、お申し込み 下さい。  |
和香の講師田村と一緒に難波近辺の木津市場を巡りませんか？ 木津市場は最近大掛かりな改装が行われ、とても快適に見て回れるようになっております。一般の方の買い物もOK. 市場に一人で行きづらい、買い物の仕方がわからないなど考えている方は是非！まずは一緒にめぐってみましょう！ ０８：００〜 地下鉄大国町駅1番出口 地上入り口集合 約１時間３０分 場内めぐり・買い物 ０９：３０〜 自由時間 約３０分 自由に歩き回り、個人の買い物を。 １０：００ 昼ごはん（？朝ごはん？） 約１時間 「うな重」 １１：００ 解散 大国町駅にて自由解散 〜希望者のみ（予約必要）〜 １２：００ 和憩カルチャースペース集合 買い物した魚をさばく （講師田村がついてます。） お料理方法も聞いてください。 定員：６人 費用：昼ごはんのみ回収 （ツアー費等は必要ありません。） １２：００よりの「魚さばき」は1000円 （持ち帰り用の氷等もお付けいたします。） 予約管理担当：和憩 田村 |
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「本格的な包丁をそろえたい方に！ 手入れの仕方から研ぎ方まで学びましょう」 |
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参加費用：1500円 包丁購入費別：相談可 研石別：相談可 |
そろそろ本格的な日本包丁をそろえたい！ 家にあるけど手入れの方法がわからない！等 お悩みの方に是非。 包丁はお家から持ってきていただいてもいいですし、 必要あればこちらでご相談の上、お勧めの包丁や砥石をおそろえいたします。 授業では、包丁のさびない手入れの仕方、洗い方、研ぎ方をしっかり伝授。 出刃包丁、柳包丁、菜切り包丁など、本格日本包丁を扱ってみましょう。 |
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「平目 ヒラメ をさばこう！」 平目の5枚下ろしを体験！ 特大サイズで実習するので覚えやすい。しまも活け〆で鮮度も抜群。 さばけたら、薄造りをたっぷりと引きましょう。 |
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大きなヒラメを 一人一匹さばきます 高価ですので 7500円／一人 になります。 ご了承お願いいたします。 |
平目の尾頭付き姿造りに兆戦。 豪華な盛り付けにしてお持ち帰りします。 きれいな盛り付けが、一人大皿に一皿出来上がったら、 講師の鯛で様々なアレンジ料理を試食。 他にも沢山お話いたしますのでお家で又実践してみてください。 お持ち帰り 「平目の姿造り」 皿付・保冷材付 「あら」 袋詰め 保冷材 お持ち帰り用紙袋 |
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「鰆さわら料理」 鰆の少し小さいさごし。こちらを一人1匹さばきます。 旬の蓮根もあわせて様々な料理に！ |
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| 先付け 椀物 焼き物 揚げ物 ご飯 汁物 |
鰆の菊花なめろう 蓮根饅頭 鰆鋳込み 蓮根つくね串 蓮根の鰆餡はさみ揚げ 鰆飯 鰆と牛蒡の生姜汁 |
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「節分料理」過節分に欠かせない豆を使った料理など！ 特に豆まきの豆、残ったものを美味しい料理にします！ |
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| 節分には恵方巻き！他には鰯や豆の料理があります。今回はその中でも豆の料理に注目！ 美味しい煮豆の作り方はもちろん、残った豆まきの豆で様々な豆料理を作ります。 2月初午に食べる「しもつかれ」や、「黒砂糖がけ」、アレンジ料理などお楽しみに。 もちろん恵方巻きのお話も沢山いたします。 《試食内容》 豆料理いろいろ 《お持ち帰り》 「炒り大豆の黒砂糖がけ」 一袋 |
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「蒸し物」旬のかぶらを使ってほかほかの蒸し物を！ |
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| ★蒸し器の使い方から食材の処理まで丁寧に学べます。メインの食材は旬のかぶら。他にも魚や海老も使います。美味しい餡の作り方も覚えましょうね。 かぶらで出来たら大根や蓮根など、様々なアレンジが出来ますよ。かぶらの葉の使い方もいたします。 《試食内容》 ・白身魚の蕪蒸し ・旬食材の蕪釜蒸し ・ご飯 ・菜っ葉の浅漬け |
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「大根餅と蓮根餅作り」もっちり美味しい野菜のおもち。 |
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| 日本料理ではないけれど、旬の食材を使った美味しい料理。本格的な大根餅と、アレンジのきかせた蓮根餅。沢山作ってお持ち帰りしましょう。 冷凍できるので、お弁当や突然の来客に活躍します！大根や蓮根が美味しいこの時期に仕込みましょう。 ・大根餅 一袋 ・蓮根餅 一袋 フードパック・持ち帰り用紙袋付き |
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苔盆景・小さな日本庭園を作る |
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| 自然の山野景色のような苔玉・苔盆景。使用する山野草や苗木、受け皿・鉢は毎回テーマにより違い、数種の中から選んでいただきます。自分だけの作品を作りましょう。 完成した作品は持ち帰り、育てながら四季の景色を楽しむことが出来ます。 基本的な土の作り方やお手入れのしかたまで学べるので安心ですよ。 |
 苔盆景を作ります |
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「寿司を学ぶ」カウンターに座り、握りたての寿司をコースで食べながら学べる！美味しくてとってもお得。 |
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| 寿司の歴史、寿司の食べ方、ネタについて、用語、盛り付け、簡単な握り方など様々な話を聞きながら、次々に出される握りを召し上がってください。 寿司のウンチクを聞きながらのコース料理。 握り方まで覚えられるのだから！是非とも！ 講師田村が旬のネタとシャリを仕込んでお待ちしております。 ＊実習はありません。お気楽にご参加下さい。 |
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