2月2７日更新
2月2７日更新
基本コース・おもてなしコース人気が殺到した為、日程追加いたしました！
| 空席状況 |
| 予定表 |
| 日 | 月 | 火 | 水 | 木 | 金 | 土 |
 10:00〜 14:00〜 18:00〜 |
CLOSED | 10:00〜 14:00〜 19:00〜 |
10:00〜 14:00〜 19:00〜 |
14:00〜 19:00〜 |
燈屋 OPEN |
10:00〜 14:00〜 18:00〜 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
鮮魚 旬菜 （月2回） 3時間 〜6名 |
男の 鮮魚 （月2回） 3時間 〜6名 |
料理の 基本 （月１回） 3時間 〜6名 |
おもて なし （月1回） 3時間 〜6名 |
保存食 （月2回） 2時間 〜6名 |
苔玉 2時間 〜8名 |
工芸 2時間 〜8名 |
食育 栄養 2時間 〜6名 |
残席数。 
満席。 
開講未定。・ 教室の時間は曜日により異なります。【空席状況】で時間を確認して下さい。
・
前期 
後期 
特別レッスン【 ２月の空席状況 】
【 ２月の予定表 】
| 日 | 月 | 火 | 水 | 木 | 金 | 土 | |||||||||||||||
|
|
|
|
|
|
|
|||||||||||||||
|
|
|
|
|
|
|
|||||||||||||||
|
|
|
|
|
|
|
|||||||||||||||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| 日 | 月 | 火 | 水 | 木 | 金 | 土 | |||||||||||||||
|
|
|
|
|
|
|
|||||||||||||||
|
|
|
|
|
|
|
|||||||||||||||
|
|
|
|
|
|
|
|||||||||||||||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| メニュー |
 |
|||||
お申し込みは、 一般のご予約フォームの 問い合わせ欄にご記入ください。 又は直接HP左上のアドレスに 詳細記入の上、お申し込み 下さい。  |
和香の講師田村と一緒に難波近辺の木津市場を巡りませんか？ 木津市場は最近大掛かりな改装が行われ、とても快適に見て回れるようになっております。一般の方の買い物もOK. 市場に一人で行きづらい、買い物の仕方がわからないなど考えている方は是非！まずは一緒にめぐってみましょう！ ０８：００〜 地下鉄大国町駅1番出口 地上入り口集合 約１時間３０分 場内めぐり・買い物 ０９：３０〜 自由時間 約３０分 自由に歩き回り、個人の買い物を。 １０：００ 昼ごはん（？朝ごはん？） 約１時間 「うな重」 １１：００ 解散 大国町駅にて自由解散 〜希望者のみ（予約必要）〜 １２：００ 和憩カルチャースペース集合 買い物した魚をさばく （講師田村がついてます。） お料理方法も聞いてください。 定員：６人 費用：昼ごはんのみ回収 （ツアー費等は必要ありません。） １２：００よりの「魚さばき」は1000円 （持ち帰り用の氷等もお付けいたします。） 予約管理担当：和憩 田村 |
||||
|
|||||
 |
「本格的な包丁をそろえたい方に！ 手入れの仕方から研ぎ方まで学びましょう」 |
 |
|||
参加費用：1500円 包丁購入費別：相談可 研石別：相談可 |
そろそろ本格的な日本包丁をそろえたい！ 家にあるけど手入れの方法がわからない！等 お悩みの方に是非。 包丁はお家から持ってきていただいてもいいですし、 必要あればこちらでご相談の上、お勧めの包丁や砥石をおそろえいたします。 授業では、包丁のさびない手入れの仕方、洗い方、研ぎ方をしっかり伝授。 出刃包丁、柳包丁、菜切り包丁など、本格日本包丁を扱ってみましょう。 |
||||
|
|||||
  |
「おこぜをさばこう！」 旬にはまだ早いですが、今の内に覚えておきませんか？ 猛毒の背びれがあり、注意が必要ですが、 一人二匹さばくので覚えやすいですよ。 |
 |
|||
一人２匹さばきますので 5500円／一人 になります。 ご了承お願いいたします。 |
猛毒を持つ魚で、身のつき方が変わっているので、普通の魚と同様にはさばけません。 もし猛毒のはりに刺されば数日手が上がらなくなるでしょう。こんな怖いことにならないようしっかり処理の方法をお伝えします。 白身で上品な高級魚ですので、出来上がりの料理は満足いただけるでしょう。 小型の魚なのでお持ち帰りはありませんが、様々な料理を作って食べていただきます。 薄造り 姿揚げ あらの煮付け 味噌汁 ご飯 |
  |
|||
|
|||||
  |
  |
「吉備女子キビナゴ料理と握り寿司」 鹿児島の郷土料理、きびなご寿司を是非！ きびなごを一人20匹以上、爪楊枝で簡単にさばいていきます。 きびなごの代わりに、おうちでは、キス、ワカサギ、イワシなどの小魚で同じメニュー・同じさばき方が出来ますよ。 さらに、本格的な握り寿司も体験！ 是非お試しを！ |
 |
||
先付け 造り 揚げ物 ご飯 汁物 |
・生若布ときびなごの 生姜醤油和え ・菊花造り 酢味噌添え ・きびなごの南蛮漬け ・きびなご握り寿司 ・漬物握り寿司 ・小茄子・蕪等 ・菜の花の吸い物 |
  |
|||
|
|||||
 |
「眼張メバルと春野菜料理」 白身でほろっとやわらかい眼張。蒸しても煮ても焼いても絶品です。簡単なさばき方なので是非！ 春を先取り、山菜、菜の花、碓井豌豆、もちろん眼張も含め、春ならではの食材を楽しみましょう。 |
 ウスメバルです |
|||
| 先付け 煮物 蒸し物 凌ぎ ご飯 汁物 |
・独活の梅肉和え ・独活皮の金平 ・眼張の骨蒸し ・眼張の木の芽焼き ・山菜ご飯 ・碓井豌豆の 豆乳すり流し汁 |
  |
|||
|
|||||
 |
「ひな祭りの料理」 3月に備えて… |
 |
|||
| ひな祭りには、お寿司はかかせません。 ちらし寿司が一般的ですが、食べやすいように、お弁当にも使えるように、華やかに飾り付けた稲荷寿司はいかがでしょう？具沢山なのでこれだけでも十分です。 普段のおもてなしにもぴったりですよ。 もちろん揚げを炊き、具材の下処理から初め、定番も作ります。 中の具材も変え、盛り付けのバリエーションも楽しみます。 作る稲荷寿司は合計4種類！ 春の香りがする食材で、飾りつけを楽しんでください。 試食 ・定番稲荷 ・２種アレンジ稲荷 ・お雛様稲荷 ・蛤の潮汁 お持ち帰り ・各種稲荷寿司 たっぷりお持ち帰りいただきます。 |
   |
||||
|
|||||
 |
「美味しいお出しの引き方と 簡単万能だしストックの作り方」 |
||||
| 日本料理の基本は出し汁！ 出し引き方は、鰹や昆布の種類、料理によって違うもの。それぞれを基礎から学び、比較して楽しみましょう。 簡単バージョンの万能ストックだしと万能つゆも作ります。 是非お料理に役立ててください。 美味しく出来たお出しで吸い物とおひたし・簡単な煮物を作ります。”つゆ"蕎麦を湯がきますので、つけて食べてみてください。手作りは美味しいですよ！ 《試食内容》 ・お浸し ・煮物 ・ざる蕎麦 |
 |
||||
|
|||||
 |
「豆腐を作ろう」 大豆を湯がくところから始め、ざるにくみ上げた濃厚な"寄せ豆腐”と木綿豆腐の２種類を作ります。もちろんおからも出来ます。 どれも手作りすると絶品。 一度覚えればお家でも出来ます！ ほかほかの味見もできますよ。 |
 |
|||
試食 ・豆腐2種 お持ち帰り ・寄せ豆腐（ざる付） 3個 ・豆腐 2丁分 ・おから 持ち帰り用 紙袋付き ＊豆腐はお家でも出来るよう、牛乳パックを使って作ります。 参加の際に、よく洗った牛乳パックが1つ必要です。口だけ前回にして洗い、壊さずにお持ち下さい。 また、寄せのままお持ち帰りの方はフードパックをご用意いたしますので、必要ありません。 |
  |
||||
|
|||||
|
「蕗の保存食を作ろう」 蕗の香りを生かして3種類の保存食を作る！ ご飯のお供にぴったりなキャラブキや蕗味噌、甘く炊いて砂糖をまぶす、お茶うけとしての蕗も美味しいですよ。 豪華に3種類！大きな蕗をたっぷり一人2束使ってお持ち帰りしましょう。 |
 |
|||
| ・キャラブキ ・蕗の砂糖がけ ・蕗味噌 持ち帰り用 紙袋付き |
  |
||||
|
|||||
 |
「吉備女子キビナゴ料理と握り寿司」 鹿児島の郷土料理、きびなご寿司を是非！ きびなごを一人20匹以上、爪楊枝で簡単にさばいていきます。 きびなごの代わりに、おうちでは、キス、ワカサギ、イワシなどの小魚で同じメニュー・同じさばき方が出来ますよ。 さらに、本格的な握り寿司も体験！ 是非お試しを！ |
|
|||
先付け 造り 揚げ物 ご飯 汁物 |
・生若布ときびなごの 生姜醤油和え ・菊花造り 酢味噌添え ・きびなごの南蛮漬け ・きびなご握り寿司 ・漬物握り寿司 ・小茄子・蕪等 ・菜の花の吸い物 |
|
|||
|
|||||
|
「眼張メバルと春野菜料理」 白身でほろっとやわらかい眼張。蒸しても煮ても焼いても絶品です。簡単なさばき方なので是非！ 春を先取り、山菜、菜の花、碓井豌豆、もちろん眼張も含め、春ならではの食材を楽しみましょう。 |
ウスメバルです |
|||
| 先付け 煮物 蒸し物 凌ぎ ご飯 汁物 |
独活の梅肉和え ・独活皮の金平 ・眼張の骨蒸し ・眼張の木の芽焼き ・山菜ご飯 ・碓井豌豆の 豆乳すり流し汁 |
|
|||
|
|||||
  |
 |
「花咲く苔玉」 春の花咲く苔玉を作りましょう。 |
|||
| 自然の山野景色のような苔玉・苔盆景。使用する山野草や苗木、受け皿・鉢は毎回テーマにより違い、数種の中から選んでいただきます。自分だけの作品を作りましょう。 完成した作品は持ち帰り、育てながら四季の景色を楽しむことが出来ます。 基本的な土の作り方やお手入れのしかたまで学べるので安心ですよ。 |
 苔玉２個 |
||||
|
|||||
 |
「手作り石鹸 せっけん」 |
 |
|||
| 石鹸を手作りします。 お好きな香りもアレンジできますよ。 石鹸の材料ってなんだろう？ 体に悪いものは入っていない？ こんな不安は一度自分で手作りしてみることで解消できます。 安心安全、しかも愛着ある石鹸が出来ますよ。 |
|||||
|
|||||
  |
 |
「山菜の下処理から、料理のアレンジまで学ぶ」 |
|||
| 山の息吹の感じられる「山菜」 これからが旬！今のうちに丁寧な下処理や料理方法を覚えておきましょう！ 四季の楽しめる日本ならではの食材ですが、 今ではあまり食卓に並ぶことも少ないもの。 是非日々の食生活に取り込んでみてください。 都会でも山の香りが楽しめますよ。 試食は山菜フルコース。 もちろん詳しいレシピや各山菜の詳細まで。 |
 |
||||