3月11日更新
	３日11日更新 ２月の人気メニュー「出しのとり方」、「手作り豆腐」追加いたしました。 ３月の人気、特別レッスン、おもてなし、基本コースも追加しております。 追加連絡！ 　蛍烏賊のレッスンでは様々な料理方法も説明します。 　記載し忘れておりました！内容満載です！
	空席状況		予定表
	【 時間割 】		【 コース紹介 】
	日 月 火 水 木 金 土 10:00〜 14:00〜 18:00〜 CLOSED 10:00〜 14:00〜 19:00〜 10:00〜 14:00〜 19:00〜 14:00〜 19:00〜 燈屋 OPEN 10:00〜 14:00〜 18:00〜		鮮魚 旬菜 （月2回） 3時間 〜6名 男の 鮮魚 （月2回） 3時間 〜6名 料理の 基本 （月１回） 3時間 〜6名 おもて なし （月1回） 3時間 〜6名 保存食 （月2回） 2時間 〜6名 苔玉 2時間 〜8名 工芸 2時間 〜8名 食育 栄養 2時間 〜6名
	残席数。　満席。　開講未定。		・　教室の時間は曜日により異なります。【空席状況】で時間を確認して下さい。 ・　　前期　　　後期 特別レッスン
	【 3月の空席状況 】		【 3月の予定表 】
	日 月 火 水 木 金 土 1 CLOSED 2 3 4 5 満席 貸切 日本酒フェア 燈屋 OPEN 6 7 出し汁 追加 8 CLOSED 9 10 11 12 ご予約 ２名様済 空きあり 燈屋 OPEN 13 14 出し汁 追加 15 CLOSED 16 17 18 19 ご予約 3名様 空きあり 日本酒フェア 燈屋 OPEN 20 21 追加 22 CLOSED 出張 23 24 25 追加   26 ご予約 空きあり 燈屋 OPEN 27 追加 28 追加 29 CLOSED 30 追加 追加 31 追加 燈屋 OPEN		日 月 火 水 木 金 土 1 CLOSED 2 3 4 出張（苔玉） 朝日カルチャ 花見 花見 5 日本酒フェア 燈屋 OPEN 6 花見 7 出し汁 ２月を再度！ 追加 婚活 男　女 8 CLOSED 9 10 切り方 11 12 燈屋 OPEN 13 14 出し汁 ２月を再度！ 追加 切り方 15 CLOSED 16 17 18 ILC 海外研修生 受け入れ 特別貸切 レッスン 19 日本酒フェア 燈屋 OPEN 20 切り方 21 追加 22 CLOSED 出張 23 切り方 美肌 美肌 24 切り方 追加 婚活 男　女 25 豆腐 ２月を再度！ 追加 26 木津市場 ツアー 包丁の 手入れと 研ぎ方 燈屋 OPEN 27 花見 追加 28 花見 花見 加 木削り 29 CLOSED 30 追加 31 切り方 追加 燈屋 OPEN
	メニュー お申し込みは、 一般のご予約フォームの 問い合わせ欄にご記入ください。 又は直接HP左上のアドレスに 詳細記入の上、お申し込み 下さい。 和香の講師田村と一緒に難波近辺の木津市場を巡りませんか？ 木津市場は最近大掛かりな改装が行われ、とても快適に見て回れるようになっております。一般の方の買い物もOK. 市場に一人で行きづらい、買い物の仕方がわからないなど考えている方は是非！まずは一緒にめぐってみましょう！ ０８：００〜　　　　　　　地下鉄大国町駅1番出口　地上入り口集合 　約１時間３０分　　　場内めぐり・買い物 　　　　　　　　　　　　　  ０９：３０〜　　　　　　　自由時間　 　約３０分　　　　　　　　自由に歩き回り、個人の買い物を。   １０：００　　　　　　　　　昼ごはん（？朝ごはん？） 　約１時間　　　　　　　　「うな重or寿司」   １１：００　　　　　　　　解散 　　　　　　　　　　　　　　大国町駅にて自由解散 〜希望者のみ（予約必要）〜 １２：００ 　　　　　　　　和憩カルチャースペース集合 　　　　　　　　　　　　　　　買った魚をさばく（講師田村がついてます。） 　　　　　　　　　　　　　　　お料理方法も聞いてください。  定員：６人 費用：昼ごはんのみ回収（ツアー費等は必要ありません。） 　　　　１２：００よりの「魚さばき」は1000円 　　　　（持ち帰り用の氷等もお付けいたします。） 予約管理担当：和憩　田村 「本格的な包丁をそろえたい方に！ 手入れの仕方から研ぎ方まで学びましょう」 　参加費用：1500円 包丁購入費別：相談可 研石別：相談可 そろそろ本格的な日本包丁をそろえたい！ 家にあるけど手入れの方法がわからない！等 お悩みの方に是非。 包丁はお家から持ってきていただいてもいいですし、 必要あればこちらでご相談の上、お勧めの包丁や砥石をおそろえいたします。 授業では、包丁のさびない手入れの仕方、洗い方、研ぎ方をしっかり伝授。 出刃包丁、柳包丁、菜切り包丁など、本格日本包丁を扱ってみましょう。 出会いを求めての楽しい、男女３対３の「婚活料理教室」。お気軽にご参加下さい。 料理を通してお互いを知り合える格好の場です。 　参加費用：4500円 A：女性30歳まで 　男性40歳まで B：女性45歳まで 男性50歳まで 毎月 年齢条件は変わります。 ご希望の有る方は お気軽にご連絡下さい。 次月に反映いたします。 レッスン内容は簡単ですが、本格的な日本料理。皆さんで協力し合い、おしゃべりしながらレッスンにご参加下さい。自己紹介や趣味のお話などなどゆったり話せますよ。 ≪実習内容≫ 　・天麩羅の基本　 　　　山菜各種・海老 　・手毬寿司 　　　鯛・漬物各種 　・吸い物 　　　菜の花・花弁人参 〜申し込み方法〜 名　前 ふりがな メールアドレス 年　齢 性別 住所 電話番号 プロフィール（簡単に） ご希望日時 以上をご記入の上、メール送信お願い致します。 wagokoro.space@gmail.com 「魚卵を調理しよう！」 春に美味しくなる鯛の子を筆頭に、魚の卵・白子・肝・飯蛸まで！様々に調理します。 普段どうやって調理すれば・・・とお悩みの方は是非！ 魚をさばいて出てきた肝なども、これからは美味しい料理に出来ますよ。 5500円／一人 になります。 ご了承お願いいたします。 魚卵や白子、肝の見分け方から下処理の方法までしっかり説明するので安心です。しかも料理のレパートリーが沢山。盛り沢山です。 ≪説明≫ 　見分け方・下処理 　簡単な調理法 　　白子ポン酢・醤油焼き・柚子釜蒸し ≪実演＆実習＆試食≫　 　・白子茶碗蒸し　若布餡かけ 　・白子の長芋グラタン 　・鯛の真子旨煮 　・わた時雨煮 　・炒り魚卵の芋団子 　・飯蛸旨煮 　 　　　 　　　 「細魚　春の料理」 　美しい銀色の魚。春になればよく見かけます。淡白で上品な味わいは様々な料理に使えます。さばき方も簡単なので今のうちに覚えてしまいましょう。 一人2匹さばくのでわかりやすいですよ。 　　　　 先付け 造り 蒸し物 ご飯 汁物 ・細魚の菜たね締め ・細魚の桜押し ・細魚の木の葉造り ・細魚の桜蒸し 　　　　　こごみ添え ・細魚の若布飯 ・青呉汁　浮き細魚 「貝づくし」 春は様々な貝が美味しくなる時期。蛤、浅蜊、バイ貝を使って料理をします。 下処理から初め、沢山のレパートリーが増えますよ。 先付け 蒸し物 煮物 焼き物 ご飯 汁物 ・バイ貝の旨煮 ・浅蜊の酒蒸し ・浅蜊の時雨煮 ・蛤の木の芽焼き ・蛤の利休焼き ・浅蜊の深川飯 ・潮汁 「お花見弁当」　４月に備えて… お弁当箱も お付けいたしますので、 5000円／一人 になります。 ご了承お願いいたします。 4月には桜が満開になります。是非今のうちに豪華なお花見弁当を覚えておきましょう！ すでに3月には梅も開花し、「花見月」とも言われます。4月まで待たなくてもどんどん使ってください。 　　　　　　　 　　・釜揚げしらすと菜の花の寄せ卵 　　・鰆の木の芽焼き 　　・薩摩芋の伊予間煮 　　・若牛蒡の含め煮 　　・蛍烏賊と山菜の芥子酢味噌和え 　　・花びら人参 　　・絹さや青煮 　　・目張寿司 　　　（桜・桜海老） 　　 幅15センチの折り詰め 2段に詰めてお持ち帰り （2〜3人前） 軽く試食も出来ます。 「野菜の切り方を徹底的に！」 お料理をするにはまず切り物をしなくてはなりません。この切り物が上手くいけば料理のできばえが数段よくなります。 まず、野菜の切り方からしっかり学びたいという方に！ 体で覚えられるぐらい実習しましょう。 切ったお野菜はきちんと日本料理に仕上げますよ。 　　《実習内容》 　　・皮むき、面取り　→大根と人参のそぼろ煮 　　・繊切り　　　　　　→沢煮椀 　　・あられ切り　　　　→旬菜あられ霙和え 　　・短冊切り　　　　　→青柳の酢味噌和え 　　・銀杏切り　　　　　→桜海老の炒め物 　　・蛇腹切り　　　　　→穴胡 「蛍烏賊の沖漬けと干物を作ろう」 今が旬の蛍烏賊、生で触ったことはありますか？ 今回は生の蛍烏賊を丁寧に処理し、漬け込んでお持ち帰り。おうちで寝かして食べてください。 たっぷり、黙々と蛍烏賊の処理をしていただきます。 蛍烏賊の干物が又絶品！炙って食べると、表面がかりっとし、中からねっちりした烏賊わたが…。もうやみつきになります。 私の、最高に好きな食べ物の1つです。 　　・蛍烏賊の沖漬け 　　・蛍烏賊の干物 　　 　　上記以上持ち帰り　紙袋付き 追加連絡！ 　蛍烏賊の料理方法も説明します。 　・ボイル蛍烏賊の生臭さをサッと取る方法 　・酢味噌作り方 　・炊き込みご飯作り方 　・蛍烏賊天麩羅の作り方 　・蛍烏賊マリネの作り方 　 　試食もあります 　・蛍烏賊の酢味噌和え 　・天麩羅 　・マリネ 　↑ 　記載し忘れておりました！内容満載です！ 　 「春の和菓子を作る」 和菓子を電子レンジで簡単に美味しく作ってしまいます。すべて電子レンジですが、味わいは本格的。 面倒な手間も、洗い物も少なくできます。 お家でもお気軽に作れますよ。 春の彩り豊かな和菓子を作りましょう。 タルトは、カステラ生地に餡を巻き込んだもの。 一六タルトで有名ですね。今回はこれを桜風味に仕上げます。他にも定番桜餅やうぐいす餅。 出来立てはやっぱり美味しい！ お持ち帰りもたっぷりなので、これでお茶会などいかがですか？ 　　・タルト（桜風味）1本 　　・桜餅（関西風）　　3個 　　・うぐいす餅　　　　 3個 　　 　　上記以上持ち帰り　紙袋付き 「細魚　春の料理」 　美しい銀色の魚。春になればよく見かけます。淡白で上品な味わいは様々な料理に使えます。さばき方も簡単なので今のうちに覚えてしまいましょう。 一人2匹さばくのでわかりやすいですよ。 先付け 造り 蒸し物 ご飯 汁物 ・細魚の菜たね締め ・細魚の桜押し ・細魚の木の葉造り ・細魚の桜蒸し 　　　　　こごみ添え ・細魚の若布飯 ・青呉汁　浮き細魚 「貝づくし」 春は様々な貝が美味しくなる時期。蛤、浅蜊、バイ貝を使って料理をします。 下処理から初め、沢山のレパートリーが増えますよ。 先付け 蒸し物 煮物 焼き物 ご飯 汁物 ・バイ貝の旨煮 ・浅蜊の酒蒸し ・浅蜊の時雨煮 ・蛤の木の芽焼き ・蛤の利休焼き ・浅蜊の深川飯 ・潮汁 　 　 「流木に飾る苔盆景」 　雑木の新芽や青々とした苔を、まるで自然に芽吹いたかのように流木に寄せ植えます。 自然の山野景色のような苔玉・苔盆景。使用する山野草や苗木、受け皿・鉢は毎回テーマにより違い、数種の中から選んでいただきます。自分だけの作品を作りましょう。 完成した作品は持ち帰り、育てながら四季の景色を楽しむことが出来ます。 基本的な土の作り方やお手入れのしかたまで学べるので安心ですよ。 苔盆景１個 「木削りでカトラリーを作る」 スプーン・ナイフ・お玉、お好きなものをお好きな木材から削りだしてください。もし、時間内に終わらなければ、切り出し刀はお貸しいたします。おうちでのんびり仕上げてください。 次回の際にお持ちいただければ結構です。 何かを作り出す！ことより、木に触れ、木を削り、香りをかぎ、木の木目を楽しむ。これらすべてに癒されていただければと思います。 　 　 「美肌の食事」 そろそろ紫外線が気になりだすころ、お肌の張り、美白、様々なポイントがありますが、美肌！に効果的な食事の勉強をしてみませんか？ 肌の代謝をよくする、栄養を補充する、様々な点から美肌に利く料理を提案します。 もちろん栄養やその代謝の詳しい話からしっかりお話します。 早め、早めの対応が効果的。 是非、今覚えてお料理に取り入れていきましょう。 当日はお料理を食べながら、テキストを見ながらのお勉強です。 料理は目の前で作り、レシピもお付けいたしますのでお家でも再現できますよ。 実習はありませんので、ゆったりしっかり覚えてください。