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蛸のさばき方と
蛸料理を
習得したい方に
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「蛸 タコ 料理」タコを一人１杯さばこう！
〜旬の蛸を丸1匹使って蛸料理はいかがですか？〜
初夏の旬、タコを使って様々なお料理を作ります。
タコの処理を一から！さばいてボイルの方法から体験します。茹で蛸を買ってでもできるお料理も多いのでお気軽にご参加ください。旬のタコ料理を覚えてしまいましょう！
下処理から丁寧に調理すると格別の味ですよ。
・蛸のおくら和え
・蛸の刺身
・蛸の梅肉和え
・蛸と夏野菜のくわ焼き
・蛸の天麩羅
・蛸の柔らか煮
・蛸飯
お持ち帰り
・茹で蛸
・蛸の柔らか煮
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生蛸を一人１杯さばきますので
5500円／一人
になります。
柔らか煮、茹で蛸お持ち帰りですので
ご了承お願いいたします。
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細長い魚のおろし方
大名おろしを
習得したい方に
一人３匹さばきます！ |
「鱚料理と串カツ料理」
去年もキスと串カツ料理を開催しましたが、今回は違う献立で！
更にレパートリーを広げましょう！
簡単なさばき方を一人３匹しますのですぐに覚えられますよ。大名おろしは小あじ、秋刀魚などでもできます。
鮮度の良いキスはそのまま昆布〆が一番おいしい。湯引きでも！
生を堪能したら、後は炊き込みご飯と串カツ料理。
料理屋さんならではの調理方法等含め、美味しい串カツの作り方を学びます。様々なレシピを体験しましょう！
串カツを食べる美味しいソースも数種類！手作りタルタルや味噌だれなどを作ります。行楽のお弁当にいかがでしょうか？
・キスの昆布〆 きす料理の中で一番のオススメ！
・キスの湯引き
・串カツ料理
キスや様々な食材で。
手作りタルタルソース
手作り味噌だれ オススメ！
・鱚飯
・梅とろろ汁
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４５００円／一人
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定番魚の３枚おろしを
習得したい方に
刺身の勉強にも |
「伊佐木 イサキ 造りの切り方盛り付け方とお刺身アレンジ」
脂の乗り切った伊佐木を刺身で！鯛でも鯵でも何でも応用できます！
揚げたり焼いたり調理は色々ありますが、今回は生でのアレンジをふんだんに。定番も含めてきっちり覚えましょう。お刺身用の切り身を買ってきても楽しめますよ。
・造り盛り合わせ
平造り
削造り
松皮造り
皮の湯引き
・ずんだ和え
・真砂和え
・胡麻汚し
・酢〆昆布押し
・伊佐木の炊き込ご飯
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４５００円／一人
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「水無月の冷製おもてなし料理 ６月に備えて…」
〜おもてなしにぴったりな冷製寄せ物などを作ります〜
初夏の香りをふんだんに盛り込んだ料理を作ります。もちろん和菓子の水無月も作ります。
6月は梅雨で天候も荒れ気味ですが、きれいな紫陽花が咲き、新緑が生き生きとする時。
美味しい食材も豊富！是非この時期を生かしたおもてなし料理を覚えてください。
《試食》
・鱧おとし 薬味煮凝り添え
・冬瓜水晶煮 海老餡
・旬菜ゼリー寄せ
・旬菜冷やし鉢
・うすずみ卵豆腐
・冷静茶碗蒸し
《お持ち帰り》
和菓子…水無月
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お料理初心者の方でも
お魚チャレンジ！
基本から魚の焼き方を
習得したい方にも
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「魚の扱い方を基本から！」
お料理初心者の方でもできるように、丸魚の下処理、保存法等から2枚卸まで丁寧にします。是非覚えてみてくださいね。
自分でさばいて料理したお魚は絶品ですよ。
また、ただ単に魚を焼く、これがとっても難しい。
なかなか美味しくきれいに焼けないのです。
美味しく焼くコツ等下処理からしっかり説明し、実習するのできっちり覚えましょう。
網で焼く、グリルで焼く、フライパンで焼く、すべての方法を体験し、鯵の姿焼き、切り身を使った照り焼き等実習します。おうちにグリルや網がが無かったり、ＩＨの方でもフライパンで焼く方法もするので大丈夫。
基本の作業はその理由がはっきりわかっていると覚えやすいので丁寧に詳しくお話しますよ。
《実習内容》
・鯵の姿焼き （網焼き）
・鯵切身の塩焼き （グリル焼き）
・鯵切身の塩焼き （フライパン焼き）
・鯵の照り焼き （フライパン焼き）
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４５００円／一人
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今月限定特別コース
10日14時〜、
13日14時〜、
16日14時〜、
23日10時〜、
23日19時〜、
他随時追加予定。
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★和食屋さんのお肉料理★
「ミンチカツとエビフライをを作ろう〜」
〜洋食屋さんの定番ミンチカツを作りましょう！庶民的で親しみやすいメニューですが丁寧に作ると絶品です〜
ミンチカツを美味しくできたら夕ご飯のメインにもお弁当にも使えます。
冷凍できるので急なお客様などにも便利。
あなたの得意料理に是非加えてください。ソースは具沢山な和風おろしポン酢で試食。一緒に添えるコールスローも丁寧に作ります。
また、もう一つのメインに！エビフライも覚えましょう。まっすぐに、ジューシーぷりぷりに揚げるポイントをしっかり学びます。こちらはタルタルソースで。
たっぷりタルタルを作りますのでお持ち帰りもありますよ。
メンチカツのアレンジ、エビフライのアレンジ、ソースのアレンジも沢山学んで帰りましょう。
《試食献立》
・定番メンチカツ 和風おろしポン酢
・揚げないヘルシーメンチカツ （グリルやトースターで）
・根菜入りメンチカツ
・エビフライ タルタルソース
・コールスロー
《お持ち帰り》
タルタルソース
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３時間
４５００円／一人
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今月限定特別コース
２５日1９時〜 |
「パンを使った和食の会」
〜定期的に行っている日本酒の会や梅酒の会、今回は会席料理に出てくるようなお料理をパンで楽しんでいただきます〜
和食にイレギュラーなパンを立派な日本料理に仕上げます。
目の前で作られる料理を見て食べて楽しんでください。
もちろんお料理にお好きなお飲み物をお付けします。好きなだけお楽しみください。パンと日本料理の新しい発見を楽しんでください。
2時間フルコース楽しむお食事の会です。実習はありません。
講師とのお話も楽しんでいただければ幸いです。
《試食献立》
・パンと旬菜の冷製利休餡
・穴子とパンの博多押し
・珍味パン添え
・海老のパン衣沢揚げ
・パンの海老真薯鋳込み煮
・パンの和菓子
《お飲み物》
お好きなものをお好きなだけ。
（お酒でも自家製ドリンクでも何でも。）
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2時間
5500円／一人 |
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保存食年間No.1の
お勧めレッスン！ |
「新生姜を使って」
〜甘酢生姜（がり）、生姜の砂糖がけ、生姜シロップを作ります〜
手作りの甘酢生姜は辛味がしっかりして甘みも強くお勧め。また、ほのかなピンク色がとってもきれい。
そのまま食べてもお刺身に和えても、ご飯に混ぜるだけでも美味しい。
食べ方も沢山お伝えしますので是非この機会に沢山漬けましょう。
生姜の煮汁を使って、生姜のシロップも作ります。
生姜湯・冷やしあめ・自家製ジンジャエール。様々にアレンジできますよ。
教室のサービスドリンクで人気の生姜シロップ。この機会に作り方を大公開です！
生姜のガツンときいた、辛い飲み口がお好きな方は是非！
一味違う辛めの特性レシピを覚えてください。
更に！生姜の砂糖がけも一緒に仕上げてしまいます。甘くて辛いお菓子はいかがですか？お茶うけにぴったり。やみつきになりますよ。
・甘酢生姜 １瓶
・生姜シロップ １瓶
・生姜の砂糖がけ 一袋
上記以上持ち帰り 紙袋付き
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４５００円／一人
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「らっきょう漬けとプチトマトの甘酢漬け」
今が旬のらっきょうを甘酢付けにします。
定番の味付けともう1つ。
甘酢漬けよりお勧めの味噌らっきょうを漬けます。食べたら止まらない味噌らっきょう、この使った味噌もお料理に使えます。美味しくて保存もできてとっても便利。是非覚えて帰ってくださいね。
更にこの甘酢のレシピを使ってプチトマトも漬けこみますよ。
おやつにもぴったりな漬けトマトが出来上がります。
・らっきょうの甘酢漬け 1瓶
・味噌らっきょう １瓶
（現在教室にて試食可！オススメです）
・とまと漬け １瓶
上記以上持ち帰り 紙袋付き
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４５００円／一人 |
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＊鮮魚旬菜コース後期と同様の献立です。
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今回のテーマは「旬の食材を使って」 男女２５〜４０歳位
＊毎月年齢条件は変わります。
ご希望の有る方はお気軽にご連絡下さい。次月に反映します。
＊申し込みの際、必ず年齢をご記入下さい。
出会いを求めての楽しい、男女３対３の「婚活料理教室」。
お気軽にご参加下さい。
料理を通してお互いを知り合える格好の場です。
レッスン内容は簡単ですが、本格的な料理。皆さんで協力し合い、おしゃべりしながらレッスンにご参加下さい。自己紹介や趣味のお話などなどゆったり話せますよ。
男女そろっての開催になりますので、人数が集まらない場合は休講にさせていただいております。レッスン自体をご希望の方には婚活以外をお勧めしております。どうぞご理解よろしくお願いいたします。
≪実習内容≫
・天麩羅の基本
旬菜各種・海老
・手毬寿司
刺身・漬物各種
・吸い物
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４５００円／一人 |
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「講師田村と一緒に難波近くの木津市場を巡りませんか？」
市場に一人で行きづらい、買い物の仕方がわからないなど考えている方は是非！まずは一緒にめぐってみましょう！
０８：００〜 地下鉄大国町駅1番出口 地上入り口集合
約１時間３０分 場内めぐり・買い物
０９：３０〜 自由時間
約３０分 自由に歩き回り、個人の買い物を。
１０：００ 昼ごはん（？朝ごはん？）
約１時間 「うな重or寿司」
１１：００ 解散
大国町駅にて自由解散
〜希望者のみ（予約必要）〜
１２：００ 和憩カルチャースペース集合
買った魚をさばく（講師田村がついてます。）
お料理方法も聞いてください。
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費用：昼ごはん代のみ
（ツアー費等なし）
１２：００よりの
「魚さばき」は
1000円
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「本格的な包丁をそろえたい方に！
手入れの仕方から研ぎ方まで学びましょう」
そろそろ本格的な日本包丁をそろえたい！
家にあるけど手入れの方法がわからない！等
お悩みの方に是非。
包丁はお家から持ってきていただいてもいいですし、
必要あればこちらでご相談の上、お勧めの包丁や砥石をおそろえします。
授業では、包丁のさびない手入れの仕方、洗い方、研ぎ方をしっかり伝授。
出刃包丁、柳包丁、菜切り包丁など、本格日本包丁を扱ってみましょう。
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参加費用：1500円
包丁購入費別：相談可
研石別：相談可
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今月はゴールデンウィークの振り替えなどの為、開催いたしません。
ご了承お願い致します。来月の開催をお楽しみください。
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「日本庭園風に苔玉を飾る」
お気に入りの苗で苔玉を作り、枯山水のように鉢に飾り付けます。お好みのアレンジを楽しんでください。涼しげな雰囲気がするので、初夏の窓辺に飾るとぴったりですよ。
自然の山野景色のような苔玉・苔盆景。使用する山野草や苗木、受け皿・鉢は毎回テーマにより違い、数種の中から選んでいただきます。自分だけの作品を作りましょう。
完成した作品は持ち帰り、育てながら四季の景色を楽しむことが出来ます。
基本的な土の作り方やお手入れのしかたまで学べるので安心ですよ。
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苔玉１個
３５００円／一人 |
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「木削りでお箸を作る」
さわやかな香りの青竹。山から取り寄せたものを割り、きれいに削って箸を作ります。
2膳作ってセットでお持ち帰り。マイ箸にいかがですか？
もし、時間内に終わらなければ、切り出し刀はお貸しいたします。おうちでのんびり仕上げてください。
次回の際にお持ちいただければ結構です。
何かを作り出す！ことより、木に触れ、木を削り、香りをかぎ、木の木目を楽しむ。これらすべてに癒されていただければと思います。
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３５００円／一人 |
5月17日発表済
