１月1５日発表済。
	平成25年 1月はすべて特別開催コースとなります。 お申し込みの際お間違えの無いようよろしくお願いいたします。 コースごとの通常スケジュールは2月からになります。ご継続の方の自動ご予約は2月以降となります。 費用：5000円 「和食屋さんのお肉料理　鶏肉料理 〜定番鶏肉料理を丁寧に！お得意料理にしましょう。 鶏肉を使った料理を、特別美味しく作りましょう。 普段使いにも、お客様用にも使えて便利ですよ。 せっかくだから、鶏のメニューを沢山学び、お持ち帰りしていただきます。 とっておきのしっとりから揚げなど、美味しいコツを学んで体験してください。 きっとおうちの定番料理になりますよ。 唐揚げ 照り焼きチキン チキン南蛮 しっとりささみの和え物 特性タルタル 添え野菜 《試食》 それぞれ少しづつ 《お持ち帰り》 残りすべて 費用：4500円 復刻版 「和食屋さんのお肉料理　ハンバーグ」 　〜特性ハンバーグを多種作ります。〜 和食屋さんならではの丁寧な作業やちょっとしたコツやアレンジ。具入りにしたり、煮込み、美味しい隠し味を忍ばせて・・・等々。ヘルシーにも作ることができますよ。 魚料理も大好きだけど、時には手間をかけて美味しいお肉料理も食べたくなります。普段、どうずれば本格的なお味になるのか、もっと美味しくするには・・・。悩んでいる人は是非！ハンバーグ料理をお得意料理にしてみませんか？ ひき肉の扱い方から様々な配合まできっちりレッスンするので安心です。。出来上がりの照り焼きハンバーグと煮込みハンバーグはお持ち帰りです。 　　《献立》 　　・照り焼きハンバーグ〜ジューシーなハンバーグのコツ 　　　　　薬味のアレンジ 　　・煮込みハンバーグ〜煮込みスープの美味しいコツ 　　　　　スープのアレンジ 　　・餡かけ鶏肉豆腐ハンバーグ〜ふっくらやわらかのコツ 　　　　　餡のアレンジ 　　《試食》 　　・たっぷり餡かけ鶏肉豆腐ハンバーグ 　　・添え野菜 　　・ご飯 　　《お持ち帰り》 　　・照り焼きハンバーグ 　　・煮込みハンバーグ 　　　紙袋付き 　　 費用：4500円 「鰈かれい料理」 〜鰈の煮付けを作ります。とろりと少し甘めの煮つけ。　寒い冬のおかずにぴったりです。きんき、きんめ、赤魚等、白身の柔らかい魚なら他の魚でも美味しくく炊けますよ。スーパーで売っている切り身でも美味しくできますので是非！他にも寒い季節にほっこり美味しい体の温まるお料理がたっぷりです。 メインの鰈をお肉や違う魚で手軽にできますので、風邪対策のレパートリーにいかがですか？ ≪献立≫ ・風呂吹き大根 ・鰈の柚子味噌焼き ・鰈の煮付け ・鰈のとろろ雪鍋 ・麦ご飯 ・蓮根汁 ooki 　　 費用：5500円 「鰆サワラを味わいつくす！」 ＊鰆は1メートルにもなる為、若魚の「さごし」を使います。 　それでも50ｃｍほどあり、たっぷり。半身以上西京漬けにしてお持ち帰りいただきますので、おうちでもたっぷり楽しめます。冷凍もきくので安心ですよ。 ＊恐れ入りますが、大きな魚を使い、たくさんの西京漬けをお持ち帰りいただくため、1000円アップになります。 ・鰆のなめろう ・蓮根饅頭　鰆鋳込み　生姜餡かけ ・鰆の菊蒸し　 ・蓮根と鰆のさんが焼き ・鰆飯と孫茶（なめろう茶漬け） ・鰆と牛蒡の生姜汁 お持ち帰り ・鰆の西京漬け（半身以上） ・お持ち帰り袋、保冷剤付き 恐れ入りますが、 大きな魚であり、 半身以上西京漬け お持ち帰りつきの為、 1000円アップ になります 　費用：5500円 　　 費用：4500円 お勧め！ 「お粥と簡単サムゲタン〜体が温まるほっこりスープ代わりに」 〜基本のおかゆの作りかたら色々なアレンジまで。簡単おうちで作れるサムゲタンも作ります。年末年始疲れた胃腸をいたわりませんか？ 食材にあわせて出しのとり方も変え、絶品のお粥を作りましょう。 具沢山にしたりと、これだけでメインのご飯にできますよ。 ≪献立≫ ・基本のお粥の作り方 ・中華粥と薬味のアレンジ（白髪葱、揚げパン、春巻きの皮の作り方など） ・海鮮粥（白身、海老、ホタテ等の下処理方法から） ・肉団子粥（特性肉団子作りから） ・レトルトお粥を簡単に本格お粥に変える方法 ・簡単に作れるサムゲタン 　　 　　　　　　　　　　費用：4500円 「恵方巻きと細巻き」 〜具を仕込むところから丁寧に学びます。今年の節分には手作りの巻物で！細巻きは手軽に作り、お弁当やつまみなどにも使えますよ。 高野豆腐、かんぴょう、しいたけ等など、太巻きの具材をそれぞれ丁寧に仕込みましょう。覚えておけば、散らし寿司にも使え重宝しますよ。 細巻きは、鉄火巻きや河童など、細巻きならではの巻き方があります。 ふんわり均等に巻物を巻くコツ、是非習得して帰ってくださいね。 《実習・お持ち帰り》 ・恵方巻き　　2本 ・鉄火巻き　　1本 ・河童巻き　　1本 ・しんこ巻き　1本 講師の巻物を試食していただき、皆様のものはお持ち帰りです。 　　 　 　　　　　　 費用：4500円 「色とりどりの飾り巻き寿司」 　〜古来の伝統的な飾り巻き寿司からお子様向けのものまで〜 ８月の行事といえばお盆。夏休みも始まります。この時期に純和風ながら、行楽弁当にぴったりの飾り巻き寿司はいかがでしょう？ 見栄えもさることながら、味わいも様々しっかり楽しめます。 飾り巻き寿司を4本（4種類）作り、お持ち帰りいただきます。 以上の寿司を実習。他にも食べ方のアレンジもお話しいたします。 沢山作っても冷凍できるので安心ですね。 普通ご飯で作ってお弁当に入れてもいいですよ。 ≪試食≫ 講師の作った飾り巻き寿司 ≪お持ち帰り≫ ・飾り巻き寿司たっぷり4本 ・持ち帰り袋 　　 費用：３500円 「豆菓子と煮豆」 節分の豆を使った砂糖菓子を作ります。ノーマル、黄な粉風味、更にはココアをまぶしてヘルシーなチョコ風にしてお持ち帰りしてもらいます！残った豆の食べ方としても役立ち、とってもヘルシーなお菓子になるのですよ。 ココア風味はバレンタインのチョコ代わりにいかがですか？ 節分に使われる煮豆も作りましょう。今回は五目煮を作り、おうちに持ち帰って味をしみこませてから食べてください。上微細としても役立ちますよ。手作り安心安全の煮豆を是非。 〜試食あり 〜お持ち帰り 　・節分豆の砂糖菓子ノーマル 　・節分豆の砂糖菓子ココア味 　・節分豆の砂糖菓子きな粉味 　・煮豆（五目煮） 　　 　 費用：4500円 復刻版 「おでん」 鶏肉がとろとろの、味わい豊かなおでん。日本料理・・・というよりは田村の特製おでんです。 ★切り方だけでなく、食材に合わした下処理から基本おだしのとり方の作り方まで！ 丁寧に1から学ぶ、おでん。 一緒に食べて戴きたい茶飯も自慢の1品です。 他にもおでんに入れたい具材のお話たくさんいたします。 お家では好きなおでんにアレンジして作ってくださいね。 　　《試食内容》 　　・関西風おでん　 　　　大根・卵（トロリ半熟）・鶏肉・じゃが芋・蒟蒻・ 　　　ごぼ天・焼きちくわ 　　・茶飯 　　・漬物（大根の皮でご自身で簡単アレンジ浅漬けを作ります。）