3月31日発表済
	平成29年 ★4月の特別追加開催★ 　　 　　 ダイナミックに 3枚卸を学びたい方へ 費用：5500円 「鱸　スズキ　をさばこう！」 大物鮮魚を一からさばいてみませんか？ 夏の魚を今からたっぷり満喫しましょう！ 　スズキは60センチ以上、１メートルにもなる魚。 いくらなんでも大きすぎますので、その幼魚のフッコをさばきます。これでも大きさは４０〜５０�p。さばくのも一苦労ですが、必ず楽しめますよ。 こちらを洗いという造りや手の込んだ料理にして試食。お料理は白身の切り身を買ってきて出来、お味もお勧めのものばかり。 大半は下処理してお持ち帰りです。焼き物、煮物、ムニエルなんでもおいしく食べられます。 ≪実習・試食≫ ・鱸のあらい ・あらいを使った和え物数種 ・鱸の曙煮（トマトを使った和食の煮物料理です！お勧め！） ・潮汁 ≪お持ち帰り≫ ・あら ・下処理済みの上身 保冷剤・袋付 　　 さばくだけを したい方へ 費用：4500円 「4月の鮮魚　イワシと小アジをさばきましょう」 料理はなし。さばく練習だけをします。 さばくだけだから、料理が苦手な初心者の方も安心してチャレンジできます。 とにかくさばき方だけを丁寧に習得したい方、もう一度復習でさばきたい方、など。 前期・後期、両方の魚がさばけます。 さばいた魚はお持ち帰りいただきます。 おうちで調理して楽しんでください。 《実習・お持ち帰り》 ・イワシ…10匹 ・小アジ…10匹 保冷剤・袋付 　　 　　　　　　　　　　　　　 鰯のさばき方と 煮魚の方法を 習得したい方に 　費用：4500円 「鰯の煮付けとアレンジ料理」 　簡単な鰯の処理と、鰯料理を楽しんでください。 　煮付け用のさばき方と手開きを学びます。 　煮付けは3種類も！特に糠炊きはお勧めです。 　筍料理で残ってきた糠　ヌカ　を使って炊き、糠ごと食べられますよ。糠が甘い味噌のようになり、糠臭さも魚臭さもまったく無くなり美味しい煮物になります。それぞれの煮物は冷凍がきくので作り置きに便利です。 　定番の蒲焼からお刺身アレンジまで。沢山レシピを覚えてください。 ≪実習・試食≫ ・鰯の山葵合え ・鰯の粒マスタード和え ・鰯の梅煮 ・鰯の甘露煮 ・鰯のぬか炊き　年間Ｎｏ.２人気のレシピ！ ・鰯の蒲焼 ・麦飯 ・鰯のつみれ汁 　　 　 　　　　　　　　　　　　　 鯵を簡単に さばきたい方へ 5匹も沢山さばいて 体で覚えましょう！ 　費用：4500円 「小鯵を使った料理　漁師風簡単さばきで！」 　〜簡単なさばき方で鯵を料理しよう〜 小あじならではの簡単な漁師風さばきをします！小あじ料理のレパートリーも沢山。よく安く売っている小あじ。すばやくさばいてレパートリーを増やしておけば、とても役立ちます。 漁師さんの知恵だと、こんなに簡単に！と目から鱗です。5匹もするので練習になりますよ。 刺身にもしてお料理も簡単に！大活躍のお料理を覚えましょう。 他のお魚で代用できるお料理ばかり。いつでも活用してください。 ≪実習・試食≫ ・鯵刺身 ・鯵刺たたき ・鯵刺なめろう ・鯵刺ねぎぬた ・焼き鯵とひじきの胡麻味噌和え ・焼き鯵の梅霙餡かけ ・鯵かまの唐揚げ ・新茶飯 ・骨汁 　　 　 　筍の下処理と アレンジ料理を 習得したい方に お弁当つきの為、 お値段が上がりますので ご了承お願い致します。 費用：5000円 「端午の節句　5月に備えて…松花堂弁当を作ろう」 〜小ぶりの高価な筍を１人1本下処理するところから始めます。しっかり体験で分かりやすい！〜 ５月には端午の節句で鯉のぼりを飾ったり、菖蒲湯に入ったりします。 また、お料理としては出世魚の鰹や鱸、成長の早い筍が定番。 レッスンでは、筍の下処理から料理への使い方まで学びます。 松花堂のお弁当に仕立てて、盛りつけて持ち帰りましょう。 部分による使い分けや、定番お料理から竹の皮の盛り付けまで！ レパートリーもたっぷり、しっかり覚えて筍料理を得意にしましょう。 ≪実習・お持ち帰り≫ ・筍と蕗と若布の刺身 ・筍の木の芽和え ・姫皮の梅肉和え ・筍の金平 ・若竹煮 ・筍の土佐煮 ・筍の漬焼き ・炙り筍の辛子浸し ・鰆西京木の芽焼き ・はじかみ 松花弁当箱・保冷剤・持ち帰り袋付 お弁当に詰め込んで、お持ち帰りです。 　　 　 包丁の基本を 学びたい方へ 　費用：4500円 「包丁の手入れの方法から切り方を徹底的に！」 〜普段開催の包丁のとぎ方扱い方を包丁の砥ぎ方扱い方を織り込みました〜 いまさら聞けない包丁の洗い方から簡単な砥ぎ方まで！基本の基本から学んでいただきます。 普段の洗い方から保管のし方まで、しっかり把握できてから、切り方をしましょう。持ち方、立ち方、すべて理にかなう方法があり、基本ができると上達もできます！事細かに説明いたします。 お料理をするにはまず切り物をしなくてはなりません。この切り物が上手くいけば料理のできばえが数段よくなりますよ。 まず、野菜の切り方からしっかり学びたいという方に！ 切ったお野菜はきちんと料理に仕上げ食べていただきます。 　　《実習・試食》 　　・包丁の手入れ 　　・包丁の持ち方動かし方 　　・皮むき、面取り　→大根と人参のそぼろ煮 　　・小口切り 　　・繊切り　　　　　　→沢煮椀 　　・繊切り　　　　　　→蒸し野菜 　　・蛇腹きゅうり　　→うざく 　　 オリーブオイルを 気軽に和食に 取り入れてください。 費用：4500円 「オリーブオイルと和食」 〜和食と相性の良いオリーブオイル使い方を覚えましょう〜 料理にかける、炒め油に使う、様々な使い方ができるオリーブオイルですが、洋食だけではなく和食にもとても相性が良いことをご存知ですか？ 簡単にお料理にかけて試食するだけでなく、調理もしてきちんと和食に仕上げます。 品数様々少しづつを楽しんでください。 お家でも再現しやすい物ばかり、いつもと違う和食の風味を楽しめます。 《実習・試食》 ・刺身・寄せ豆腐・お味噌汁に簡単にかけてみましょう。 ・烏賊と甘エビの柚子胡椒和え ・枝豆と豆腐の出しジュレ寄せ ・三度豆の胡麻和え ・青菜の白和え ・筍木の芽和え ・新じゃがの味噌和え ・ひじきの煮物 　すべてオリーブオイルを使ったレシピで作ります。 「手毬寿司」「鯛料理」3月の献立再開催 「ロールキャベツ」2月の献立再開催 「春の和菓子」2月の献立再開催 「飾り稲荷寿司」1月の献立」 ・・・過去の献立を再開催します。詳細は　1、2、3月の献立を参照ください。 　　 　　　　　　　　　　　　　 ぬか漬けの手入れまで！ 手作りしたい方に。 費用：4500円 「ぬか漬けと白菜漬け〜ぬか床ごとお持ち帰りです。」 　〜自分のぬか床を作って可愛がってみませんか？〜 ぬか床は本当に家庭によって様々な味わいがあります。 是非この機会に我が家の味を作ってみてはいかがでしょうか？ とても手間がかかる！と思うかもしれませんが、慣れればそんなことはありません。案外簡単に楽しく出来上がりますよ。 しかも自家製ぬか床に漬けたお野菜は絶品。栄養も豊富で安心安全。 様々な食材も楽しめます。 ぬか床の作り方、世話の仕方はもちろん、アレンジや漬け込む食材の説明までふんだんにレッスンします。 お帰りの際は重いので覚悟してください。 《実習・試食》 　　・講師田村のぬか漬け 　　・白菜漬け 　　 《お持ち帰り》 　　・ぬか床（野菜を少々漬け込んだ状態でお持ち帰りです。） 　　・白菜漬け 　　上記以上持ち帰り　紙袋付き 　　 　　 　　　　　　　　　　　　　 保存食年間No.1の お勧めレッスン！ 　費用：4500円 「土姜湯のシロップと新生姜を使って甘酢漬け」 〜甘酢生姜（がり）、生姜の砂糖がけ、生姜シロップを作ります〜 手作りの甘酢生姜は辛味がしっかりして甘みも強くお勧め。また、ほのかなピンク色がとってもきれい。 そのまま食べてもお刺身に和えても、ご飯に混ぜるだけでも美味しい。 食べ方も沢山お伝えしますので是非この機会に沢山漬けましょう。 土生姜の煮汁を使って、生姜のシロップも作ります。 生姜湯・冷やしあめ・自家製ジンジャエール。様々にアレンジできますよ。 教室のサービスドリンクで人気の生姜シロップ。この機会に作り方を大公開です！ 生姜のガツンときいた、辛い飲み口がお好きな方は是非！ 一味違う辛めの特性レシピを覚えてください。 更に！生姜の砂糖がけも一緒に仕上げてしまいます。甘くて辛いお菓子はいかがですか？お茶うけにぴったり。やみつきになりますよ。 ★ただ今、教室でお味見できます。是非お試しください！ ≪実習・お持ち帰り≫ 　　・甘酢生姜　１瓶 　　・生姜シロップ　１瓶 　　・生姜の砂糖がけ　一袋 　　 　　上記以上持ち帰り　紙袋付き 　　 　　 　　　　　　　　　　　　　 ＊鮮魚旬菜コース前期と同様の献立です。 　　 　　 　　　　　　　　　　　　　 ＊鮮魚旬菜コース後期と同様の献立です。 　　 　　 　費用：4500円 今回のテーマは「春の食材を使って」　男女35〜50歳位 　＊毎月年齢条件は変わります。 　　　ご希望の有る方はお気軽にご連絡下さい。次月に反映します。 　＊申し込みの際、必ず年齢をご記入下さい。 　＊婚活での出会いを目的にもしているため、人数が集まらない場合は教室が休講になる場合があります。ご理解お願いいたします。 出会いを求めての楽しい、男女３対３の「婚活料理教室」。 お気軽にご参加下さい。 料理を通してお互いを知り合える格好の場です。 レッスン内容は簡単ですが、本格的な日本料理。皆さんで協力し合い、おしゃべりしながらレッスンにご参加下さい。自己紹介や趣味のお話などなどゆったり話せますよ。 ≪実習内容≫ 　・天麩羅の基本　 　　　山菜各種・海老 　・手毬寿司 　　　鯛・漬物各種 　・吸い物 　　　菜の花・人参 　 　　 　　 「講師田村と一緒に難波近くの木津市場を巡りませんか？」 市場に一人で行きづらい、買い物の仕方がわからないなど考えている方は是非！まずは一緒にめぐってみましょう！ ０８：００〜　　　　　　　地下鉄大国町駅1番出口　地上入り口集合 　約１時間３０分　　　場内めぐり・買い物 　　　　　　　　　　　　　  ０９：３０〜　　　　　　　自由時間　 　約３０分　　　　　　　　自由に歩き回り、個人の買い物を。   １０：００　　　　　　　　　昼ごはん（？朝ごはん？） 　約１時間　　　　　　　　「寿司」   １１：００　　　　　　　　解散 　　　　　　　　　　　　　　大国町駅にて自由解散 〜希望者のみ（予約必要）〜 １２：００ 　　　　　　　　和憩カルチャースペース集合 　　　　　　　　　　　　　　　買った魚をさばく（講師田村がついてます。） 　　　　　　　　　　　　　　　お料理方法も聞いてください。  　　　　　 費用：昼ごはん代のみ （ツアー費等なし） １２：００よりの 「魚さばき」は 1000円 　　 　 　　 　費用：5500円 「美肌の食事」 そろそろ紫外線が気になりだすころ、お肌の張り、美白、様々なポイントがありますが、美肌！に効果的な食事の勉強をしてみませんか？ 肌の代謝をよくする、栄養を補充する、様々な点から美肌に利く料理を提案します。 もちろん栄養やその代謝の詳しい話からしっかりお話します。 早め、早めの対応が効果的。 是非、今覚えてお料理に取り入れていきましょう。 当日はお料理を食べながら、テキストを見ながらのお勉強です。 料理は目の前で作り、レシピもお付けいたしますのでお家でも再現できますよ。 実習はありませんので、ゆったりしっかり覚えてください。 　 　　 「新緑の苔玉」 　雑木の新芽や青々とした苔を、まるで自然に芽吹いたかのように流木に寄せ植えます。 自然の山野景色のような苔玉・苔盆景。使用する山野草や苗木、受け皿・鉢は毎回テーマにより違い、数種の中から選んでいただきます。自分だけの作品を作りましょう。 完成した作品は持ち帰り、育てながら四季の景色を楽しむことが出来ます。 基本的な土の作り方やお手入れのしかたまで学べるので安心ですよ。 苔玉２個 費用：3500円 　　 「木削りカトラリーを作る」 スプーン・ナイフ・お玉、お好きなものをお好きな木材から削りだしてください。もし、時間内に終わらなければ、切り出し刀はお貸しいたします。おうちでのんびり仕上げてください。 次回の際にお持ちいただければ結構です。 何かを作り出す！ことより、木に触れ、木を削り、香りをかぎ、木の木目を楽しむ。これらすべてに癒されていただければと思います。 費用：3500円